脂肪来源和E.coli攻毒对仔猪糖脂代谢的影响
刘忠臣 四川农业大学
试验研究显示脂肪来源对仔猪日增重和料重比有显著影响，脂肪来源对仔猪生产性能的影响规律与试验及前人的研究结果一致。口服E.011攻毒仔猪感染大肠杆菌病后，仔猪日增重明显低于未攻毒仔猪。畜牧研究人员通过比较三种脂肪来源对E.coli攻毒仔猪生产性能的影响，发现椰子油对 E.coli攻毒仔猪生产性能有明显改善作用，其次是鱼油。产生以上结果的原因可能是，椰子油虽然饱和脂肪酸含量高但富含中短链脂肪酸容易被仔猪消化吸收，从而促进仔猪的生长。
本研究发现在三种脂肪来源对仔猪28d血液糖脂代谢指标的影响规律与试验及前人的报道一致。本试验中，未攻毒仔猪血清总胆固醇水平极显著低于 E.coli攻毒仔猪，血清胰高血糖素也有降低的趋势，其中以鱼油组表现较为明显，表明饲粮中添加鱼油有降低仔猪血清总胆固醇的作用，鱼油能够-定程度缓解E.oli攻毒对仔猪的影响。
血糖受胰岛素和胰高血糖素的调节，血液中的血糖低时，胰岛的A细胞会分泌胰高血糖素，动员肝脏储备的糖原释放入血液，导致血糖上升;而血液中的血糖过高时，胰岛的B细胞会分泌胰岛素，促进血糖变成肝糖原储备或者促进血糖进入组织细胞。相关研究显示，改变饮食中脂肪的类型能调节胰岛素效应，饱和脂肪酸明显增加胰岛素抵抗，而单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸对胰岛素抵抗的影响较小。
椰子油、牛油、豆油和亚麻油分别富含中链脂肪酸、长链饱和脂肪酸、n-6多不饱和脂肪酸、n-3多不饱和脂肪酸，高青松等分别用这四种油脂饲喂大鼠10周，结果显示:饲喂豆油和牛油组大鼠的体重显著高于普通日粮组和其它脂肪组，造成sD大鼠的肥胖，而肥胖则是造成大鼠胰岛素抵抗的重要诱因，是代谢综合征及糖尿病的致病因素;相反，另外两组则没有导致大鼠的肥胖，这是由于椰子油富含中链饱和脂肪酸，亚麻油富含n一3多不饱和脂肪酸，而这两种脂肪酸在体内的氧化代谢速率相对较快，且代谢后产生有利于胰岛素敏感性的物质。本试验发现，椰子油组胰岛素、胰高血糖素水平有低于猪油组的趋势，与上述结果一致。
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