半胱胺对育肥胴体性状和肉质性状的影响
罗锦义 福建农林大学
王彩玲等在育肥猪日粮中添加 200mg·kg-1半胱胺(含量 50%)，平均日增重提高3.05%(P>0.05)，料肉比降低 4.19%(P<0.05)，胴体瘦肉率提高 13.01%，脂肪率降低 26.08%。洪奇华等屠宰试验表明，半胱胺处理组瘦肉率比对照组分别提高 5.24%和 4.63%，胴体脂肪率分别降低 9.52%和 8.53%。
畜牧研究人员通过肉质测试表明，半胱胺结背最长肌肉质无明显影响。韦习会等给育肥后期猪分别饲喂含 300mg·kg-1和 600mg·kg-1半胱胺的日粮，添加了 600mg·kg-1半胱胺的组其胴体瘦肉率比对照组和 300mg·kg-1半胱胺组分别提高了1.52%和 1.77%，脂肪比率分别降低了 2.65%和 2.69%，第 6 和 7 肋背膘厚也分别降低了0.59 和 0.29cm，并且，两个半胱胺处理组均改善了肉色，而肌肉 pH 值，嫩度、肌内脂肪和系水力在各组间差异不显著。 张昌如等报道，饲料中添加400mg·kg-1和800mg·kg-1的半胱胺能使育肥猪平均日增重分别提高 13.11%、10.23%，使料肉比分别下降 12.22%、11.11%。半胱胺试验组猪肉的颜色明显优于对照组，这可能与半胱胺巯基的还原性有关。
陈安国等也得到了类似的结果，他在生长育肥猪的生长期和育肥期日粮中分别添加 60mg·kg-1和 75mg·kg-1半胱胺，第 10 肋背膘厚降低 10.17%，胴体脂肪率降低8.53%(P<0.05)，胴体瘦肉率提高 4.63%。这与 yang的研究报道是一致的。
综上所述，目前的许多研究表明，半胱胺是生长抑素(SS)的拮抗剂，能降低生长抑素的免疫活性和生物活性，提高生长激素(GH)水平，促进动物的生长。但其本身不是激素，因此没有残留顾虑，也不会影响人类健康的水平。因半胱胺而增加的少量的激素物质的代谢经过机体组织或肝的酶解，由胆管进入消化道会被消化酶破坏，不会造成不利影响，与其它激素或类激素等外源性添加造成的体内残留有很大不同，半胱胺被认为是未来很有前景的绿色、环保、安全的育肥猪添加剂，但是在育肥猪中还没有得到广泛的应用，主要原因有二：一是半胱胺本身不稳定，二是直接进入动物消化道后对消化道有刺激，长期添加会造成猪等动物胃黏膜出现溃疡，需要研究其适宜添加量。
上一篇： 育肥猪激素指标受半胱胺的影响作用
下一篇： "以养为主"成气候 ——广西钦州渔业养殖跨越发展纪实
