反刍动物瘤胃内微生物的种类
苑学 吉林大学
在反刍动物的瘤胃内栖息着多样、复杂、非致病的各种微生物，包括厌氧真菌、瘤胃细菌和瘤胃原虫，还有少数噬菌体。经过长期的适应和选择，微生物和宿主之间、微生物与微生物之间处于一种相互制约、相互依赖的动态平衡中。
一方面，宿主动物为微生物提供生长环境，瘤胃中内容物以及代谢物为微生物提供生长所需各种养分；另一方面，瘤胃微生物帮助消化宿主自身不能消化的植物物质，如半纤维素、纤维素等，为宿主提供养分和能量。因此，兽医经过对瘤胃微生物区系的研究，在生产实践方面具有非常大的经济意义。瘤胃中微生物的种类和数量繁多，经过长期的研究，人们根据微生物的功能，将其主要分为以下几类：
（一） 纤维降解细菌
黄色瘤胃球菌（Ruminococcus. flavefaciens）和白色瘤胃球菌（Ruminococcus.albus）均为严格厌氧型革兰氏阳性球菌。黄色瘤胃球菌和白色瘤胃球菌是瘤胃中主要的纤维降解菌，能产生大量的半纤维素酶和纤维素酶，其中主要为木聚糖酶。黄色瘤胃球菌的主要发酵产物为甲酸、乙酸和琥珀酸，还有少量的乳酸、乙醇和氢气。白色瘤胃球菌几乎不产生琥珀酸，但可产生大量的乙醇和氢气，有的菌株可产生乳酸。
产琥珀酸丝状杆菌（Fibrobacter succinogenes） 产琥珀酸丝状杆菌在瘤胃中普遍存在，具有很强的降解纤维素的能力，是瘤胃中主要的纤维降解细菌，但该菌不能降解木聚糖。产琥珀酸丝状杆菌产生大量的多糖酶。
溶纤维丁酸弧菌（Butyrivibrio fibrisolvens）是一种代谢最丰富多样的瘤胃细菌，可发酵的底物范围广，但不同菌株表现出很大差异。从瘤胃中能分离到具有纤维降解活性的菌株，能迅速彻底地消化纤维素。
（二） 淀粉降解菌
牛链球菌（Streptococcus bovis）牛链球菌在瘤胃中广泛存在，能降解淀粉，但不能降解纤维素，发酵产物为乳酸。该菌生长速度快，并且大量研究表明，该菌与瘤胃乳酸中毒密切相关。该菌产生的淀粉降解酶主要为作用于粗淀粉的一种胞外酶，也有作用于可溶性淀粉的胞内酶。该菌细胞内 pH 可以随细胞外的 pH 降低而降低，因此瘤胃中脂肪酸积累引起的酸性环境不会影响牛链球菌的生长。
嗜淀粉瘤胃杆菌（Ruminobacter amylophilus）一般情况下，嗜淀粉瘤胃杆菌在瘤胃中的数量较少，但当动物采食谷物类混合日粮时该菌数量迅速增加。嗜淀粉瘤胃杆菌主要发酵淀粉，是瘤胃中主要淀粉降解菌之一。
普雷沃氏菌（Prevotella species） 普雷沃氏菌在瘤胃中可降解和利用淀粉和植物细胞壁多糖，如木聚糖和果胶，但是不能降解纤维素。
（三） 蛋白降解细菌
除了主要的纤维降解菌外，大多数瘤胃细菌都具有某些蛋白酶活性。研究最多的是栖瘤胃普雷沃氏菌（P.ruminicola）、溶纤维丁酸弧菌（B. fibrisolvens）和嗜淀粉瘤胃杆菌（R. amylophilus）。嗜淀粉瘤胃杆菌是目前已知的蛋白降解活性最高的菌株之一，因为它也有淀粉分解能力，所以被认为在淀粉日粮中起重要的作用。
（四） 脂肪降解菌
目前能降解脂肪的瘤胃细菌只有脂解厌氧弧杆菌（Anaerovibrio lipolytica）发酵甘油时主要产物为琥珀酸和丙酸，还有少量乳酸和 H2。
（五） 乳酸利用菌
埃氏巨球型菌（Megasphaera elsdenii）菌主要存在于幼畜动物和饲喂高含量谷物日粮的成年动物的瘤胃中，发酵乳酸主要产生微量己酸、丙酸、丁酸、戊酸、异丁酸、CO2，还有少量 H2。
反刍月形单胞菌（Selenomonas ruminantium）很多菌株能发酵淀粉，有的菌株发酵乳酸，所有菌株都能产生乙酸和丙酸。有的菌株在葡萄糖含量很高的条件下主要产生乳酸，在葡萄糖含量低时则由琥珀酸主要产生乙酸和丙酸。
（六） 乳酸产生菌
乳酸是瘤胃中重要的中间产物，它可由很多细菌产生，但目前一般认为瘤胃中产乳酸较多的是牛链球菌（已在前面介绍）和乳酸杆菌（Lactobacillus species）。乳酸杆菌通常存在于幼龄尤其是哺乳期反刍动物以及饲喂精饲料的成年动物。乳酸杆菌一般是无害的共生菌，但在饲喂大量精料时瘤胃中常产生大量乳酸，与瘤胃乳酸中毒密切相关。
上一篇： 日常饲养管理中对亚急性瘤胃酸中毒的预防
下一篇： "以养为主"成气候 ——广西钦州渔业养殖跨越发展纪实
