山东省典型地方鸡饲养管理现状及发展建议

李和朋 曹丙健 殷若新 宋志刚
山东农业大学动物科技学院 山东省农业科学院家禽研究所

    我国丰富的地方鸡品种，是宝贵的遗传资源。莱芜黑鸡、济宁百日鸡、芦花鸡作为山东省珍贵地方鸡种，具有肉质风味好、产蛋量高、耐粗饲和适应性强等突出优点。 但由于受到外来品种的冲击、保护不力、饲养管理不规范等因素的影响，其数量锐减、性能退化、杂交严重，品种保护形势非常严峻。 为更好的保护及推广山东省地方鸡种的饲养与发展，现针对莱芜黑鸡、济宁百日鸡、芦花鸡的饲养管理情况进行调研。

1调查样本
    本次调研选取三种地方鸡饲养规模较大的鸡场作为样本， 其中莱芜黑鸡选取莱芜三黑牧业有限公司、 济宁百日鸡选取济宁百日鸡养殖有限公司、芦花鸡选取汶上县芦花鸡原种场。

2饲养管理现状
2.1莱芜黑鸡的饲养管理状况
    莱芜三黑牧业有限公司建有莱芜黑鸡原种场和莱芜地方鸡种质资源库繁育场，存养莱芜黑鸡原种蛋用系、肉用系30000 套及莱芜地方鸡青脚红系、青脚白系、青脚花系、麻系、绿壳系、Ⅰ系地方鸡 6 个新品系 20000套，共计 50000 套。 现有母鸡存栏量为 4 万多只，种公鸡约为 4 千只，是母鸡的十分之一左右，育雏期鸡苗有 1 万多只。 每年向社会提供 4500000 只雏鸡， 年出栏 70 万~80 万只鸡， 另外发展了饲养黑鸡大户 120 个、存栏黑鸡 600000 余只、出栏 120万只。 其中三黑牧业公司生产的母鸡只有四分之一到五分之一留在本地，大部分作为种鸡和蛋鸡，种鸡一般 2 万只左右， 有 2 万~3 万只作为后备鸡，大部分母鸡销售往南方，特别是江西、云南、湖北等省。 公鸡大部分在北方和本地消化食用。雏鸡一般采用地面方式平养， 每平方米的密度分别是:0~2 周龄时 25~30 只；3~4 周龄时 20~25只；5~6 周龄时 15 只左右。 雏鸡的选育着重于温度的控制，温度控制在 35℃以上。 育成鸡饲养密度一般 0 只/m2。公鸡以笼养为主，每笼 3 只，分 3 排2 层，以料线、水线进行饲喂。莱芜黑鸡孵化率一般在 90%以上， 产蛋率一般为 60%~75%，高峰期产蛋率可达 85%，但持续时间只有 1 个月左右。 140d 产蛋，一般 440d 左右淘汰。 农村放养条件下年产蛋量 180~200 枚，良好饲养条件下年产蛋 220~240 枚， 蛋重一般为 50g，蛋壳为浅褐色或粉壳，蛋黄比例大 色泽艳黄，蛋白浓稠，水分少，耐储藏，品质好。 作为肉用出栏时间一般为 140d， 公鸡体重 1.9kg 左右， 母鸡体重1.3kg 左右。
    饲料有固定配方，饲料原料无固定来源，尚没有系统全面的饲养标准。 饲料分三种， 分别为育雏、育成和产蛋，公鸡与母鸡采食相同的饲料。 三黑牧业公司莱芜黑鸡产蛋期配方见表 1。目前，三黑牧业公司饲养管理、饲料管理主要依靠经验，需要完善系统的科学有效管理措施。 育雏、产蛋期饲料存在能量太高、营养过剩以及生产中的生物安全问题。 该公司有一定的饲养规模和饲养技术，但是饲养规模依然不足，技术依然不够标准。 企业希望获得与莱芜黑鸡生长和饲养特点相配套的技术，建立一个自己的地方鸡饲养体系，有自己的饲养标准和饲料配方， 建立标准合理的饲养管理手段，同时希望发现饲养过程的不足，进而对饲养模式进行优化，以期达到规模化、现代化饲养的标准，推广、扩大莱芜黑鸡的养殖。
2.2济宁百日鸡的饲养管理状况
    济宁百日鸡养殖有限公司现存栏量不足两万。 济宁百日鸡为蛋用性鸡种。济宁百日鸡受精成活率能达到 95%~96%。 育雏期采用自然光照，育成产蛋期采用人工控制。 育雏期增加光照时间能促使其早日开产，开产时间能提前到 100d 左右， 但这会造成鸡种过小、产蛋蛋重过小。 一般开产日期为 120 日龄，开产时蛋重约 23g，鸡重 1.8kg，全期平均蛋重 43g。产蛋率高于 80%时间能达到 4 个月， 一只鸡 300d约能产蛋 168 个。企业对于选种重视度很高。 由于百日鸡蛋重较小，影响其销售，现拟引入白壳蛋基因以提高鸡重、蛋重，提高产蛋性能。 在饲料营养方面重视程度较低。 育雏期饲料采用新希望六和饲料股份有限公司嘉祥分公司 “蛋小鸡开口配合饲料 320”。成年蛋鸡饲料蛋白含量约 15%~16%，这是由于养殖户认为蛋白含量过高会导致蛋重过大而造成蛋鸡脱肛，对于下一步饲料营养发展方面，企业希望通过添加苜蓿粉、草粉来提高肉蛋风味，以期达到具有散养鸡具有的“草香味”。
2.3芦花鸡的饲养管理状况
    汶上县芦花鸡原种场现存栏量十万余只，其中种鸡三万余只，育雏期鸡苗 7 万~8 万，年产 400 万~500 万只鸡苗。 芦花鸡为肉蛋兼用鸡，周边地区（烟台为主）以产蛋为主，肉用鸡主要销往北京、上海、广州。 雏鸡以笼养方式饲养，成鸡主要以散养方式进行饲养。 散养地点以山地、林地为主，放养密度大约 300 只/亩。室内放养为网上平养（竹排），离地高度约 50cm，饲养密度密度为 8 只/m2，以料线、水线进行饲喂。育雏期光照采用自然光，并进行一定程度的补光。产蛋期光照则是人工控制。芦花鸡孵化率在 90%左右， 开产时间为 130d左右。 正常情况下芦花鸡产蛋率在 60%~70%，产蛋高峰期能达到 90%，持续时间约一个月时间。 放养情况下，一只产蛋用芦花鸡年产蛋 200 多个。 产蛋用芦花鸡后期会产生就巢行为。 成年产蛋芦花鸡体重在 1.15kg 左右，淘汰时体重约 1.5kg。 肉用芦花鸡 5 个月体重能达到 1.5kg。目前企业对饲料营养方面重视度不高， 饲料配方以蛋鸡预混料、玉米、豆粕（转基因大豆）、麸皮为原料配制的经验型配方。 尚没有系统全面的饲料标准。 产蛋用芦花鸡育雏期全部饲喂蛋鸡育雏料，成年蛋公鸡饲喂蛋鸡育成料，成年产蛋鸡饲喂育成料、高峰期料。 肉用芦花鸡后期料存在能量太高、营养过剩的情况。 这些问题企业迫切希望得到解决。 另外，现尚没有芦花鸡饲养标准，这给企业在推广芦花鸡饲养时带来一定困难。 在下一步饲料营养发展方面， 企业希望通过添加中药制剂来提高蛋品质、肉品质。

3饲养管理中存在的问题
3.1养鸡产业标准化、规模化、集约化情况较差，缺乏科学有效的饲养管理方法大都依靠 “土方法”或者套用白羽肉鸡饲养管理方法，不能针对鸡种制定科学、 系统全面的饲养标准。 养殖设备落后，自动喂料机、自动饮水、自动清粪和自动光照控制系统缺乏，无法实现规模化、集约化。
3.2从业人员专业技能缺乏
   目前养殖企业饲养员多为鸡场周边 40～50 岁的妇女， 文化程度不高，专业技能缺乏，造成管理原始粗放、效益低。 此外，专业技能的缺乏致使其面对突发事件时，无法采取有效的措施挽救损失。
3.3缺乏系统全面的饲料及饲养标准
   目前企业对饲料营养方面重视度不高， 饲料配方主要以玉米、豆粕、麸皮为原料配制的经验型配方。 尚没有系统全面的饲料营养标准。 这容易造成饲料能量过高、营养过剩，从而造成原料浪费、成本提高。只有标准化的养殖， 才可以复制并产生规模效应，最终使企业的规模扩大。
3.4禽产品加工业发展滞后
现有芦花鸡加工企业 1 家，即汶上县金秋食品有限公司，但该公司年加工肉鸡能力较小、规模不大、带动力不强。 而莱芜黑鸡、 济宁百日鸡更是缺乏相应的禽产品深加工企业, 养殖企业与超市达成购销协议的微乎其微,禽产品加工严重滞后，肉鸡深加工仍然成为“短板”， 凸显了其肉鸡产业规避市场风险的薄弱环节，严重制约产业稳定持续快速发展。
3.5鸡蛋的商品属性不全
    产品主要以小商小贩零购零销为主， 没有以企业或者公司方式走出去参与大市场竞争，市场影响力十分有限。 鸡蛋没有外在标识， 无法区别内在品质， 不能走品牌路线，不符合现代食品消费潮流。
3.6营销乏力，品牌不响
    品牌是商品产业化发展链条上必不可少的一部分，但由于宣传滞后，企业缺少品牌策略， 造成品牌影响不足、 知名度不高。 没有专门的机构帮助进行销售渠道拓展，养殖和销售只能靠养殖户自己解决，巨大的销售压力，“抽丝式”的零散销售状况，打击了养殖户发展林下养鸡的积极性、增加了养殖成本。

4意见和建议
4.1完善养殖设配
    建议养殖企业设备设施逐步自动化，每栋鸡舍配套自动喂料机、自动饮水、自动清粪和自动光照控制系统， 实行湿帘—风机纵向负压通风和暖风炉加温的智能化控制。 喂料、饮水、清粪是养鸡场脏苦累的主要原因，自动化配套设施可降低养殖人员的劳动强度， 改善工作环境，实现单位劳动力养鸡数量成倍增长，节省人力
一半以上。
4.2引进相关技术、提高从业人员专业技能
    与高校合作，对现有鸡种将其进行恢复整理，复壮提纯后分别选育出肉蛋品质优异、生产性能较高、纯度较好的优质鸡种。 针对不同鸡种的特性制定合理的饲料标准，杜绝能量浪费，降低成本，提高禽产品质量；制定科学合理的饲养标准，对饲养模式进行优化，以达到规模化、现代化饲养的标准，进而推广、扩大地方鸡种的养殖。 加强技能培训，不断提高从业人员技能水平、专业素质，判断、分析、解决问题的能力，从而提高企业整体的专业素质。
4.3加快引进禽产品加工冷储企业和养殖龙头
    企业， 缓解禽产品销售压力一是集中力量引进扶持一批有优势、有特色的禽蛋禽肉深加工企业，延伸养殖产业发展链条， 把初级农产品转化成高级成品或半成品，扩大市场份额，增加农产品的附加值和效益，推动整个产业的良性、健康发展。 二是全力引进、培植养鸡龙头企业，发挥龙头企业在资金、技术、人才、信息、市场及管理上的优势，降低养殖风险，稳妥地推进产业规模化发展。
4.4市场化运作
    根据消费者的需求来定位的发展方向与方式, 加强产品的市场营销和研发创新，多品种开发。 改变产品单一格局，丰富产品内容，从而细化消费市场，进行精准营销，满足不同客户需求，提高市场竞争力。 一是鼓励企业申报无公害农产品、绿色食品、有机农产品，争创省级以上知名农产品品牌；二是建立健全产前、产中、产后各环节的产业化经营体，实行生态化、标准化生产，保证品牌的质量和信誉；三是利用电视、广播、网络、报纸、书刊等各种新闻媒体加大宣传，打响品牌。以上是针对山东省优秀地方鸡种———莱芜黑鸡、济宁百日鸡、芦花鸡饲养管理现状的调查及提出的改善对策， 希望对我省优秀地方鸡种的推广提供借鉴意义。

上一篇： 甘草的研究进展及其在饲料生产中的应用

下一篇： 一例肉鸡坏死性肠炎并发球虫病的诊治