白酒糟在生猪养殖上的应用
徐建 四川农业大学
在日粮中添加适量的酒糟可降低畜牧养殖成本，提高经济效益。杨洪等在饲粮中添加10%, 5%, 10%, 15%, 20%的干燥酒糟，以研究生长育肥猪饲粮中酒糟适宜用量，发现添加5%酒糟生产性能最高。时钟压等用自然风干酒糟按15%, 25%, 35%比例添加到日粮，发现试验组全期增重都较对照组低;料肉比随添加量而增大，但15%组与对照组接近。结果表明，生长育肥猪饲料日粮中添加15%白酒糟不影响增重，并可降低饲养成本网。
王永昌等用含鲜酒糟50%和30%的饲粮喂生长育肥猪，发现添加50%鲜酒糟具有良好的经济效益。另外，用酒糟顶替基础日粮的研究发现，与在日粮中添加一样，虽然降低生产性能，但提高经济效益、降低成本。徐剑和张宝民用自然风干的酒糟饲喂初始体重喂35 kg的生长肥育猪，用酒糟分别顶替10%、15%, 25%,35%的基础日粮进行40 d的饲养试验，发现日增重随添加顶替量增加而降低，料肉比随顶替量增加而增加，但当顶替15%, 25%时经济效益提高，15%经济效益最好。朱权等用白酒糟替代10%, 20%, 30%基础日粮形成试验日粮对猪进行饲养试验，发现替代10%时日增重最大，显著高于其它组，且随着替代比例提高采食量递增，饲喂基础日粮和替代10%的日粮时料肉比最小;以替代10%组的增重最低，结果表明白酒糟替代10%的基础日粮最佳，且替代量不能超过20%。
白酒糟的营养成分与麦鼓相近，但酒糟来源广，价格低廉。国内对酒糟替代日粮中麦鼓进行了大量的研究。冯应胜和冯堂超用五粮液酒糟替代基础日粮中麦鼓的25%, 30%, 35%，基础日粮麦鼓45%}160头33吨生长育肥猪进行91 d饲养试验，发现育肥猪日粮中添加2530%的五粮液酒糟粉取代麦鼓，对猪的生长性能影响不大，并能显著降低饲养成本。张益书等用郎酒糟等量替代日粮中0%(对照组)、10%, 20%, 30%的麦鼓，试验期131 d，发现郎酒糟能替代81%小麦鼓。杨景培等用酒糟粉替代对照组饲粮中的鼓皮，生长期(3060 kg)鼓皮5%、育肥期(6090 kg )鼓皮7%，发现生长期、育肥期和全期每kg增重少耗饲料0.02 kg, 0.08 kg和0.06 kg，即节省饲料0.7%, 2.4%和1.9%，每头猪可节约饲料成本2.61, 6.90和9.51元。朱永成等用烘干酒糟研究生长育肥猪日粮中不同梯度酒糟粉等量替代鼓皮的饲养效果，发现在日粮中用量达2025%水平时所表现的生长效果比鼓皮好。蒋雨等研究了饲粮中添加大曲酒糟对生长猪生产性能的影响，发现用1030%的千曲酒糟取代2060 kg猪饲粮中10%统糠和1020%的玉米，对日增重无显著影响，且获得较好的饲料报酬和经济效益。
日粮中添加白酒糟后，对猪肉品质会产生一定的影响。时钟玉等用自然风干酒糟按15%, 25%, 35%比例添加到猪的日粮。发现各组猪肌肉内的pH均在6.106.20之间，屠宰率均在73%以上，但随酒糟增加而有下降趋势，且酒糟添加降低了肉的失水率，并优化了熟肉率指标。张益书等用郎酒糟等量替代日粮中0%(对照组)、10%, 20%, 30%的麦鼓，饲养131 d后，发现胭体重、屠宰率、眼肌面积、膘厚各组间无显著差异。蒋雨等猪日粮中添加大曲酒糟均可改善肉质熟肉率、贮存损失，但其它指标无差异。从以上研究可以看出，添加酒糟从10%到35%对猪肉质和屠宰率影响不大。
成年母猪利用粗纤维的能力较强，在一定范围内适当提高母猪日粮粗纤维含量，不仅可节约常规饲料，而且能改善哺乳母猪的消化机能，提高泌乳力，有利于促进仔猪的生长发育。侯生珍等用酒糟饲喂泌乳母猪研究发现，添加酒糟试验组41日龄重、日增重极显著高于未添加对照组，且仔猪健康状况好于对照组，经济效益明显。
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