中国圣牧董彪：如何才能让牧场的“心脏”高效稳定运转？

    近日，由利乐公司、利拉伐公司与中国农业大学共同牵头的中瑞奶业合作提质增效项目，与荷斯坦大讲堂联合举办线上培训会议——“奶厅管理那些事儿”，中国圣牧奶厅管理部奶厅总监董彪介绍了圣牧在提升挤奶效率以及节约奶厅成本方面的措施。

    本文主题是如何才能让牧场的“心脏”高效稳定运转，其中高效包含两层含义：高效率和高效能，包括如何提升挤奶效率以及如何节约奶厅成本。

    一、 如何提升挤奶效率

    我们圣牧的两位牧业总经理王瑞、王利平曾特别指出，保障奶厅高效稳定运转是我们部门一直的工作重心，提升挤奶效率，节约奶厅成本一直是我们部门的主要工作。

    目前集约化牧场和私人牧场都比较关注挤奶效率。近几年新建的牧场大都是5000头以上的大型牧场，甚至是万头牧场，在选购挤奶机时非常关注每小时的挤奶牛头数，而且挤奶机的类型决定着牧场的配置以及牛舍整体的配置，力求达到利用最大化。圣牧的牧场都是2009-2014年期间建设，当时大家还没关注到挤奶效率，造成现在牧场在提升挤奶效率过程中遇到一些瓶颈，例如牛舍比较短，每舍牛头数较少，但挤奶设备点位多，在正常挤奶过程中因舍与舍衔接不上就会出现很多空位，而且所有奶厅设备都处于运转状态中，没有进行有效地挤奶也是一种浪费。另外，牧场最初做设备配置时只配了一台真空泵，如果维护不到位可能会面临意外长时间停机，因为更换真空泵泵头非常耗时，而且一旦出现故障，将会影响整体的挤奶时间，导致当天的班次挤奶时间错乱。如果设备没有进行及时修复，提升挤奶效率更无从谈起。所以，要想提升挤奶效率，首先要让奶厅设备稳定高效运转，同时有备用设备。其次，挤奶流程操作要规范，比如平均每头牛的挤奶时间（带杯时间）、平均奶流量、峰值流量、前两分钟奶量占比等都是规范挤奶流程的重要指标。第三，牛舍牛头数与挤奶机匹配非常关键。

    1、如何才能让奶厅设备高效稳定运转？

    （1）完善、修复、加装设备，避免停机

    首先安装了识别系统，但是当时安装的是通过式识别系统，准确率较低，容易错位，目前提升准确率难度比较高。

    其次，我们之前有两套转台计量不准或者没有计量，严重影响数据采集，而且识别性能不太好，识别率不高，后来我们进行了升级改造。

    第三，由于牧场的设备运行时间比较长，升级改造后针对只有1台真空泵牧场加装1台真空泵，只有1台变频器加装1台变频器，最终实现两台真空泵之间可以瞬间切换，避免长时间停机。
    
    第四， 修复驱赶门、驱赶门轨道及升级其控制系统。

    （2）原厂备件保养，日常维护到位

    （1）设备定期保养非常重要，牧场奶厅的挤奶机、空压机、制冷机等设备都制定了严格的保养排期及保养清单，由设备厂家负责定期保养。

    （2）我们要求设备厂家每月一次设备全方位的巡检工作，每季度一次所有挤奶点脉动测试，每月一次脉动抽检，每次现场服务结束以后，出具详细的服务报告并解读，排查所有设备存在的隐患点进行闭环处理。同时，要求各牧场按照奶厅管理部制定的日点检、周点检和月点检表做好设备的日常维护保养工作。

    （3）奶厅管理部每月对奶厅现场、奶厅设备以及原奶隐患点进行巡检，一旦发现问题，第一时间通报牧场整改、反馈。如果整改不到位、整改超时或问题重复发生，对负责人进行负激励，做成滚动式提升、滚动式优化。

    （4）成立中心库，设立安全库存

    由于圣牧的牧场都比较集中，我们选择地理位置处于中心的牧场成立了中心库，设立了安全库存。原来每个牧场都有备件库和安全库存，但在实际运营中发现牧场间的调配不太方便。后来我们把所有备件都存放于中心库，牧场根据实际需求进行领用，奶厅管理部进行统筹安排，每月审核牧场奶厅备件采购订单，避免多购、错购的情况发生。另外，奶厅管理部负责制定安全库存，并及时补充中心库库存。

    小结：首先要把目前所有设备不完善的地方进行完善；其次，按照正常保养排期、保养清单执行保养，同时做好设备的日常预防性维护工作，不要等到设备停机后再被动维修，这会影响整体的挤奶效率。

    2、如何才能让挤奶流程操作更规范
    在奶厅转盘上方悬挂标识牌时刻提醒员工站位是否准确，这样每个步骤的操作偏差不会太大，有助于挤奶流程的标准和统一。同时要求前三把奶必须把奶滋到台面上，而且弃奶清洗可见。上杯的人要观察乳头充盈度，根据60-120秒区域进行调整，及时上杯。巡杯区域要求勤走、勤看，及时处理掉杯、滑杯漏气情况的发生，及时后药浴。虽然奶厅的挤奶流程很简单，但很多时候执行不到位，比如药浴不能完全覆盖，挤三把奶力道大小，弃奶量不达标，验奶、擦拭乳头时的力道把握不好，起不到连续性刺激，不能够及时判定乳房充盈程度，在滑杯漏气或者掉杯时能不能及时补杯，后药浴前不能及时发现未挤干净或者过挤牛只。每个步骤单独拿出来看上去很简单，但让班组内所有员工把每个步骤完全按要求执行到位，并且把每个步骤都很好的衔接起来，是需要班组内经常性的技能培训，不断的强调操作要点，保证员工操作的熟练程度。目前圣牧所有挤奶班组在开始挤奶前都要开班前会，强调操作要点，总结上班次存在问题，安排本班次工作注意事项。同时分析当班平均每头牛的挤奶时间（带杯时间）、平均奶流量、峰值流量、前两分钟奶量占比等技术指标，找出不足之处，当班次进行整改提升，最后班组与班组之间进行指标PK。另外，奶厅经理不定期通过视频监控看大家的操作是否到位，或者班组与班组之间相互发项现场操作存在的问题。

    （1）挤奶效率数据
    上图是提升前后的挤奶效率数据，蓝色是提升前，红色是提升后，绿色是现在的数据，数据是几个牧场完成率的平均值。
    圣牧有两个牧场因为牛舍牛头数与挤奶机不匹配，起初走了一些弯路，因为挤奶效率与奶厅经理、奶厅班长绩效挂钩，为了匹配挤奶机的效率，他们把两到三圈牛同时赶过来，这样得不偿失。所以，在追求挤奶效率时需要寻找平衡，不能为了追求挤奶效率而降低牛只舒适度。
    上图是四个牧场（四种挤奶机型号）挤奶效率对比数据，图中分别列了提升前和提升后的挤奶牛头数，挤奶效率平均提升了114头/小时。
    上面是四个牧场提升前和提升后的折线图对比。

    （2）平均每头牛的挤奶时间（带杯时间）
    平均每头牛的挤奶时间，我们也摘取了四个牧场的数据，提升后挤奶时间平均缩短了0.9分钟。
    
    （3）前两分钟奶量占比
    四个牧场前两分钟奶量占比平均提升了12%。

    3、如何才能让牛舍牛头数与挤奶机良好匹配

    我建议采购设备前做整体的规划，因为挤奶机是牧场的核心设备，会影响其它配套设施，所以牧场建设规模以挤奶机位数为依据，力求做到投入产出比最大化。如果牧场确实存在牛舍牛头数和挤奶机不匹配的情况，可以考虑通过改双通道或者增加赶牛工的方式弥补，但是要算一笔经济账看是否合适。另外，在分群、调群时要考虑挤奶机的点位数，否则会影响挤奶效率。

    二、如何节约奶厅成本

    节约奶厅成本分为三个方面：首先是绩效引导，让奶厅经理、奶厅班长关注成本，不要浪费，比如药浴液使用、减少维修费、爱护设备等。其次，通过设备升级改造淘汰一些已老化、设计不合理的部件。第三，目前圣牧也在做碳中和项目，强调节水、节电，且奶厅的用电量、用水量是牧场最多的，这样日积月累可以节省不少钱。

    1、绩效引导
    我们一直在尝试制定绩效引导方法，引导大家想方设法节省药浴液，减少维修费。上图罗列了我们近几年的三版绩效引导方法。以前我们对药浴液的头日费用只是设定上限目标，但后来发现有些牧场的头日费用非常低，怀疑药浴液配比不合理，稀释液浓度不合理，影响杀菌效果。所以，头日药浴液费用要设定上限目标和下限目标。同时，奶厅管理部每月采集各个牧场稀释后药浴液进行化验，如果配比结果偏差较大，将会出具通报，并做一些负激励，引导大家合理配比药浴液。

    另外，实际使用过程中发现很多药浴喷枪药浴不到位，而且价格和维护费用也很高。后来我们引导牧场前药浴使用无毛刷的药浴杯进行药浴，后药浴使用带毛刷的药浴杯进行药浴，目前整体药浴效果较喷枪好很多，还在使用药浴喷枪想更改成药浴杯药浴的牧场可以尝试更换。

    2、设备改造
    首先，制冷机软启动器改造。软启动器3-5年内可能没有问题，但是超过3年后故障率非常高，而且一旦报警，它控制的压缩机也无法工作，可能造成压缩机损坏，引起奶温高的情况。另外，原来的软启动器是进口件，到货时间长，且价格高。奶厅管理部设备工程师用ABB变频器进行替代，目前运行稳定，且参数设置也很简单，已替代牧场运转3年没有出现过频繁故障的情况。经过测算，这项改造可为公司节省近200万元，效益非常可观。
    其次，计量器的升级改造。2012年圣牧建造的几个牧场挤奶设备是称重式的，计量器位置在下边，特别容易被水冲到，而且密封性不好，电路板容易烧坏。另外，电路板的连接线缆年头长，已经老化，经常接触不良，最终导致奶量计在挤奶过程中不能计量，同时保养费用很高。后来我们改成了电子式奶量计，改造了三套设备，总共是288个挤奶点，回报期1.7年，以后每年将为牧场节省近40万元。
    第三，清洗托的改造。以前改造过一次但没成功，当时只改了清洗托的固件，但是背板没改，现在最大问题是背板易跌落，被牛只踩踏以后容易变形且很难合上，牛踩上会牛蹄会受伤。后来我们找到愿意合作的供应商，尝试着做了几款清洗托，改造后有卡钩，而且可以调节，试验了将近一年，目前使用效果非常好。

    最后是奶厅的一些日常小改动、小改造，比如缓冲罐液位改造、安装稳压电源柜、线路整改、清洗改造、转盘清洗管路改造、转台操作台改造等。现在新装的设备都具备这些功能，但一些老设备需要改造的地方比较多。
    3、节水

    目前圣牧的奶厅卫生清洁使用高压冲洗泵，卫生清洁效果好且节约水，但是不允许对着操作面板进行冲洗。
    上图是圣牧尝试做的冲杯装置，但是当时安装有问题，阀门应装在冲杯装置控制阀的上面。今年我们与冲杯装置供应商统一协调，前期做了试点，因为奶厅水气较大，而且环境较差，对设备的要求较高，所以目前使用感觉还可以，而且在初期牧场直接用水管冲，近年杜绝了。另外，在安装这套设备时去掉了水管，这样也能节省不少水。

    4、节水节电

    在节水方面，首先计划通过技改或加装制冷机替代目前的井水预冷。因为有些集中的牧场，夏天用水高峰时，可能会出现水位下降，水流速不够，增加制冷机的工作压力。

    其次，圣牧很多奶厅都是2009年建设，当时没有安装奶厅待挤厅回冲系统，我们准备在2023年实现奶厅的回冲功能。

    第三，通过部门巡检督促大家合理用水，避免滴漏。同时，通过奶厅业绩绩效引导，预计2023年整个集团将节约60万吨水。

    节电方面，目前正在加装热回收制冷设备，将鲜奶热量回收，给热水箱水加热。试验显示可以将水箱加热到75度，大大降低能耗，2023年预计实现热回收功能。另外，近几年逐步安装智能水表和电表，通过月巡检、整改、指导牧场奶厅合理用电。针对高耗电设备，结合残余价值进行替换。

    三、总结

    奶厅管理，尤其是挤奶流程是件非常简单的事情，但是把简单的事情每天都执行到位，而且做成标准，最终达到理想的结果，我认为是一件不简单的事。

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