发酵床养猪技术国内外研究现状
李论 湖南农业大学
猪场粪尿废弃物中所含有机物大体为碳水化合物和含氮含硫化合物，他们在有氧或无氧条件下分解出不同的物质。其中含氮含硫化合物主要是蛋白质，在酶的作用下分解成氨基酸，氨基酸在有氧条件下可继续分解，最终产物为硝酸盐类; 而在无氧条件下分解成氨、硫化氢、粪臭素、甲胺、硫醇等恶臭气体，这些恶臭物质能影响人畜的生理机能，刺激、麻痹嗅觉神经与三叉神经，引起呼吸中枢充血、灼烧甚至坏死，尤以前三者对畜牧健康和环境保护的危害最大。
氨:具有刺激性的无色气体，比空气轻，易溶于水。粪便中未被利用的蛋白质和尿液中的尿素在蛋白酶和尿酶的作用下形成钱根离子，N即‘在中性尤其是碱性环境下，极不稳定，很容易形成NH3释放放到空气中去。是动物圈舍内危害最大的气体，猪处在低浓度氨的长期作用下会出现体质变弱，对某些疾病产生敏感，采食量、日增重、生殖能力均下降等症状，这种症状称为“氨的慢性中毒”。若氨浓度较高，对猪引起明显病理反应和症状则称为“氨中毒”。据试验报道，猪的生产性能在空气中氨的体积浓度达到 0.005%(5Oml/m3)时开始受到影响，0.01%时食欲降低和易起各种呼吸道疾病，0.3%时引起呼吸变浅和痉挛。猪舍氨含量一般应控制在0.003%以内。
硫化氢(H多):具有恶臭味的无色气体，比空气重，易溶于水。在猪舍内的形成主要是由于含硫蛋白质酶解而成的半肤氨酸的进一步分解，经常吸入低浓度硫化氢可出现植物性神经紊乱。游离在血液中的硫化氢，能和氧化型细胞色素氧化酶中的三价铁结合从而使酶失去活性，以致影响细胞的氧化过程，造成组织缺氧。长期处在低浓度硫化氢的环境中，猪体质变弱，抗病力下降。高浓度的硫化氢可直接抑制呼吸中枢，引起窒息、和死亡。当硫化氢浓度达到0.002%，会影响猪的食欲。猪舍内硫化氨浓度不应超过0.001%。
粪臭素:一种具有中等毒性的白色结晶有机化合物，对光线敏感，是叫垛的一种衍生物，具有强烈的粪便臭味。猪小肠中未消化的蛋白质在大肠厌氧微生物作用下分解产生色氨酸，色氨酸再进一步降解可产生两种芳香族物质:3一甲基叫睬(低PH值条件下受抑制)和叫噪(高PH值条件下受抑制)，3一甲基叫垛通过肠壁吸收进入血液循环系统。一部分经肝脏代谢由尿排出，另一部分则贮存于脂肪和肌肉组织。这些组织中高含量的3一甲基叫睬会使猪肉产生一种不良气味和口味。
上一篇： 发酵床养猪技术为控制养殖污染带来的新思路
下一篇： "以养为主"成气候 ——广西钦州渔业养殖跨越发展纪实
