肉骨粉营养及必需氨基酸利用
马化欣 江南大学
肉骨粉是一种重要的动物蛋白质产品，是从动物组织中提出了脂肪、油脂或其他成分之后留下的全部或部分剩余物，是畜牧加工行业中重要的副产品。肉骨粉是以新鲜无变质的动物废弃组织及骨经高温高压蒸煮、灭菌、脱胶、干燥粉碎后的产品。黄至黄褐色油性粉状物，具肉骨粉固有气味。无腐败气味，无异味异臭。其必需氨基酸比鱼粉必需氨基酸要低，特别是蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸。
肉骨粉替代鱼粉在对虾中的应用研究已有许多报道，Tan等用粗蛋白(cP)质量分数为51.43%肉骨粉在凡纳滨对虾饲料替代鱼粉，结果表明替代60%以下的鱼粉对对虾的生长和饲料利用没有显著影响，但是替代鱼粉超过60%影响对虾的生长和饲料的利用。而Crisantema等用CP质量分数为53.7%肉骨粉替代鱼粉超过35%对凡纳滨对虾生长有影响。
在对虾日粮中更高的替代比例会降低对虾的生长，这是由于肉骨粉的必需氨基酸诸如蛋氨酸、赖氨酸和异亮氨酸的质量分数不足导致饲料氨基酸不平衡，从而影响了对虾对蛋白质的消化和吸收利用。相对鱼粉，肉骨粉CP质量分数和必需氨基酸总量略低，鱼粉cP和总必需氨基酸(TEAA)分别为 65.44%和30.06%粗蛋白，肉骨粉CP和TEAA分别为54.38%和19.74%。
由肉骨粉EAA分析可知，蛋氨酸是肉骨粉作为虾类蛋白质饲料的第一限制性必需氨基酸。Millamena等研究表明:海水对虾在日粮中蛋氨酸的需要量是0.89%。但是，有研究表明，某些鱼类和对虾用晶体氨基酸的效率低于利用结合蛋白质的效率。可利用微胶囊技术包被晶体氨基酸，进行缓释氨基酸在对虾体内的吸收利用。
Ehen等研究表明，在饲料中应用CAP(cellucoseacetatephthalate)或 GM(glycerolmonostearate)包被的L一精氨酸微胶囊，与未添加晶体氨基酸对照组和添加晶体氨基酸组相比，明显地加快了斑节对虾幼体生长速度，降低了饲料系数。因此为了在对虾日粮中更高含量肉骨粉来替代鱼粉，根据对虾EAA的需要及利用效果必须添加微胶囊氨基酸。
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