乳酸菌缓解动物重金属污染的作用机制

    乳酸菌类微生物饲料添加剂如今已经广泛应用于畜牧、水产养殖、医药保健等领域，并取得了较好的效果。通过微生物吸附法缓解动物重金属中毒，不仅能减少养殖业的生产成本，而且能有效保障肉源性产品的食用安全。因此，本文简介乳酸菌对动物重金属减毒的作用机制，以期为读者解疑答惑。 

    研究表明乳酸菌至少有以下4 种作用机制：

    ① 强化肠道屏障功能。

    细胞间的质膜紧密融合有利于维持肠道黏膜的通透性，以免屏障功能受到氧化应激的破坏，乳酸菌通过改变肠道上皮细胞紧密连接蛋白的表达量来改善肠道屏障功能。

    ②修复机体氧化损伤。

    乳酸菌具有恢复超氧化物歧化酶（SOD） 和谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）等抗氧化酶活性的能力，有些还可能拥有完整的谷胱甘肽系统，这些特性可以提高机体内总抗氧化水平，有效地清除活性氧（ROS）。

    ③对重金属离子具有很强的耐受及吸附能力，具有表面络合及胞内积累作用，从而减少机体吸收重金属离子。

    ④调节免疫系统。

    乳酸菌及其代谢产物能诱导机体产生干扰素、活化免疫细胞、促进免疫球蛋白产生，还能生成相应细胞因子激活辅助性T 细胞（Th1）免疫应答、调节传递信号NF-κB 的作用、增强自然杀伤细胞（NK）的活力等。

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