奶山羊食用苹果渣混合青贮饲料对瘤胃的影响
杜娟 西北农林科技大学
苹果榨汁后的苹果渣中含有大量的酸性物质（苹果酸）、酚类物质（单宁）、果胶物质和糖类物质等，如果直接饲喂奶山羊很容易引起瘤胃内酸度过大，造成瘤胃微生物的紊乱。然而当其混合青贮饲料之后，其对奶山羊的瘤胃刺激将大为减少。本实验将主要从瘤胃PH值和氨氮值两方面予以论证。
1.实验
1.1 对奶山羊瘤胃PH值的影响
从表1中的统计结果可以看出，饲喂不同比例的苹果渣混合青贮料，对奶山羊瘤胃相同时间点 PH 值变化没有显著的影响（P＞0.05）。
不同时间点瘤胃 pH 值动态变化趋势从图1 可以看出，奶山羊瘤胃 pH 值随着采集时间的变化呈先减小后增大的趋势，pH 最低值出现在采食后 4h 左右，而最高值在出现在 0h（饲喂前）左右，但不同时间点瘤胃 pH 值的变化趋势差异不显著（P＞0.05）。本试验四个处理组的 pH 值变化范围基本在 6.30-6.73 之间，并在采食后 4h 左右下降到最低值。
1.2 对奶山羊瘤胃氨氮浓度的影响
从表2 中的统计结果可以看出，饲喂不同比例的苹果渣混合青贮料，对相同时间点瘤胃氨氮浓度的变化影响并不显著（P＞0.05）。
不同时间点瘤胃氨氮浓度的变化趋势从图2可以看出，各处理组氨氮浓度在饲喂后 2h 左右达到最大值，随后逐渐下降到饲喂后 10h 左右，但不同时间点瘤胃氨氮浓度的差异并不显著（P＞0.05）。试验四个处理组氨氮浓度的变化范围8.27-14.29mg/100mL 之间，并在采食后 2h 左右达到最高值。
2.讨论
2.1 奶山羊瘤胃PH值的影响
本试验中奶山羊采食了苹果渣青贮料后，果渣中的碳水化合物（纤维素和半纤维素）进入瘤胃后迅速被发酵而产生大量挥发性脂肪酸，挥发性脂肪酸吸收利用速度慢于其产生的速度，导致挥发性脂肪酸浓度逐渐升高，引起瘤胃 pH 值下降。随着采食后时间的延续，碳水化合物发酵速度减慢，挥发性脂肪酸产生速度下降，而其吸收利用速度相对加快，导致挥发性脂肪酸的浓度下降，引起瘤胃 pH 值回升(Kajikawa etal，2000)，在瘤胃本身强大缓冲的能力的影响下，瘤胃 pH 值又回升至刚开始采食时的较高水平。因此，本试验的四个处理组奶山羊瘤胃 pH 值呈先降低后回升的变化。
一般而言，当瘤胃 pH 值大于 6.3 时，纤维分解菌活动正常；当 pH 值在 6.3-6.0 之间时，部分纤维分解菌的活动就会受到抑制，当 pH 值在 6.0 以下时，纤维分解菌活力完全受到抑制(Mould F L 1983)。在本次试验中，各处理组奶山羊瘤胃 pH 值基本在6.30-6.73 范围内变动，瘤胃 pH 值正常，表明瘤胃内纤维分解菌活动正常。
2.2 奶山羊瘤胃氨氮值的影响
瘤胃氨氮（NH3-N）是瘤胃内环境的重要参数指标之一，是瘤胃内约 80%细菌生长的唯一氮源。在特定的日粮组成下，氨氮浓度反映出瘤胃蛋白质降解与合成之间的动态平衡关系(McDonald 1988)。适宜的氨氮浓度有利于瘤胃微生物菌体蛋白的合成，通常情况下，氨氮浓度一般在采食后 2h 左右出现最大值，但受饲料含氮量、菌体蛋白合成速度等因素影响，氨氮浓度在采食后也可能不出现最大值情况。Preston etal (1987)提出，瘤胃微生物在氨氮浓度为 6.0-30.0mg/100mL 范围内才能正常生存生长，而胡坚（1996）提出，适合瘤胃微生物菌体蛋白合成的氨氮浓度范围为 0.35-29mg/100mL。NH3-N 浓度过低，菌体蛋白的合成受到限制；NH3-N 浓度过高，超过微生物的利用能力，菌体蛋白的合成也受到影响，并且造成氮浪费，甚至引起氨中毒。
本试验结果表明，各处理组 NH3-N 浓度变化范围基本都在 8.27-14.29mg/100mL 之间，有利于微生物瘤胃微生物生长和菌体蛋白合成，同时氨氮浓度在采食 2h 后左右达到最大值，随后下降并趋于稳定。这可能是因为苹果渣混合青贮料与玉米青贮料具有相似粗蛋白降解率。反刍动物采食饲料后，粗蛋白迅速降解升高氨氮浓度，随着瘤胃氨氮逐渐被利用，氨氮浓度逐渐降低并趋于稳定；同时从侧面反映出苹果渣混合青贮料替代部分玉米青贮料的日粮结构及日粮营养水平是合理的。
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