饲料中玉米赤霉烯酮的污染情况
王定发 华中农业大学
ZEA是由镰刀菌产生的一类具有雌激素样作用的霉菌毒素，最常见的产生ZEA的菌属是禾谷镰刀菌，此外，三线镰刀菌、木贼镰刀菌、雪腐镰刀菌、粉红镰刀菌等也会产生ZEA。过去的研究认为，镰刀菌属于田间霉菌，主要是收割前在田间产生。事实上，特定真菌生长所需要的适宜条件既可能在田间出现，也可能在仓储仓库中出现，因此，真菌的感染可能在谷物生长的不同阶段发生，这意味着谷物或饲料在田间、运输或仓库储存期间都可能会产生ZEA。谷物或饲料在自然发霉情况下，镰刀菌属除产生霉菌毒素ZEA外，还常伴随产生脱氧雪腐镰胞菌烯醇和伏马菌素。
镰刀霉菌在生长繁殖过程中产生的镰刀菌毒素是造成全世界谷物经济损失最大的一类污染性霉菌毒素。Placinta等报道，欧洲各国的小麦、燕麦和玉米等谷物样品中均检出ZEA，其含量最高可达 8mg/kg。Lee等对亚洲的2003一2005年间的900多份送检样品进行了霉菌毒素污染情况调查发现，35%样品受ZEA污染。其中玉米样品中ZEA检出率达到40%，豆粕样品中ZEA检出率为14%，玉米蛋白粉样品中ZEA检出率高达88%。在成品饲料中ZEA的检出率达到36%。
饲料人才一些研究表明，我国饲料受镰刀菌毒素污染的现象亦较普遍。王若军等对全国饲料原料及配合饲料检测结果显示，玉米中ZEA检出率达100%，含量范围4.40一368.13mg/kg，平均含量为104.99林gfkg;蛋白饲料中检出率达92.9%，含量范围O一476.0 mg/kg，平均含量为 110. mg/kg;配合饲料中检出率达100%，平均含量为83.%mg/kg。张垂等对2006年收集的全国各地的饲料原料及饲料中霉菌毒素调查发现，在所有的374个样品中，ZEA的阳性检出率高达52.6%，ZEA在阳性样品中的均值和中值分别为1297和294林眺g，DON的阳性检出率高达97.3%，FUM的阳性检出率为80.5%。玉米中ZEA阳性检出率为42.0%，中值为190林g瓜g，玉米副产品中ZEA检出率为89.7%，中值为1423件叭g，蛋白质原料中ZEA的检出率为 68.8%，中值为211雌瓜g，配合饲料中ZEA检出率为57.1%，中值为231件叭g。杨晓飞等(2007)对四川地区常用的饲料原料、饲料产品共计223个样品进行霉菌毒素污染分析调查发现，ZEA的污染情况比较普遍，ZEA检出率在70%以上，玉米副产品中ZEA污染比玉米严重。
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