肠道微生态对氮代谢的调控作用
李珂 四川农业大学
肠道的微生物除对动物的健康有重要的维持作用外，对畜牧动物的营养作用也十分重要。微生物群可以直接参与动物胃肠道饲料的消化过程，微生物产的酶通过对非淀粉多糖等的分解，素和氨基酸等营养物质，释放出的养分可被动物吸收，微生物还能合成多种维生其菌体蛋白也能被动物消化利用。猪、道微生物群也在一定程度上参与其营养过程，如蛋白质、脂类、生素等的代谢。
众所周知，在反刍动物的瘤胃中有大量细菌和纤毛虫分布，它们既可以分解饲料中蛋白质;又可以利用饲料中的氮源合成菌体蛋白供动物利用。有关微生物对反自动物氮代谢的调控作用及其机制已比较清楚，此处不再赘述。
对于非反自动物，微生物蛋白多经粪便排出而损失掉，但有食粪习惯的动物除外。尽管如此，还是有一部分试验动物或人所需的氨基酸来源于肠道微生物合成。采用标记N法研究发现，成年人约有1一20%的循环赖氨酸和苏氨酸来源于肠道微生物合成。宿主代谢产生的尿素经过消化道时被肠道微生物水解为氨，在无菌大鼠的结肠发现高浓度尿素也证实了微生物在肠道氮循环中发挥关键作用。
为了进一步说明微生物对宿主氮代谢(特别是赖氨酸)的贡献，我们将大鼠、猪和人上的研究结果进行比较。由表1可看出，约1一20%的宿主血浆赖氨酸、尿赖氨酸和体蛋白赖氨酸来源于肠道微生物。
肠道微生物除了具有利用氮源合成氨基酸和蛋白质的能力外，还具有分解蛋白质的能力，甚至可以分解几乎所有的含氮化合物。甚至连肠道和泄殖腔中的尿素氮，也可通过肠管逆蠕动进入盲肠，经盲肠微生物分解进行再循环利用。
综上，肠道微生物在宿主日粮蛋白水平较低时，其合成氨基酸和蛋白质的能力使得饲料中氮充分被利用，但在日粮供应蛋白质充足时，就会导致较多的含氮物质被动物肠道内的微生物分解，形成大量的氨或胺，可能会对宿主健康造成威胁。
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