脱氧雪腐镰刀菌烯醇的脱毒方法及其适用性
何敏 华南理工大学
对脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）的脱毒是畜牧业中用来减少饲料因污染 DON 而造成的损失及危害的补救措施。一些方法可以将 DON 降解或去除，而另一些方法则是将其转化为无毒性或毒性很低的其他物质。物理脱毒包括吸附、热处理、射线处理和萃取等；化学脱毒包括酸碱处理、氧化还原处理等；不同方法脱毒效果差异较大，同时也各有其局限性。DON 的生物脱毒主要是采用微生物或其产生的酶来进行脱毒。
随着检测技术的发展，高效液相色谱( HPLC) 、气相色谱( GC) 和酶联免疫吸附法( EL ISA) 等方法以及色谱与质谱联用技术都已广泛地应用于谷物及食品中 DON 的定量研究，为人们及时掌握谷物中霉菌毒素的污染状况提供可能。而如何控制谷物中 DON的含量，减少其进入食物链的程度却显得越来越迫切， 因此，高效清除 DON 的方法研究已成为当前科技界的热点和焦点。
由于 DON 具有稳定的化学结构，因此在饲料加工过程中不容易被破坏。长期以来，人们一直在致力寻找有效的清除方法，但大部分研究都集中在传统的物理和化学方法上，而传统的物理和化学方法，很难在将毒素全部降解或转化为无毒化合物的同时，还能保持饲料本身的营养价值。因此，近年来毒素降解的研究热点逐渐转移到了生物学方法上。随着微生物资源的广泛开发，除利用细菌巨大的比表面积进行吸附之外，某些微生物与生俱来的毒素降解能力也是传统的物理和化学方法无可比拟的。现已研究发现许多微生物能够或多或少降解 DON，从而降低其毒性。生物脱毒的处理条件相对温和，然而一些微生物可能对脱毒产品的品质产生影响或产生新的毒性。选择既具有 DON 脱毒能力又不破坏或较少破坏产品品质的微生物或其酶及相适应处理工艺是实现理想的DON 生物脱毒的关键。饲料上常用的一些微生物，如乳酸菌、醋酸菌和枯草杆菌等，都是长期使用证明是安全的。我们对这些微生物降解 DON 的作用进行了研究，以评价其用于 DON 脱毒的能力，寻找用于 DON 脱毒的安全微生物菌种。
目前的脱毒方法有物理、化学、生物三大类，物理方法以无机吸附（活性炭、粘土类吸附剂等）为主，但对 DON 的清除不够彻底，且会引起二次污染。它们主要对吸附黄曲霉毒素有效，而对 DON 及其他霉菌毒素无效或效果很有限。粘土使用量较高时还会降低饲料中微量元素，如锰、锌、镁、铜和钠等的利用率。能有效地使霉菌毒素解毒或失活的化学物质有：氨气、亚硝酸钠、过氧酸、碱、臭氧溶液等，然而由于安全性和饲料的适口性，大多数化学去毒方法都不具有实际操作的可行性。现已发现某些中草药和中草药的提取物具有抑制霉菌生长和毒素产生的作用，大蒜、洋葱、姜黄等水溶性提取物具有抗真菌的作用，可抑制黄曲霉毒素的产生。尽管这些活性物质在一定的范围内具有抑制霉菌的作用，但要常规运用到生产实践中还有一定的难度，近年来，采用微生物的方法控制食物链中的真菌毒素已被科学界所关注，包括微生物菌体的吸附和微生物将毒素代谢为无毒产物，而后者正是目前降解研究的重点。
上一篇： 脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其毒性简述
下一篇： "以养为主"成气候 ——广西钦州渔业养殖跨越发展纪实
