甜味剂添加水平对仔猪生产性能的影响
吕继荣 四川农业大学
味觉是动物典型的化学刺激感觉，是动物消化生理过程中的重要环节，对于食物的选择、摄取以至吞咽消化均不可少。一般来说，口味不好，或者引起不愉快的味觉刺激，会抑制摄食活动，从而减少对该食物的摄取;而美味的食物或者能够引起愉快的味觉刺激，将促进摄食活动，从而增加该食物的摄取量。和人类相似，猪也天生爱甜。Alidiler等在仔猪料中添加一定剂量的糖精，猪的采食量、日增重显著提高，饲料转化率明显改善。 Mikevarley等也报道，通过仔猪饮水中添加甜味剂可以提高采食量和增重。实验结果在基础饲粮中添加复合甜味剂时，均可提高仔猪的采食量，在28天试验期中，ADFI分别比对照组提高 5.4%、7.2%、 8.9%和4.1%。该结果与前人研究报道一致。
无论是试验的前期、后期、还是全期，随着复合甜味剂添加量的提高，仔猪的ADFI提高，当添加量为 150mg/g时，ADFI最高，添加复合甜味剂200mg/g组的采食量仍比对照组高，但与低于其它添加剂量组，表明甜味剂添加过高并不能起到较好的诱食作用。国内许多研究者都发现甜味剂有提高采食量作用，但添加量过高则会降低猪的适口性。国外的研究者也有类似发现，且主要集中在人和鼠上的报道较多。
Monneuse等研究表明，随着酸奶中甜味物质阿斯巴甜浓度的提高，受试者对酸奶的摄入量反而降低。甜味物质提高采食的前提是作用于动物的味觉感觉器官，味蕾上受体产生相应的化学信号传入中枢神经，引起动物与采食相关调节因子的释放和采食欲望;但当甜味浓度过高时，动物的甜味受体的感觉刺激将会饱和，负反馈调节采食相关因子和摄食欲望，从而降低诱食效率。兽医研究发现，过度采食适口性好的食物会引起动物感觉特异性的非特异性饱感，引起中枢神经对刺激反应降低。因此甜味剂的添加量并不是越多越好，应根据不同日粮、不同动物生理特点适宜添加。
与对照组相比，添加甜味剂可提高仔猪的ADG，但未达到显著水平(P>0.05)，但从全期来看，添加50mg/g、100mg/kg、 150mg/g和200mg/kg甜味剂组的ADG分别较对照组提高3.9%、3.2%、4.8%和3.0%。牟永斌等研究表明添加甜味剂不但提高断奶仔猪采食量，并显著降低料肉比(p<0.05)。刘爽等也得到了类似的结果。本试验1-14天的ADFI的提高幅度远远高于ADG增重的幅度，从而造成风味剂添加组的饲料利用率反而比对照组低，添加 50mg/g、100mg/kg、 150mg/kg和 200mg/kg甜味剂组的饲料利用率分别较对照组降低3.9%、7.0%、4.8%和3.8%;在试验的15-28天，各组饲料利用率与对照组基本相当，各组ADG的提高归因于ADFI的提高。
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