饲草型全混日粮对氨基酸的影响及配方筛选办法
王晓光 内蒙古农业大学
1.饲草型全混日粮对羔羊肉中氨基酸含量的影响
谷氨酸钠盐是众所周知的鲜肉物质，因此随着瘦肉率的提高，其鲜肉烹饪也就愈鲜美。BatZtr等研究报道天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸是肉香味的必需前体物，这几种氨基酸含量均随瘦肉率的提高而上升。因此，它们含量的多少也可以反映胭体瘦肉率的高低。本试验所测上述几种氨基酸总和(肉味氨基酸)以TMRI组最高，且差异显著，这反映TMRI组羔羊瘦肉率较高。脯氨酸可进一步转化为轻脯氨酸，轻脯氨酸是测定肉质嫩度的重要依据，在先进国家作为评定嫩度的重要指标，此种氨基酸在TMRI、TMR4组羔羊的肉质含量较高，说明饲喂TMRI、TMR4日粮的羔羊其肉质的嫩度最佳。
羊肉中第一限制性氨基酸为蛋氨酸。吴伟试验研究发现，百日龄羔羊肉各种氨基酸的百分含量与普通羊肉相接近，但在其十种必需氨基酸中，组氨酸、赖氨酸和苏氨酸含量羔羊肉达到了理想比例，而普通羊肉仅有组氨酸和赖氨酸达到理想比例，所以说羔羊肉比普通羊肉的营养价值更高。本次试验结果表明，TMRI、TMR4组羔羊肉质中含有更加丰富的必需氨基酸，尤其是在蛋氨酸和赖氨酸等限制性氨基酸的含量上明显高于对照组的羔羊，与人类第一限制性氨基酸—赖氨酸互补，这说明其肉质具有更好的营养、保健功能。张宝荣报道，动物的胭体重与各种氨基酸含量水平呈较强的正相关性。说明17种氨基酸基本上随体重的增长而提高，而日粮中的氨基酸含量和肉质中氨基酸含量相关程度在0.90以上，也呈强正相关，说明前两种日粮氨基酸组成比例基本相似。
2.运用Gl及MFAEI进行配方筛选
在草食家畜饲养生产中由于缺乏对饲草进行科学分级的技术，所以导致饲草的不合理搭配利用和严重的浪费现象，这样除无法正确根据饲草间的营养互补进行合理搭配外，更重要的是大大的增加了日粮成本。而G工指数，将影响饲草利用的两大因素，蛋白与能量进行综合考虑，并引入了难以为草食家畜消化利用的木质素成分(ADL)，通过与家畜的实际采食量结合，对饲草的品质优劣进行了合理的划分，从而根据GI值大小及成本对饲草进行科学搭配，可得出几组优化的混合饲草配方，然后结合体外法对优化的混合饲草配方进行进一步的筛选。在保证体外各发酵指标优化的基础上，综合考虑GI值最大化，成本最低化及组合效应综合指数(MFAEI)最大化选出一组或几组优化的饲草配方。在此基础上搭配与之相适宜的精料比例，可降低日粮成本，优化草食家畜的营养需要，从而优化了草食畜牧业的整体生产性能，提高草食家畜产品品质。最适宜精料比例的求取原则，应是与该混合饲草配方搭配后的组合效应最大，而实现途径即为MFAEI最大化。2003年卢德勋提出的综合组合效应指数 (MFAEI)，可对日粮内各原料间组合效应进行整体量化，由此可明确掌握饲料间组合效应的大小。
上一篇： 饲草型全混日粮对羔羊屠宰性能及肉质的影响
下一篇： "以养为主"成气候 ——广西钦州渔业养殖跨越发展纪实
