皇氏乳业水牛奶发展关键在三步

    以皇氏乳业为龙头，水牛奶行业发展迅速。但随着国民生活水平的提高，人们对乳制品提出了更高的要求。那么，中国的乳品行业，尤其是新兴的水牛奶行业如何才能快速发展，以满足国民不断增长的消费需求？对此记者采访了广东省奶业协会副会长、广州奶业协会理事长王丁棉。王会长以皇氏乳业为例，建议道：“水牛奶行业的快速发展，涉及到三方面因素：养殖、加工、营销。”

    养殖培育是水牛奶发展第一步

    “皇氏乳业第一步走对了。”王丁棉会长对于皇氏乳业重视产业链上游环节的做法表示称赞，并认为这有利于行业的长远发展。采访中，记者了解到，作为水牛奶行业发展的上游环节，奶水牛的培育和养殖直接影响到水牛奶行业能否发展壮大。

    据调查，目前中国奶水牛当中，广西基本占全国的一半，大概有5万3千多头左右，可繁殖的大概是3万9千头，牛种方面，广西主要是印度和巴基斯坦引进过来的牛，是对两种牛后代后裔的培育和产业化推广。这种培育和养殖工作从建国初就已经开始，尤其是皇氏乳业的力推，更是使得广西成为水牛改良繁殖的中心。

    “由企业建立饲养基地、政府部门支持，引水牛到基地内饲养，统一管理，集中挤奶。这样既能提保证奶的品质，又能帮助农民科学饲养，提高奶农的经济效益。”王丁棉会长介绍说，在皇氏乳业的努力下，广西已经实践出一套安全高效的水牛奶养殖模式，这种模式值得整个水牛奶行业借鉴和学习。

    注重加工高附加值的乳制品

    “一个产业的做大，要规模化发展，目前国内有加工能力的水牛奶企业并不多，能把水牛奶进行加工并商业化发展的更是少之又少。在广西，也只有皇氏乳业有这样的实力。”对于影响水牛奶行业发展的加工因素，王丁棉会长表示，像皇氏乳业这样具备加工能力的公司太少。

    王丁棉教授认为水牛奶的加工涉及到两个方面：加工技术和产品种类。技术方面，皇氏乳业先后从瑞典利乐公司、挪威Elopak、德国SIG康美包公司及瑞典爱克林公司引进十五条国际先进的乳品生产线，从技术上保证产品的安全健康。但产品种类上，王丁棉会长建议皇氏乳业发展高附加值的产品，丰富水牛奶产品线。

    记者了解到，世界乳业发展的经验是，从液态奶，到发酵奶，再到奶酪。其中发酵奶进过发酵，人体易于吸收，营养价值高；奶酪，附加值高，属于高端产品，并且水牛奶因为营养物质含量高、口感醇厚特别适合制作奶酪。但目前中国水牛奶行业整体在奶酪发展上，仍有非常大的发展空间和发展潜力。

    行业发展需各方大力推广

    今年，皇氏乳业已经将水牛奶销往北京、上海这样的北方市场。对此，王丁棉会长表示，“要做到荷斯坦奶牛这样的规模，包括国家、行业、企业还需要在营销上面下功夫，注意宣传和消费引导，做好市场培育和水牛奶知识宣传。老百姓只有在脑海里知道水牛奶是什么，对它才感兴趣，才会有消费的兴趣，这样才能带动消费意识的产生。”

    同时，王丁棉会长建议市民、媒体、消费者，“要把水牛奶当作一个新鲜事物去认识对待，千万不能把它跟黑白花牛奶做比较，否则就犯了对照对象的概念性错误。对于水牛奶，从观念上要有一个转变，真正去尝试去了解它。”

    此外，在采访过程中，王丁棉教授多次提到，“行业的发展需要规模，需要一定的企业去推。以皇氏乳业为龙头，中国水牛奶行业已经逐渐意识到了这点，我相信在不久的将来，中国水牛奶行业会走向全国，甚至走向世界。”

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