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随着我国饲料工业和畜牧业的快速发展， 蛋白质饲料资源短缺已成为我国饲料业和畜牧业可持续发展的主要限制因素。为缓解蛋白质饲料资源的匮乏可从提高饲料资源在畜牧业中的利用率及开发新型的饲料资源两方面进行解决。
玉米 DDGS， 又称玉米干酒糟及可溶物， 是具备现代化技术和设备的燃料乙醇工厂选用玉米籽实与精选酵母及酶混合发酵生产乙醇和二氧化碳后， 剩余的发酵残留物经干燥形成的产品。玉米 DDGS 不仅富含粗蛋白质、 粗脂肪、 矿物质和维生素等营养元素，还含有在发酵过程中融入的糖化物和酵母的营养成分及活性因子， 是一种优质的饲料资源。因其粗蛋白质和粗纤维含量符合蛋白质饲料的定义， 故将其归类为蛋白质饲料(国际编号 5 －11 －0007)。
1 DDGS 特性
1．1 DDGS 的营养价值
通常认为 DDGS 是一种独特的饲料， 经糖化、 发酵、 蒸馏除乙醇后， 浓缩了谷物中除淀粉和糖以外的其他营养成分， 如蛋白质、 脂肪、 维生素等， 且融入了糖化曲和酵母的营养成分和活性因子， 与原谷物相比， DDGS 中粗蛋白质、 粗脂肪、 粗纤维及矿物质元素含量增加， 淀粉含量降低， 且含有丰富的氨基酸、 维生素以及有利于动物生长的多种矿物质， 无任何抗营养因子， 适合喂养动物。
玉米中磷主要以植酸磷形式存在， 磷消化率只有14%， 而 DDGS 中磷消化率达 85%。DDGS 中维生素 B2、 烟酸、 叶酸的含量也远高于玉米。DDGS 中氨基酸总量达 20． 3%， 其中胱氨酸、 缬氨酸、 蛋氨酸、 亮氨酸、 苯丙氨酸、 组氨酸所占必需氨基酸比例高于玉米， 赖氨酸含量是玉米的 2．27 倍。另外， DDGS 中亚油酸含量较高， 达 2． 3%。
1．2 DDGS 在饲用时的不足
1．2.1 非淀粉多糖和粗纤维含量高
DDGS 中的非淀粉多糖和粗纤维含量很高， 即使在发酵生产乙醇过程中微生物降解了一部分， 但因残留比例较大， 粗纤维含量在 40% 左右， 非淀粉多糖达 20%。这些抗营养因子会吸纳水分， 在动物的肠道内体积扩大， 从而降低动物的采食量， 影响生长率， 因此 DDGS 在单胃动物饲粮中不能大量使用。
1．2．2 不饱和脂肪酸含量高
由于 DDGS 中的多不饱和脂肪酸含量较高， 不利于饲料的保存， 因此在畜禽饲粮中使用高剂量的玉米 DDGS 时， 尽量添加适当剂量的抗氧化剂如维生素 C、 维生素 E、 共轭亚油酸等来缓解氧化酸败等问题;另一方面， DDGS 会导致动物体组织抗氧化能力下降， 影响动物机体的健康，对畜禽的生产性能和畜产品质量产生负面影响。
1．2．3 氨基酸不平衡
DDGS 的蛋白质含量较高，但与豆粕等传统蛋白质饲料原料相比氨基酸比例十分不平衡， 苏氨酸、 精氨酸所占比例比玉米还低， 赖氨酸含量仅是豆粕的 1/3。
1．2．4 霉菌毒素含量高
谷物很容易遭受霉菌污染， 且多种霉菌毒素在乙醇生产中不会被破坏， 经过发酵后霉菌毒素升高为原谷物的 3 倍， 甚至更多。DDGS 富含水分， 且谷物籽实外膜已被损坏， 存放过程中霉菌易繁衍和生长， 使霉菌毒素浓度加大， 且可能存在多种霉菌毒素的混合体， 极易导致家畜中毒，造成家畜机体免疫功能紊乱， 患病率升高， 影响生产性能。
2 添加剂在 DDGS 型日粮中的应用
2．1 酶制剂
由于 DDGS 中非淀粉多糖、 粗纤维等比例增高，与水溶性营养物质相结合， 降低养分的利用率。酶制剂尤其是纤维素酶和多聚糖酶已在猪、 鸡饲养中得到广泛应用， 因此将这些酶制剂添加到 DDGS 型日粮中可缓解对单胃动物造成的不利影响。李改娟等研究发现， 在肉鸡 DDGS 型日粮中添加酶制剂能够协同降解淀粉多糖， 增强肉鸡对营养成分的消化吸收利用率。冯艳艳以 10%、 20%、 30% 的 DDGS 配合复合酶(木聚糖酶和纤维素酶)饲喂肉鸡， 结果显示， 添加比例达到 30% 时肉仔鸡生产性能显著下降， 但添加复合酶后， 不良状况显著缓解。李根来等研究表明， 在 DDGS 型日粮中添加复合酶制剂可在一定程度上提高生长肥育猪的末重和平均日增重。付大波等研究表明，在 DDGS 型日粮中添加复合酶制剂具有提高肉鸡生产性能的作用。
2．2 抗氧化剂
DDGS 具有独特的高不饱和脂肪酸特性， 可能对动物的脂肪沉积和构成有所影响。研究发现， 猪可将饲料中脂肪沉积在自身脂肪组织中， 当育肥猪日粮中DDGS 添加量超过 20% 后， 腹脂的厚度和硬度降低。H． M． White 等通过在含有 DDGS 的日粮中添加1%的共轭亚油酸， 使得组织中脂肪碘值有所降低，n －6 与 n －3 脂肪酸之间比例亦有降低， 组织中脂肪的饱和度显著提高。W． Jiang 等研究表明， 在肉鸡饲粮中添加 15%的 DDGS 能显著增加肌肉中脂肪的不饱和度， 但添加维生素 E 和共轭亚油酸可减缓肌肉脂质氧化， 改善鸡肉品质， 延长货架期。
2．3 氨基酸
虽然 DDGS 中赖氨酸和精氨酸含量都高于玉米，但将其作为蛋白质饲料时， 其赖氨酸和精氨酸含量只有豆粕的 30%，因此应注意赖氨酸和精氨酸的补充。L． S． Wang 等研究表明，DDGS 型日粮中添加精氨酸可改善母猪繁殖性能， 提高窝产仔数、 总产仔数及断奶仔猪数;妊娠后期和哺乳期饲喂 DDGS 型日粮添加精氨酸仔猪肌纤维密度和面积均有提高。说明在饲喂 DDGS 型日粮时， 精氨酸对繁殖母猪脂肪代谢具有调控作用。
2．4 吸附剂
谷物等原料易受霉菌毒素的污染， 发酵过程中这些毒素会被浓缩并保留在副产品 DDGS 中， 而用这些毒素含量较高的 DDGS 饲喂动物， 会对动物生长和健康造成不良影响， 甚至间接威胁到消费者的健康。为了保证玉米 DDGS 的质量， 在成品玉米 DDGS 中应添加防霉剂或吸附剂。目前， 针对饲料中的酶解毒素的解决方式主要有两种:一种是生物降解法， 是当今饲料行业消除霉菌毒素的研究热点， 但尚不成熟， 降解率较低;另一种方法是在饲料中加入吸附剂， 该方法比较成熟， 但对其他营养物质也存在吸附作用， 尤其是为了更好地发挥 DDGS 的营养特性， 使用到的饲料添加剂较多， 在使用吸附剂时应注意此问题。
3 总结
蛋白质饲料资源紧缺已是世界关注的问题， 寻找非常规蛋白质饲料是解决人畜争粮、 建设节约型畜牧业的最好办法。DDGS 作为优质的蛋白质兼能量型饲料原料， 其有效能、 氨基酸、 有效磷的含量均较高，并且维生素和亚油酸含量也比较丰富， 因此 DDGS 在畜禽生产中具有良好的饲用价值;但 DDGS 在饲用时， 由于生产原料和工艺造成的营养成分的改变、 饲喂动物的品种和日龄的差异、 饲喂比例和方式的不同等因素， 都会对 DDGS 在畜禽中的应用效果产生影响， 因此在 DDGS 的饲用过程中应通过加入添加剂等手段对其饲用价值扬长避短。
（东北农业大学 动物科技学院 李仲玉、单安山、陈志辉；黑龙江省兽医科学研究所 徐馨）
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