养猪业中酵母核苷酸的应用情况
含细胞成分的食品或饲料原料均是核酸、核苷酸的潜在来源。酵母作为广泛工业化的微生物之一， 其核酸、 核 苷酸含量高达2.7%， 可作为研究和养殖生产中核苷酸类物质的来源； 且酵母核苷酸是通过生物发酵获得的天然营养物质， 安全性高， 无毒副作用。随着对动物饲粮中添加酵母核苷酸类产品作用认识的加深，如何进一步研究和应用酵母核苷酸类产品己逐渐成为人们关注的重点。
1 饲料中核苷酸和酵母核苷酸类产品核苷酸是生物体内一类极其重要的化合物，机体自身可利用各种氨基酸等合成核苷酸。但近年的研究表明，外源核苷酸的添加对动物胃肠道、免疫系统、肝功能等均可产生重大影响， 在特定的条件下需补充核苷酸，以保证机体的正常生理功能。
动物器官、鱼粉以及豆科籽实中嘌呤、嘧啶、核酸、核苷酸的含量相对丰富。 目前饲粮配方中尚未将核苷酸列为考虑对象是因为原料中含有一定量的核苷酸， 动物一般不会出现缺乏症；而且在幼畜（禽）阶段或应激时， 普遍选用高档原料如鱼粉、酵母、乳清粉等，其中含有丰富的核苷酸。 配方设计中不自觉地补充了核苷酸 ， 这 对 于幼 畜（禽）或应激动物有重要意义。当前工业化生产的酵母核苷酸类产品包含两大类： 酵母自溶产品和提纯产品。 前者通过自溶、破壁释放、烘干等工艺，可获得核酸和核苷酸类含量5%~12%的产品；后者通过进一步提纯工艺（食盐法、 混合盐法、 表面活性剂法等）；生产含量更高的酵母核苷酸类产品。
2 在养猪生产中的应用
2.1 诱食促生长的作用大量研究证实， 酵母核苷酸类物质有较强的诱 食 促 生长 作用， 可能是其中的复合呈味物质和核苷酸帮助肠道发育等作用的结果。
口服或饲粮添加核苷酸均可提高乳猪采食量、 日增重和断奶窝重，显著降低仔猪腹泻频率。饲料添加酵母核苷酸类，饲料系数降低，明显改善饲料品质。在肉猪饲料中添加外源核苷酸，可缩短饲养周期，增加胴体质量，提高胴体价值。 酵母核苷酸产品能增加饲料适口性，明显提高肥育猪采食量，显著提高肥育猪的平均日增重和降低料重比，并有改善肥育猪皮毛状况和体形的趋势。
2.2 促进肠道发育 、减少腹泻的作用
酵母核苷酸产品有降低仔猪腹泻的趋势。 酵母核苷酸能不同程度地提高仔猪肠道中双歧杆菌、乳酸杆菌的数量，降低大肠杆菌的数量， 改善肠道正常菌群结构。
2.3 提高免疫功能的作用
早期断奶仔猪饲粮中添加酵母核苷酸类后， 可显著提高猪瘟抗体效价水平， 适宜地添加酵母核苷酸对提高特异性免疫应答可能具有重要的意义。 在母猪饲料中添加核苷酸可提高仔猪的成活率和断奶存活率，减少病死率，试验组仔猪更加健壮， 同时提高蓝耳病疫苗的免疫效果。
2.4 抗应激的作用
适量添加酵母核苷酸类产品对于降低仔猪免疫应激有一定效果。 据报道， 在基础饲粮中添加0.25%的核苷酸物质，显著降低第7 和 第 14 天 血 清 中 丙 二 醛（MDA）含量，提高仔猪第14 天超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性的趋势。酵母核苷酸具有明显抗应激作用， 尤其在转群和换料时表现更明显。
3 小结和展望
核苷酸作为条件性的必需营养物质之一，对维持机体正常免疫功能、胃肠道发育和正常肝脏功能等有重要作用。
酵母来源的核苷酸类产品作为新一代无毒、无害的新型安全饲料添加剂或原料， 在动物生产中必将具有广阔的应用前景。 大量研究和应用证实， 酵母核苷酸类产品作为特殊营养性添加剂或高档蛋白质 原料，可与抗生素协同使用，且能耐受各种饲料加工方法 （如制粒）。但目前关于此类产品仍缺乏系统详尽的研究， 尚难以确定其中核酸和核苷酸的存在形式， 以及应用在不同动物品种、阶段，不同类型饲粮中的适宜组分和添加量。在今后的研究和应用中， 有必要对核苷酸的类型以及不同核苷酸的利用率、 适宜添加量等进行一系列深入研究。
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