日粮中植物蛋白的添加量也可能受限于其所含的抗营养因子，如植酸、酶抑制剂和其他化合物，它们会直接影响消化和营养代谢。动物副产品，如肉粉、肉骨粉、血粉、鱼粉和羽毛粉，含有很高水平的蛋白质，且氨基酸组成比植物源性蛋白质更平衡。因此，这些副产品在传统家禽日粮中的添加水平可高达10％。

     最近几年，动物副产品的使用开始受到审查，欧盟已禁用这些动物副产品。不像牛和其他反刍动物，家禽往往能从日粮中使用的动物副产品上获益最大，直接遭受更少的动物疾病，除非动物副产品加工不良。比较植物蛋白型日粮与传统日粮的研究很少，并且这些结果也不一致。而关于使用油菜、花生、向日葵和羽扇豆等原料来替代较昂贵的植物来源(如大豆)的可行性研究已有很多。

     试验采用2×2×2因子设计，利用添加或不添加微生物酶、以植物蛋白或动物蛋白为基础的日粮，饲喂公鸡(初始体重44.9g±0.9g)或母鸡(初始体重45g±0.9g)。将720羽1日龄罗斯308肉鸡随机分为8个处理组，每组6个重复，每个重复15羽肉鸡，地面放养。另外60羽鸡(混合性别)饲养到14d，随机分配入均添加微生物酶的植物蛋白型日粮组和动物蛋白型日粮组，每组6个重复。这一试验旨在评价肉鸡对饲料的选择性。在随后的试验中，14～21日龄和21～28日龄分别饲喂生长期日粮和育肥期日粮。动物蛋白基础日粮主要包括小麦(≤36.0％)、高粱(≤36.5％)、加工厂下脚料(5.0％)、肉粉(≤10％)、豆粕(≤27％)、菜籽粕(4.0％)和棉籽粕(4.0％)，添加固定的微量成分。植物蛋白型日粮不含加工厂下脚料和肉粉，动物蛋白型日粮不含磷酸一二钙。两种日粮设计为等能(育雏期、生长期、育肥期和停药期的能量分别为12.45MJ/kg、12.55MJ/kg、12.70MJ/kg和12.70MJ/kg)。在同一阶段，每千克日粮的蛋白含量分别为229.0g、210.0g、194.0g和181.0g。以采食量、活重和饲料转化率为指标，每7天评估鸡群的整体反应。

     至21d，植物蛋白型日粮组的采食量减少了6％(表1)。添加酶的植物蛋白型日粮组采食量增加了1％～3％，而动物蛋白型日粮组则降低。在21d，植物蛋白型日粮组的活重降低了3％～4％，而添加酶的活重增加了4％。植物蛋白型日粮组的饲料转化率提高了1％，添加酶组有进一步的提高(4％)。在14d，动物蛋白型日粮组鸡群的均匀度较好(约2％)，植物蛋白型日粮组添加酶后鸡群的均匀度增加了3％。

   

     在整个饲喂期间(42d)，植物蛋白型日粮组的采食量比动物蛋白型日粮组大约低10％，但添加酶后提高了5％～6％(表2)。植物蛋白型日粮组的活重减少达6％，而添加酶后活重增加了5％。植物蛋白型日粮组的饲料转化率较好(1％)，添加酶后进一步提高了2.5％。在28d，植物蛋白型日粮组的鸡群均匀度较好(1％)，添加酶后又增加了1％。

    

     当可供选择时，鸡群通常更喜欢动物蛋白型日粮(图1)。在生长期，鸡群采食了62％的动物蛋白型日粮和38％的植物蛋白型日粮；而在育肥期，则分别为82％和18％。鸡的采食偏好在生长期(P<0.01)和肥育期(P<0.001)存在显著差异(图2)。

     以植物蛋白为基础的日粮组，鸡的采食量和增重低于以动物蛋白型日粮组的鸡。然而，不同的研究人员使用不同的饲料配方得出的结果并不一致，这对于养鸡业是一个不利消息，因为对植物蛋白型日粮的营养价值很难做出最后的结论。这些日粮的质量取决于配方中使用的基础成分，以及日粮中的营养组成与其他日粮的相似度。由于植物蛋白来源的营养浓度与动物蛋白来源不同，通常很难在组成上有这种相似性。众所周知，植物源性蛋白营养不平衡，特别是氨基酸组成上的不平衡。在目前的研究中，所用日粮的能量、蛋白质、矿物质和主要氨基酸非常相似。这就能解释两个日粮组的鸡群具有相似的反应。

     当可供选择时，鸡群更喜欢动物蛋白型日粮，而不是植物蛋白型日粮，且没有明确的原因可解释这种喜好。影响采食量的主要矿物质为Na、Cl和Zn。在目前的研究中，Na和Cl的浓度没有明显差异，但Zn的含量有微小差异。目前尚不能确定，Zn的这种差异是否足以引起报道中说的对植物蛋白型日粮的厌恶。根据观察植物蛋白型日粮组鸡群的生产性能水平，这种生产性能很可能会进一步提高，完全弥补动物蛋白型日粮组与植物蛋白型日粮组之间的差距。这种方案有赖于生物技术的使用，包括植物蛋白来源的一些深加工、在日粮中事先加入或使用合适的营养添加剂。

     本研究测试的微生物酶略微提高了鸡的生产性能，尤其是植物蛋白型日粮组，但效果不明显，不能完全弥补植物蛋白型日粮和动物蛋白型日粮间在促进鸡生产性能上的差距。例如，如果养分消化率的模式可以确定，选择一种更合适的微生物酶也许是可能的。两个日粮组的垫料质量之间没有差异。

     本试验的研究结果，对日粮完全采用植物成分的澳大利亚肉鸡行业具有重要意义。养鸡业使用该日粮的主要障碍是饲料成本。然而，这为研发植物蛋白型日粮配方提供了机会，并为标记完全饲喂植物日粮的肉鸡产品提供了一个利基市场。该产品与自由放养或有机养殖几乎在同一水平。这可能是发展养鸡产业的一个新方向。