猪乳香味剂对断奶仔猪采食量和采食行为的影响
吕继荣 四川农业大学
众所周知，仔猪断奶时，面临着巨大的断奶应激，其中饲粮的应激最大。表现在以前接受母乳脂肪、乳糖和乳蛋白为主转到采食含有不同程度抗原特性的植物性蛋白质、分子结构迥异的植物性多糖与脂类养分;从吮吸液体母乳到采食固体配合饲料。
对于断奶仔猪来说，没有接触过固体饲料的经验，它所有的采食经验主要从母乳获得，因此它们喜欢的味道通常与母乳的风味相似。就仔猪来说，生下来12小时后它们就能鉴别母猪身上的味道，其中母奶及粪便是仔猪最初接触的风味。因此仔猪刚出生后，就熟悉和习惯了这种特殊风味，所以具有猪母体风味的乳香对仔猪具有较好的诱食效果。
大量的饲料人才研究表明，添加乳香可以提高仔猪采食量，但并不是所有乳香型饲料香味剂都具有诱食功能。同时也有研究者的结果表明饲料香味剂对猪采食量没有改善的报道。造成这些研究结果不同的原因可能与在饲粮中添加的香味剂种类、添加方法、添加量不同等因素有关，再加上香味剂是一种复配产品，其配方组成不同、原料来源不同、香气浓度不同，都会表现出形形色色的香气特征，从而表现出不同的诱食结果。
即使是同一种香型，不同的产品品种，猪对其偏好程度都有很大的差异。本试验采用具有猪乳风味的乳香型产品为研究样本，结果发现，乳香组每天的采食次数，采食持续时间及采食速度均高于对照组，所以最终表现在采食量提高18.1%，同时也得出该试验条件下，受试产品的偏噬指数(即试验组采食量与对照组采食量的比值)是1.18，表明该香味剂对仔猪有明显的诱食效果，同时表明给仔猪提供高度偏嗜的饲粮能提高仔猪对食物的接触时间和采食次数，提高摄取食速度，从而帮助它们习惯对固体饲料的采食。
自由选择法(Fre一 ChoieeMethod)又叫偏食性测定法 (prefereneeofMethod)，主要用于研究饲料适口性的方法，这种方法比较适合用于评定动物对不同饲粮在采食量或采食行为方面的反应。soott早在1946年就用该方法评定了鼠对不同风味剂的偏好性。Mclaulin等也采用类似的方法系统筛选出了猪对%种风味剂的偏好。但这些研究者考察的指标主要是风味剂组和对照组的采食量，风味剂的偏噬指数。到目前为止，没有人通过自由选择法来考察风味剂对猪采食次数、采食持续时间和采食速度等采食行为影响的相关报道，同时目前关于香味剂对采食行为的研究也是空白，只有sterk等发现另一类重要的风味物质一甜味剂对断奶仔猪采食频率有影响，发现甜味剂有诱食功能。本试验采取用的是断奶后第4天的仔猪，方法也与Sterk不同，让仔猪自由选择对照饲粮和加有乳香的试验饲粮，并用摄像头全程监控猪的采食行为，同时每天调换料的位置，避免猪对料槽位置偏好而影响试验结果。结果表明添加猪乳香显著提高了断奶仔猪平均每天的采食次数、采食持续时间、采食速度，最终表现在采食量较对照组提高14.75%，表明猪乳香既有觅食又有诱导采食的功能。
Fothes指出，采食速度是指在饲喂期间单位时间的采食量。本试验也发现，添加乳香组的采食速度较对照组有所改善，表现在平均每秒的采食量较对照组有所增加，表明添加乳香可通过影响断奶仔猪的采食速度来提高采食量。影响采食速度主要有采食进程、饲料适口睦、动物的食欲等因素。Aufray和 Mareilloux观察到了采食速度随采食进程而下降。Brasser等的研究表明，对适口性差的饲粮，采食速度比对正常饲粮的采食速度慢，而且采食速度因菜籽粕中苦味物质(葡糖醛酮)的增加而减慢。饲粮中如果存在其它苦味物质也可能引起采食速度下降。本试验发现乳香组采食速度显著提高，可能的原因是添加饲料香味剂提高了断奶仔猪的采食欲望和改善了饲料的适口性，具体原因还需一步试验证明。
乳香组猪平均每次访问料槽的采食量稍低于对照组。究其原因主要是因为乳香组的采食次数显著高于对照组。采食次数增加，单位次数的采食量降低，这一结果与Nielsen等的结果一致，他们对群养14d后的两头高频率采食的猪和两头低频率采食的猪采食量进行对比发现，低频率采食的仔猪每次采食量高于高频率采食的猪(分别为1379/次和82留次)。但在本试验中，乳香组采食量较对照组有所提高，说明仅用猪平均每次访问料槽的采食量来衡量风味剂诱食效果可能会使结果失真。
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