农科院陈宽维：活鸡到生鲜鸡消费过程漫长，至少8-10年

    近日，在山东日照市召开的第九届中国优质禽育种与生产学术研讨会上，中国农业科学院家禽研究所研究员陈宽维对我国黄鸡产业转型期育种发表自己的看法和建议。

    活鸡消费在大中城市主要是中速型和优质型肉鸡，而在广大的农村，优质、中速和快长型三分天下，各占一定的比例。大中城市的活鸡消费主要销售在农贸市场和各大饭店，其市场总份额各个省市略有不同，呈现南方高、北方低的总体格局。

    陈宽维介绍，大中城市的活鸡消费占总体活鸡消费的16-28%，饭店会通过各种渠道将活鸡从外引进，而农贸市场消费的鸡将由20%其他途径获得。由此判断，生鲜上市将导致市场活鸡的消费量可能减少10%以内，这个数字足够让销售价格降低20%甚至更多，优质鸡影响最大。

    但从活鸡到生鲜鸡消费是一个漫长的过程，至少有8-10年甚至更长的时间，时间越长，对黄鸡生产企业影响更大。

    然而相关质量标准却不完善，育种方向难定，缺乏专门的适合生鲜市场的品种或配套系。因此，在过渡期优质鸡的育种非常重要，育种得当，可以帮助企业稳步过渡。陈宽维认为，应从以下几点入手。

    1、体重均匀度。体重均匀度是选育中最重要的性状，屠宰后的合格率是生鲜鸡最重要的性状，其中包括了体重，屠体的均匀度等各种综合性状。活鸡销售，均匀度要求70%以上就可以，但生鲜鸡上市，80%的均匀度是基本要求，因为宰后的次品鸡价格只有标准体重的50%左右。

    2、外貌选育。因外观性状对屠宰后冷鲜的肉鸡并不重要，外观性状的重要性将逐步降低。生鲜转型是一个漫长的过程，活鸡长时间依旧存在，外观重要性依旧不低。

    3、鸡冠选育。鸡冠在活鸡销售中特别重要，但屠体鸡冠的要求不同于活鸡，鸡冠冠厚和大小适中才是最好的，母鸡太大的冠容易使购买者误认为公鸡，而倒冠对任何类型的消费都是不可取的。

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