据报道，现在美国使用的有机大豆有一半是进口的，甚至准备进口有机玉米。事实上，美国生产的有机大豆和有机玉米还不能满足国内的需求。那谁去种植这些有机作物以满足美国生产有机肉类、有机牛奶、有机鸡蛋的饲料需求呢?答案是印度和中国的农民，因为有机作物不可使用除草剂，而他们可以人工除草。但消费者认为从这些国家进口有机饲料，这似乎不利于农作物和环境的可持续发展。

     有机肉类和有机家禽产品的销售取决于消费者是如何知道有机食品的生产过程。WATT(ht-tp://www．wattagnet．com)网站的食品安全编辑TerrenceO＇Keefe认为，消费者购买有机鸡蛋，可能是他们喜欢野外放养的而不是笼养的鸡，或是那些有均衡饮食未使用杀虫剂或除草剂的母鸡(这些都是有机食品生产过程的的特征)，而不是因为有机食品比传统食品更具有持续性发展，有机鸡蛋和传统鸡蛋产品的相对可持续性是不容易确定的。决定有机产品可行性的不是环境的可持续发展，而是经济效益的可持续性。

     2013年3月1日至2014年2月28日，已有481个人感染了海德堡沙门氏菌，疫情涉及美国的25个州及波多黎各。美国疾病控制和预防中心(CDC)最近的调查显示，与Foster农场鸡肉有关的食源性疾病的暴发还在持续。正如2014年1月16日记载的，当导致这次感染的致病株－海德堡沙门氏菌回到基数水平，大家以为这次疾病的暴发要结束了。然而，随着2月份的跟踪调查和持续的检测发现，以前很少暴发的沙门氏菌菌株的感染病例再次超过每年同期的预期数。2014年1月16日至今，新增感染人数51个。

     

     Foster农场表示从2013年10月开始，公司已执行多方面控制沙门氏菌的计划，这一措施使肉鸡沙门氏菌的污染率降低至10%，而美国农业部的行业标准为25%。Foster农场的CEOFoster先生表示，已经采取了正确的措施并取得不错的进展。每天数以百万计的消费者将继续享受Foster农场牌子的鸡肉，他们会确保消费者吃到最安全、最健康的鸡肉。

     近年来，肉鸡养殖者发现要找到合适的垫料很难，且需要很高的成本。2014年3月19日在明尼苏达州圣保罗市召开的中西部家禽联合会(MPF)大会上，Mississippi大学(MSU)的JeremiahDavis博士提到，在美国东南部可以种植大量的草料以满足垫料的需求。

     过去也研究过肉鸡垫料的替代品，如稻壳、花生壳、甘蔗渣、切碎的谷物秸秆、纸制品，还有沙子和石膏。但是，这些垫料存在诸多问题，如麦秆和石膏作垫料会结块、越来越多的报纸商停止了印刷报纸导致报纸越来越少、沙床很难让禽舍升温等等。

     Davis说，历年来木屑是我们理想的标准垫料。但研究发现，其他的材料也可能是最佳的替代品，如狗牙草、柳枝稷和巨芒草。巨芒草极有可能成为肉鸡垫料的替代品，MSU与Ｒepreve可再生能源公司合作一起研究用于肉鸡垫料的巨芒草。种植者按公司的要求来管理巨芒草，亩产可逾14吨。而且巨芒草不存在感染动物的风险。

     试验比较了切碎的柳枝、狗牙草、木屑及巨芒草。发现巨芒草试验组其禽舍内氨的浓度明显低于其他组，而且鸡足爪的状态分数较高。试验还测量了鸡的体重、饲料转化率、胴体重等指标，但结果都很相似。

     用切碎的巨芒草做垫料的另一个好处是可以节约运输和烘干成本，因为切碎的草料的水分含量较低。

     David在MPF的家禽粪便管理研讨会上表示，巨芒草已经准备好用于商业销售了。

     

     美国农业部科学家更新了新城疫的分类方法，这方法更便于鉴别病毒的类型。

     异源新城疫是由一种高致病性病毒引起的疾病，虽然在美国家禽中还没有发现，但在亚洲、非洲、墨西哥及美国南部的许多国家已广泛流行。鸡和其他鸟类感染新城疫病毒往往是致命的，常引起未接种ND疫苗的禽类80%～100%的死亡率。

     传统的分型方法会引起分类的混乱且有时候会造成分类的错误。位于乔治亚州Athens的美国农业科学研究院(AＲS)东南家禽实验室(SEPＲL)的微生物学家ClaudioAfonso最近提出新城疫病毒株的单一分类方法，该方法可靠、严谨并可在世界的任何实验室使用，研究细节已发表在《Infection，GeneticsandEvolution》。

     兽医官Miller研究禽类的免疫力在病毒传播、疾病预防中所起的作用。她最近发现，发病早期的免疫力对于未来疫苗的接种可能是必要的，这个发现已发表在《Developmental＆ComparativeImmu-nology》中。

     SEPＲL的科学家也帮助家禽养殖者进行ND疫苗保护力试验，确保目前的疫苗是有效的并努力研发更好的ND疫苗。

     美国饲料产业协会(AFIA)向美国食品药物管理局(FDA)提交了动物饲料法规的意见书，这个法规被AFIA认为是自1958以来对动物性食品行业法规最彻底的修改。上交的意见书有100多页，涵盖五大领域。19个国家和地区的饲料协会也签署了关于AFIA的意见书以表示他们对意见书的支持。

     AFIA的立法和监管事务的高级副总裁Ｒich-ardSellers表示，“AFIA及其成员对这个在短时间内获得的简洁而有力的说明书感到非常满意。如果给我们多一些时间，理论上我们可以为FDA提供更多该提案总体影响的例子。但是，由于时间有限，AFIA把重点放在该法规会如何影响行业的不同领域，力求满足行业实际需求，FDA和国家的调研者会检查审计这些新的需求。”

     AFIA意见书把动态药品生产管理规范(CGMPs)作为它的重点关注领域。该组织表示，CGMPs法规应该更具实用性而非说明性，以便让它的成员和整个行业富有创新并且知道和了解CGMPs的性质和重要性。AFIA同时也要求FDA简化法规的术语和概念以确保法规是专用于动物饲料行业，比如用“工具”替代“器具”、“干净”替代“卫生”。

     Sellers说:“很显然，所提出的CGMP要求大部分是直接来自人类食品法规，而人类食品法规偏离了饲料行业，这也证明为什么有些要求是多余的，因为跟动物饲料根本不相关”。

     每年夏天热浪来袭之前，就应该探讨如何调整热应激肉鸡的饮食。最好采用营养介入策略来缓解动物因热应激导致采食量下降的问题。要提醒的是肉鸡在热应激的情况下采食量减少是因为摄入饲料在消化和代谢的过程中体内产生的热量会增多，从而使动物更加不舒服。与热而干燥的环境相比，既热又潮湿的环境可使肉鸡的不舒服感明增加。

     以下是解决这个问题的大致思路:

     人们普遍认为，如果提高营养成分浓度，在炎热的夏季肉鸡也可以维持每日的营养摄入量。例如，如果预计动物的采食量下降10%，那么所有的营养成分包括维生素、矿物质和微量元素的浓度都要提高10%以弥补采食量下降的损失。然而，某些营养成分因生产加工工艺的限制会妨碍营养介入策略的应用。譬如，在自产混合饲料中增加超过6%～8%的脂肪并不总是可行的。另外，如果不了解营养成分会如何影响动物的健康，其浓度也是不易改变的。很多时候，动物采食量下降的情况非常严重，以致提高营养成分浓度还不足以弥补采食量下降的损失。当出现这种情况的时候，就需要采取其他的措施。

     过量的蛋白质需要脱氨基代谢，这一过程会产生大量的代谢热量。为此，建议降低约2%的日粮蛋白质浓度。精细配方或许可以把粗蛋白的总浓度降低4个百分点。若要进一步减少日粮中的蛋白质，会导致肉鸡的生产性能下降或氨基酸种类摄入不足。

     与糖类相比，消化纤维素会产生更多的热量，而脂肪和油脂产生的体增热最少。因此，应对热应激最常采用的一个办法就是减少膳食中1%～2%(取决于初始浓度)的纤维素。

     从上面描述可知，脂肪和油脂不仅可以提高营养成分的浓度，而且它们在消化和代谢的过程中产生的体增热较少。因此，在热应激的条件下，总是推荐高脂饮食，但同时也要增加各氨基酸的比例，以防出现饮食不均衡的现象。

     理论和实践清楚地表明，加入某些添加剂如甜菜碱、维生素C、氯化钾或碳酸氢钠可以减少热应激的不利影响，可以提高采食量和生长速度，通常还可以提高动物的健康状况。寻找合适的剂量、用药介质(水或饲料)及添加剂的组合是一个棘手的过程，最好留给那些对农场问题有丰富经验的人。

     在饲料量一定的情况下，颗粒料能提高饲料的浓度，被动物吸收的营养成分也较多。配合提高营养成分的浓度，在炎夏热应激的时候，同时采用这两种措施可以明显帮助肉鸡维持每日的营养摄入量。

     鸡球虫的种类有9种之多，其中5种与球虫病有关，分别是毒害艾美尔球虫(necatris)、柔嫩艾美尔球虫(tenella)、布氏艾美尔球虫(brunetti)、巨型艾美尔球虫(maxima)和堆型艾美尔球虫(acervuli-na)。若使用药物敏感性疫苗可以减轻疫苗的副作用，同时也可以提高蛋鸡对球虫的抵抗力。

     随着非笼养家禽数量的增加，家禽接触粪便的机会增多，使球虫病的防控更加具有挑战性。目前鸡球虫病防治面临的问题是:鸡舍已存在的球虫对化学抗球虫药和离子载体类药物产生了耐药性，但在过去的几十年里并没有新的抗球虫药问世。球虫抗药性的检测不仅可以帮助蛋鸡养殖场进行抗性品系的选育，还可以重新建立球虫的敏感株群。(资料来源:http://www．wattagnet．com2014/5)

     自2014年4月1日起，英国环境署把猪和家禽的环境许可证的申请费用提高到3750英镑，比以前增加了2．7%的费用。在英国，如果企业的运营会产生废水或废气污染环境，那么就需要申请环境许可证。未经环境许可认证的养殖场每年的维护费用需要2490英镑，而认证的仅需1580英镑。

     英国的全国农民联盟反对英国环境署的提出的增加环保方面成本的提案，并拒绝引进新的认证标准。

(广西大学养禽与禽病研究所，刘婷，韦平)