猪的理想蛋白模式研究与进展
陈明 中国农业科学院
猪的营养需要是是养殖中猪饲料配方设计的重要依据之一，是合理利用饲料、提高生产性能、增加经济效益、实现科学化畜牧养殖的基础。猪的生长发育是一个不断变化的过程。由于猪在不同阶段生长发育特点不同,营养需求差异较大, 所以不同生长阶段的营养需要量不同，尤其是能量和蛋白质（氨基酸）的需要。
充分满足猪在生长过程中的营养需要是保证猪健康成长的前提。提供适当的营养物质有利于提高猪的生产性能，使猪的生长潜力得到更充分的发挥，从而获得最佳的经济生产效益。生产实践中常常采用精细分阶段饲养减少各种传染病的传播途径，并且可以减少氮、磷的排泄量，减轻猪饲养对环境造成的污染。
Howard等提出理想蛋白质模式，指出只有日粮中各种氨基酸之间的比例合适时才能满足动物对蛋白质的需要。ARC较为全面描述了理想蛋白质模式，随后对理想蛋白质模式的研究不断深入， NRC给出了1-5kg、5-10 kg、10-20 kg、20-50 kg、50-110 kg不同体重阶段猪营养所需的理想蛋白质推荐量。起初理想蛋白质模式是以总氨基酸含量为基础表示的，既没有考虑到总氨基酸不能完全被吸收利用，也没有考虑到猪对不同来源的氨基酸消化率之间的差异。
随着研究的不断进展逐渐认识到只有可消化氨基酸才能够被完全消化吸收，因此Wang和Fuller以可消化氨基酸为基础提出理想蛋白质模式， Chung和Baker、Baker又对Wang和Fuller、NRC的理想蛋白质模式加以改进给出了5-10 kg、20-50kg、50-110 kg体重猪的理想蛋白质模式，随后NRC又通过不断的总结比较制定出新的理想氨基酸模式。
不同的机构组织研究建立理想氨基酸模式的方法不同，ARC模式以瘦肉组织中的氨基酸平衡为基础，Wang和Fuller则以猪最大氮沉积为基础，Baker等以饲喂补充晶体氨基酸的纯合日粮所得到的数据为基础，而NRC则以文献调研的数据推导为基础。
从表中我们可以看出随着日龄和体重的增加，赖氨酸与必需氨基酸的比例不断变化。理想氨基酸模式推出可以帮助评定饲料原料和日粮中蛋白质的营养价值，因此在改变日粮中饲料原料的情况下，可以通过添加合成氨基酸保持日粮氨基酸平衡，配制出保持动物生产性能的低蛋白日粮。NRC进一步将理想氨基酸平衡模式划分为维持用氨基酸模式、蛋白质沉积用氨基酸平衡模式和乳合成用氨基酸平衡模式。
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