不同微生物制剂对猪屠宰性能的影响
邬理洋 湖南农业大学
Ceslovas研究表明，在肥育猪日粮中添加益生乳酸杆菌制剂能使胭体重提高2.0-2.1%。徐建雄等在肥育猪日粮中添加产酶微生物制剂的研究表明，微生态制剂饲喂后肥育猪屠宰率提高了3.35%、眼肌面积提高了15.79%;而瘦肉率、背膘厚、脂肪率等无明显变化。微生态制剂对胭体性能的改善可能是因为微生态制剂活菌本身及其多种生物活性代谢产物能改善机体抗氧化能力、激活脂肪中的脂肪酶，从而抑制糖类氧化、促进脂肪分解和蛋白质沉积，使机体蛋白含量增加。本次试验测定了屠宰率、瘦肉率、眼肌面积和平均背膘厚四项指标，结果显示，微生态制剂能够显著影响眼肌面积，与前人研究结果一致。
张先勤和葛长荣研究发现，在育肥猪日粮中添加植物多糖能够显著提高猪胭体瘦肉率，反映了天然提取物有效成分能够降低胭体脂肪的含量。这主要是由于天然植物多糖能提高猪血清中cAMP含量，可以引起脂肪组织中激素敏感酶 (HSL)的活化，加快脂肪的分解。植物多糖作用效果存在剂量依赖效应，陈清华研究表明牛膝多糖添加量在0.1%时具有提高瘦肉率和屠宰率的作用，而0.05%的添加量对瘦肉率和屠宰率无显著作用。本试验表明，添加0.05%的牛膝多糖较空白组，猪瘦肉率和眼肌面积无明显影响，这可能与牛膝多糖的添加量有关。
植物多糖作为一种天然植物提取物，能够选择性促进肠道内有益菌的活性或生长繁殖，如黄茂多糖可以促进双歧杆菌和乳酸菌的生长，具有益生元作用。李树鹏等认为，黄茂多糖可协同益生菌制剂(乳酸菌和芽抱杆菌)共同促进雏鸡肠道有益微生物增殖，提高机体免疫水平。本试验结果显示，与空白组相比，微生态制剂联合牛膝多糖可显著提高猪的眼肌面积，较单独添加微生态制剂或牛膝多糖有进一步提高，这表明微生态制剂与牛膝多糖在提高眼肌面积方面具有一定的协同作用。
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