锌分布于机体的所有组织中，其中以肌肉、肝脏、皮毛等器官组织中锌的浓度较高。锌在维持动物生长发育、物质代谢及免疫机能等许多方面均有十分重要的作用。其营养作用主要是：第一参与体内酶组成。锌是体内40多种酶的组成成分，200多种酶的激活因子。在不同酶中锌起着催化分解、合成、稳定酶蛋白四级结构、调整酶活性等多种生化作用。第二参与维持上皮细胞和被毛的正常形态、生长和健康。第三维持激素的正常作用。锌与胰岛素或胰岛素原形成可溶性聚合物，有利于胰岛发挥生理生化作用。锌对其它激素的形成、储存、分泌都具有作用。第四维持生物膜的正常结构和功能，防止生物膜遭受氧化损害和结构变形[1]。

     近几年来国内外对高剂量锌（0.1%～0.3%）在仔猪日粮中添加效果进行了大量研究，证明高锌具有能减少早期断奶仔猪腹泻，提高日增重，改善饲料报酬的作用，尤其在断奶后两周饲喂效果更好[2]。但是一旦停止高锌，加上更换日粮，仔猪腹泻现象又会发生。出现此种现象的主要原因是，高锌发挥清除肠道内细菌的作用，不仅是对有害菌的，而且对有益菌也发挥作用。而不存在高锌时，病原菌比有益菌更容易在肠道内繁殖，因此常导致肠道菌落的紊乱而诱发腹泻。但是，也有少量结果相反的报道。关于高锌促生长的作用机理，还未形成一致的看法，有待进一步研究。

     铜最重要的生理作用之一是作为体内关键酶——亚铁氧化酶、细胞色素C氧化酶、铜锌超氧化物歧化酶、酪氨酸酶、赖氨酰氧化酶和多巴胺－β－羟化酶的辅助因子。铜还是凝血因子Ⅴ和金属硫蛋白的组成成分。因此，日粮中铜被动物机体摄取，以酶的辅助因子形式参与氧化磷酸化、自由基解毒、黑色素合成、儿茶酚胺代谢、结缔组织交连、尿酸代谢、血液凝固和毛发形成等代谢过程。除此之外，铜还是葡萄糖代谢调节、胆固醇代谢、骨骼矿化作用、免疫机能、热调节、红细胞生成和心脏功能等机能代谢所必需的。

     铜的缺乏会减少铁的吸收和血红素的形成，发生与缺铁类似的贫血，日粮中含铜为6×10-6时，就可满足仔猪对铜的需要。日粮中含铜达1.5×10-5，能满足生长猪正常需要，所以一般不发生缺铜Cu现象[3]。

     铁是仔猪出生后快速发育及维持自体代谢与生理作用所必需的重要元素。铁是多数代谢物质的组成成分，也是血红蛋白、肌红蛋白、转铁蛋白、乳铁蛋白等蛋白体的组成成分。

     仔猪出生后快速发育，机体内缺乏铁而又从外界摄入极少，早在生后3~4日龄就会将体内储铁量消耗完。随着生长速度的加快，对铁的需求量也就越多，如不能及时给仔猪补铁，就会出现缺铁性贫血。仔猪补铁的方法很多，几种常用的方法是：仔猪出生后3日龄肌肉或皮下注射右旋糖酐铁1～2ml，此外，还可肌注抗贫血制剂等。

     研究表明，营养物质在动物机体的免疫应答中具有重要的作用。在普遍推行高密度饲养方式的今天，为获最佳生产成绩与繁殖率的营养研究和以最低限度控制疫病为目的的营养物质研究正受到科学工作者的高度重视。而营养物质中的必需微量元素，作为酶系统的辅助因子和金属酶的构成成分，其重要作用更为大家关注。

     必需微量元素缺乏或过量都会引起免疫系统的损伤。必需微量元素对猪机体免疫功能的影响主要表现在两个方面：一是缺乏时会直接引起机体免疫器官、免疫细胞等组织的损伤、改变或分化，导致免疫缺陷；二是通过影响机体内其他组织的营养、生长和代谢，间接引起免疫功能下降，抗病力降低[4]。

     锌是铜锌超氧化物歧化酶的活性成分，缺锌使猪体内过氧化物增多，维生素C需求加大，生物膜上的脂肪和硫基氧化受损，锌对锌溶酶体也有稳定作用。锌显著影响胸腺、淋巴细胞中T细胞的发育以及白细胞对疾病的吞食和杀灭作用，缺锌时肠系膜淋巴结、脾、胸腺的重量明显减轻，免疫反应降低，易感性增强。尽管缺锌对猪免疫功能的影响还不十分清楚，但大量关于其他畜种的资料表明，缺锌会减少猪对T细胞外凝集素的多重反应。铜与铁一样，作为造血元素的同时具有抗菌效应[5]。缺铁是养猪生产中存在的普遍性问题。患缺铁性贫血的猪，其机体免疫功能受损，抑制抗体的产生，导致机体抵抗力下降。

     总之，必需微量元素在机体免疫过程中占有重要地位，它可通过营养免疫作用，配合机体整个免疫系统发挥功能，保证猪机体正常生长。

     各种必需微量元素除了对猪的生长、免疫、繁殖等生产性能有较大影响外，对猪肉品质也将产生不小影响。庞秉玺等（1998）[6]报道，高Cu可使猪肉中8种人体必需氨基酸的总量提高6.16%，总氨基酸含量也有所增加[7]。但日粮中必需微量元素含量与猪肉品质并非呈持续正相关，只有保持必需微量元素的最佳水平才有可能获得猪肉的最佳品质。必需微量元素含量过或过低均不利于猪肉品质的改善。

     饲料原料中常缺乏微量元素，所以在全价饲料中一般要添加微量元素预混料。为更好地满足动物的需要量，提高配合饲料中微量元素的利用率，就必须弄清各种矿物源的生物学效价。现在人们普遍认为，“有机”或“蛋白源”的矿物元素比许多常用的无机矿物元素的生物学效价高，同时，在多数情况下，在日粮中添加这些有机矿物元素可以提高饲料采食量、生长速度、饲料转化率、母猪的繁殖性能和各个阶段猪的健康状况。这些结果表明，必需微量元素除了利用率较高外，在代谢和生理方面还有一定的优势。

     随着人们对微量元素的作用方式的认识，它们在提高动物生产性能和健康等方面的利用越来越广泛。同时，由于它们的消化、吸收率较高，需要量相对较低。排出量较少，对保护环境有利。尽管有关微量元素的研究进行了很多，但在日粮中联合应用这些元素可能会获得更大的效果，因为一些矿物元素之间存在协同作用，所以联合应用的效果要大于单独应用，这对仔猪生长性能有重要的实际意义.

（新疆维吾尔自治区畜牧总站，杨帆）