ISO对机体物质代谢的影响
王定发 华中科技大学
ISO具有较弱的雌激素活性，可以调控人和动物的脂肪及糖类代谢。据报道，绝经后的女性每天摄食超过12.6g的大豆蛋白有较低的体脂水平，并且得糖尿病的风险要低于没有摄食大豆蛋白的女性。肥胖症患者连续食用大豆蛋白12周，其皮下脂肪和血清中胆固醇及LDL含量可降低。
Long一Evans小鼠和卵巢摘除的ddy大鼠采食富含大豆的日粮后，和采食不含大豆的对照组相比，显著地降低了体重和脂肪沉积。类似的研究也表明，在日粮中添加500一 1500mg/g的GEN，ISO可降低C57/BL6大鼠的皮下脂肪沉积。
兽医研究发现，ISO对机体的脂肪沉积呈剂量效应关系，随着日粮中大豆制品等植物雌激素类物质含量的增加，机体的脂肪沉积量呈线性减少。但也有报道称，雄性大鼠采食含的日粮后，体脂沉积增加了，但在采食含200mg/dGEN的日粮后体脂沉积反而减少了。
这表明，只有高剂量的ISO才会抑制脂肪组织中脂肪的沉积。关于ISO能减少脂肪沉积的机制目前还不是很清楚，可能是机体采食ISO后动用体内脂肪作为能量来源。Cederroth等观察到，采食ISO后，大鼠外周组织中AMPK(AMP一 activatedproteinkinase)和乙酞辅酶A梭化酶(Aeetyl一 CoAcarboxylase，ACC)的活性增加了，而且上调了pPARY和pRARa的表达。
这两种酶是调节脂肪酸氧化的关键酶，而PPA助和PRARa分别调控线粒体和过氧化物酶体代谢。体外试验表明，GEN可以激活和上调3T3一Ll脂肪细胞中AMPK和ACC的表达，进一步的研究表明，GEN可通过抑制cAMP磷酸二酷酶来促进脂肪的分解。关于ISO对动物机体的糖代谢影响的报道较少，小鼠采食含ISO的日粮后血浆中葡萄糖和胰岛素水平降低了，并且增加了外周组织的胰岛素敏感性。在肥胖症和11型糖尿病的小鼠模型中，ISO可以降低循环血液中糖和胰岛素水平，在大鼠模型中也得出了类似的结论。研究指出，日粮中ISO提高机体对胰岛素的敏感性可能是因为增加了骨骼肌对葡萄糖的吸收。
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