风味剂对生长猪消化酶和采食调节因子分泌及表达的影响
吕继荣 四川农业大学
心理因素在调节食欲作用上扮演着重要角色。本试验的结果表明，乳香、果香和甜味剂分别对胃中胃蛋白酶、胰、十二指肠和空肠各种酶活性都有明显提高，但不同风味剂提高消化酶的方式不同，发现在所有风味剂组中，与对照组相比，乳香组对胃蛋白酶、胰腺各酶活及空肠胰蛋白酶、空肠脂肪酶提高幅最大，果香组则在十二指肠中各酶活及空肠淀粉酶的活性提高度较高，甜味剂组与香味剂组相比，提高消化酶活性的幅度呈偏低的趋势。从消化酶提高的幅度来看，没有发现果香、乳香和甜味剂之间有协同效应。风味剂可提高消化酶活性、促进动物的生长和其蛋白质消化率，推测原因可能与提高了消化酶的分泌有关。
本试验还发现，与对照组相比，添加风味剂提高了试验期空腹NPY和Ghxelin水平，同时有降低试验第一周lePtin水平的趋势，表明风味剂可通过影响这三种激素的分泌从而影响了猪的采食量。NPY是迄今发现的作用最强的促食欲信号，已有的研究表明，NPY是采食调节的主要因子，参与摄食的启动与维持，调节动物食欲。
本试验发现，添加风味剂后，提高了猪血清NPY水平，从而影响猪的食欲，进而提高采食量和采食速度，这与前人的研究结果相似。说明Ghrelin在摄食活动中起着重要的“启动”作用。本试验发现，风味剂的添加提高了猪血清空腹Ghrelin水平，表明风味剂使动物在采食前的饥饿感加强，从面提高了猪的食欲。本试验发现添加风味剂的第一周，风味剂添加组的LePtin有降低的趋势，关于瘦素的作用途径，大量的报道表明与下丘脑NPY及相关采食调节因子有关，chen等研究表明50%以上的LePtin受体mRNA在下丘脑弓状核的NPY神经元中表达，而GHS一RlnRNA也大部分在这里表达，这提示Ghrelin和LePtin可能作用于相同的NPY神经元，一起调控NPY的合成分泌，两者可能都通过NPY一Yl途径起作用，因此Ghrlein对LePtin的饱感拮抗效应可能是由于激活Yl受体增进食欲而引起的。
本试验中，饲喂风味剂后，各风味剂组血清NPY和Ghrelin的提高至少与添加风味剂提高了下丘脑 NPYmRNA和胃粘膜 GhrelinmRNA表达有关，但是否是因添加风味剂降低了瘦素的分泌而影响了NPY和Ghrelin的分泌和表达，需要进一步的研究。
各组血清Ghrelin的变化规律与血清NPY相似。同时作为启动采食的食欲调节因子，他们之间的这种联系表明风味剂对这两种调节因子的影响是一致的，同时表明这两种采食调节因子的之间可能会相互影响。特别是在饲喂果香、乳香第一周后采食前、采食结束时及采食后 2hNPY和Ghxelin的变化规律与第二周不同，同时与大量的研究结果也有一定的差异。
饲料人才研究暗示香味剂可能是通过改变Ghrelin和NPY的分泌模式来提高采食量，第一周采食后血清保持持续高的NPY和Ghrelin，可以让猪具有持续采食欲望，从而提高采食量，这与前人的研究结果相似，他们发现注射NPY或Ghrehn提高了采食量。果香组、乳香组提高采食量、提高采食速度，且效果在试验第一周优于第二周，说明可能与香味剂改变试验第一周NPY和Ghrelin采食前后的分泌模式有关。试验第一周甜味剂组血清NPY和Ghrelin在采食前后变化不同于其它组的原因可能与甜味剂主要提高饲料适口性，表现在猪单次采食量远远高于对照组，而高的饲粮摄入可能负反馈抑制了NPY或Gllrelin的分泌。
总之，通过本试验的研究发现，甜味剂和香味剂均提高了猪消化酶活性，同时影响了采食调节因子的分泌和表达。但就影响的方式来看，香味剂和甜味剂之间不尽相同，对消化酶而言，与香味剂相比，甜味剂提高消化酶活性的幅度呈偏低的趋势。就采食调节因子的结果分析可看出，甜味剂提高采食量主要与提高NPY、Ghxelin的表达和分泌有关，香味剂提采食量不但提高了NPY、Ghrelin的表达和分泌，而且改变了采食调节因子在采食前后的分泌模式。
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