饲料添加乳酸菌对肉鸡抗氧化性的影响
王全溪 林滉 福建农林大学动物科学院 贾洪强 麦仑（厦门）生物科技有限公司 张志霆 王长康 福建农林大学动物科学院
1 材料与方法
1． 1 试验材料
乳酸菌素由麦仑( 厦门) 生物科技有限公司提供，是麦仑公司与厦门大学化学化工学院联合开发的科研成果，由复合诱变筛选的高产乳酸菌突变株分泌合成的一类新型多肽类乳酸菌素。产品为浅 棕 色 至 浅 黄 色 粉 末，含 有 效 活 性 成 分 为1． 23 × 106IU / g。
300 只 1 日龄麻羽肉鸡苗由莆田( 广东) 温氏禽业有限公司提供。
1． 2 试验设计与饲养管理
将 1 日龄健康肉鸡 300 只随机分为 5 组，每组4 个重复，每个重复 15 只。Ⅰ组为空白对照组，饲喂基础饲粮，基础饲粮组成及营养水平见表 1; Ⅱ组饲喂在基础饲粮中添加 10% 的抗敌素60 mg /kg和 15% 的杆菌肽锌 200 mg /kg 的饲粮，作为抗生素对照组; Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组分别饲喂在基础饲粮中添加 50、100、200 mg /kg乳酸菌素的饲粮。试验鸡采用笼养方式饲养，自由采食、饮水，环境条件按常规饲养管理方法进行。试验期 70 d。
1． 3 各项生化指标的测定
在肉鸡 28 日龄和 70 日龄时从各组每个重复中随机抽取体重中等的3 只鸡称重，每组共12 只，采血后分离血清。采用半自动生化分析仪测定外周血血清中总胆固醇、尿素氮和总蛋白含量及碱性磷酸酶活性，测定试剂盒购自上海荣盛生物药业有限公司。采用试剂盒测定外周血血清中超氧化物歧化酶( SOD) 活性、过氧化氢酶( CAT) 活性、总抗氧化能力( T-AOC) ，试剂盒购自南京建成生物工程研究所。
1． 4数据处理
应用 SPSS 13． 0 统 计 软 件 中 的 One-wayANOVA 进行单因素方差分析，LSD 进行多重比较，P ＜0． 01 为差异极显著，P ＜0． 05 为差异显著，数据用平均值 ± 标准差表示。
2 结果
由表1可见，仅抗生素对照组肉鸡血清 CAT活性显著高于空白对照组( P ＜ 0． 05) ，3 个乳酸菌素组与对照组均无显著差异( P ＞0． 05) 。28 日龄时，抗生素对照组和 100 mg / kg 乳酸菌素组肉鸡血清 SOD 活性均显著高于空白对照组和 200 mg /kg 乳 酸 菌 素 组 ( P ＜ 0． 05) ，但 与50 mg / kg乳酸菌素组差异不显著 ( P ＞ 0． 05 ) ; 抗生素对照组和3 个乳酸菌素组肉鸡血清 T-AOC 均极显著高于空白对照组( P ＜0． 01) ，前 4 组之间差异不显著( P ＞0． 05) 。70 日龄时，抗生素对照组和 50、100 mg / kg 乳酸菌素组肉鸡血清 SOD 活性和 T-AOC 均显著或极显著高于空白对照组( P ＜ 0． 05 或 P ＜ 0． 01) ，前 3 组之间差异不显著( P ＞0． 05) 。
3.讨论
在正常情况下，动物机体内会不断地产生自由基和内源性抗自由基的活性物质，自由基的生成与机体抗氧化防御系统之间处于一种良好的动态平衡中。SOD、CAT 和 GSH-Px 是生物机体内重要的抗氧化酶，发挥着活性氧自由基清除剂的作用，在清除超氧自由基、过氧化氢和过氧化物以及阻止或减少羟基自由基形成等方面发挥重要作用。T-AOC 可作为衡量动物机体抗氧化能力的综合指标，其在血清中含量的高低表示机体氧化酶系统和非酶系统对外来刺激的代偿能力及机体内自由基代谢的状况。关于乳酸菌素对肉鸡抗氧化功能的影响国内未见有相关的报道。本试验发现，与空白对照组相比，饲粮中添加 100 mg /kg 乳酸菌素肉鸡血清 SOD 和 CAT 活性及 T-AOC 显著提高，说明添加一定量的乳酸菌素可显著提高肉鸡抗氧化能力，且以添加 100 mg /kg 为最佳。
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