水产饲料中添加CAA的作用不佳的原因及解决途径
马化欣 江南大学
从理论上说，水产饲料里添加晶体氨基酸可以有效的补充植物饲料中的蛋白质，解决因蛋白质不足而对鱼类所造成的营养问题。在特种畜牧养殖中有广阔的前景。但是由于CAA的水溶性，在具体操作中并不容易获得很好的成效，本文着重讨论CAA作用不佳的原因和防治方法。
1晶体氨基酸(CAA)的水中溶失
CAA具有一定的溶水性是客观存在的。各种水产动物在摄食水中饲料时，所需时间长短不同，以晶体形式添加到饲料中的氨基酸，存在水中溶失的可能。对吞食性鱼类来说，此方面的影响不大，如罗非鱼、鲤鱼、螂鱼等，因饲料在水中的停留时间短。而对一些底栖生活和“抱啃”摄食缓慢的鱼类和虾蟹来说，饲料在水中停留的时间较长，
因此，饲料中添加的CAA在水中的溶失更为显著。若再考虑到养殖环境温度、水体中的水流、搅动等因素，更加剧了饲料CAA的溶失。Lim研究表明，在海水中浸泡lh后，添加CAA的饲料中Lys流失率高达 53.2%，Mct的流失率为27.5%，Arg的流失率为20.1%，远高于基础饲料氨基酸的流失率。
当前采取的解决途径:利用不溶或微溶于水的壁材，采用微胶囊技术包被CAA，可减缓或阻止AA在水中的溶失;优化饲料加工工艺，减少某些CAA热损失，提高饲料在水中的稳定性。
2机体对晶体氨基酸吸收不同步
国内外诸多研究表明:投喂PBAA，蛋白质需分解成为小肤和单一的AA，才能被吸收利用，相对而言CAA的吸收速度较快，因此，摄食添加CAA的水产动物，机体血浆游离氨基酸出现高峰值的时间会提前，而且峰值也显著提高，导致先吸收的CAA不能用于合成蛋白质而直接排泄或代谢。CAA与饲料中PBAA吸收不同步，是一些水产动物不能有效利用CAA的主要因素。螂鱼投喂基础饲料，在摄食后3 h血液氨基酸水平出现吸收高峰值，而在投喂添加0.2%CAA和0.08%CAA的饲料后，其血液氨基酸的吸收峰值提前。斑点叉尾蛔摄食含CAA的饲料后，其胃食糜中坊s与指示剂(Cr203)之比随食后时间的延长而减少，而摄食含蛋白态坊s的饲料后，该比值不随时间延长而改变，表明C-Lys具有更高的吸收速度和更快的胃通过时间[26]。草鱼摄食纯化饲料后的血液EAA水平在3~5h达到高峰，而实用饲料组在1-3h达到高峰，补充c-Lys后，吸收不同步。麦康森等用放射性同位素研究了虾体对cAA的吸收情况，结果发现，CAA大部分在胃、肝胰脏处被吸收，而PBAA大部分在中肠被吸收，致使二者在体内不能合成体蛋白，因而，不能达到平衡互补的效果。
解决途径:采用符合机体缓释的材料包被CAA;增加单位时间投饲频率，缩短投饲间隔，可使CAA与饲料PBAA在水产动物机体吸收时间，消化系统吸收部位上保持一致，从而改善CAA的作用效果。
3其他方面的原因
CAA不同构型和种类也影响水产动物的利用效果。AA绝大多数都有两种构型:L一型和D一型，只有L一氨基酸才能参与体内蛋白质合成。以D一Mct补充CAA时，大西洋鲑的蛋白质累积率显著高于L一型，其蛋白质效率与鱼粉对照组相当，学者认为因D一Mct外消旋转化成L一蛋氨酸所耗时间的延长和D一Met从小肠吸收进入血液速度的减慢，提高了D一Mct的生物学价值。Mct饲料添加剂，常用的是DL一Mct和蛋氨酸轻基类似物，两者的生物学效价不尽相同。
总之，水产动物对CAA利用效果的已知研究表明，应选择适宜壁材，采用包被或微胶囊工艺制备缓释氨基酸，是解决此问题的理想途径。但目前微胶囊氨基酸的制备研究和应用，还处于实验研究性阶段，使其工厂化生产并在水产饲料实际生产中应用还有许多困难。
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