如何控制饲料中玉米赤霉烯酮的污染
王定发 华中农业大学
霉菌污染带来严重的饲料安全和食品安全问题，因此，如何控制和减少霉菌毒素带来的危害对畜牧养殖业来说显得尤为重要。最好的办法就是减少谷物和饲料中的霉菌的产生，如通过合理的选择种植区域、合适的收割时间和适宜的储存条件等。但在实际生产中，因为条件的限制，或是自然灾害的影响，无法避免霉菌毒素的产生，必须对受霉菌毒素污染的谷物及饲料进行脱毒处理，以减轻其对动物的危害。当前，常用的脱毒方法包括物理脱毒方法、化学脱毒方法及生物降解方法等。
物理脱毒方法包括挤压加热、水洗法、剔除法、吸附法等。通过挤压、热处理，可以减少谷物及饲料中的zEA含量。由于在实际生产中的人力、物力和财力的限制，目前实际生产中使用最多的是在饲料中添加霉菌毒素吸附剂。常用的吸附剂包括活性炭、蒙脱石、膨润土、硅铝酸盐、消胆胺、酵母细胞壁等。
化学脱毒包括氨化处理、臭氧熏蒸、双氧水浸泡、等方法。这些方法可以有效的降低饲料中的ZEA，但是这几种化学处理方法会不同程度的降低饲料的适口险，并且还可能会降低饲料的营养价值，因此，这几种方法均没有在实际生产中普及推行。
生物学降解法是利用微生物降解霉菌毒素来降低饲料中的ZEA含量。目前，关于利用微生物降解霉菌毒素方面的报道比较多，常用的微生物菌属有反色动物瘤胃原生动物、乳酸菌、毛抱子菌属、胶枝霉属等。大部分微生物降解的试验都是通过体外试验来研究的，是否能在实际生产中发挥作用还需作进一步研究。
还可以通过一些营养措施来缓解饲料中ZEA的毒性。Gibson等研究报道，在受霉菌毒素污染的肉鸡饲料中提高蛋白质和甲硫氨酸水平，可以改善肉鸡的生长性能。Frankic等报道，在肉鸡饲料中添加 10mg/kg的核酸，可以有效的缓解饲料中的DON和T-2毒素导致的DNA损伤。Nagaraj等研究发现，日粮中增加维生素B，的水平，可以减轻日粮中镰刀菌毒素的毒性。有报道称，在日粮中添加维生素E、叶绿酸、150可以缓解霉菌毒素造成的氧化损伤。
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