乳酸菌对肉鸡血清生化性能指标的影响
王全溪 林滉 福建农林大学动物科学院 贾洪强 麦仑（厦门）生物科技有限公司 张志霆 王长康 福建农林大学动物科学院
1 材料与方法
1． 1 试验材料
乳酸菌素由麦仑( 厦门) 生物科技有限公司提供，是麦仑公司与厦门大学化学化工学院联合开发的科研成果，由复合诱变筛选的高产乳酸菌突变株分泌合成的一类新型多肽类乳酸菌素。产品为浅 棕 色 至 浅 黄 色 粉 末，含 有 效 活 性 成 分 为1． 23 × 106IU / g。
300 只 1 日龄麻羽肉鸡苗由莆田( 广东) 温氏禽业有限公司提供。
1． 2 试验设计与饲养管理
将 1 日龄健康肉鸡 300 只随机分为 5 组，每组4 个重复，每个重复 15 只。Ⅰ组为空白对照组，饲喂基础饲粮，基础饲粮组成及营养水平见表 1; Ⅱ组饲喂在基础饲粮中添加 10% 的抗敌素60 mg /kg和 15% 的杆菌肽锌 200 mg /kg 的饲粮，作为抗生素对照组; Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组分别饲喂在基础饲粮中添加 50、100、200 mg /kg乳酸菌素的饲粮。试验鸡采用笼养方式饲养，自由采食、饮水，环境条件按常规饲养管理方法进行。试验期 70 d。
1． 3 血清生化指标的测定
在肉鸡 28 日龄和 70 日龄时从各组每个重复中随机抽取体重中等的3 只鸡称重，每组共12 只，采血后分离血清。采用半自动生化分析仪测定外周血血清中总胆固醇、尿素氮和总蛋白含量及碱性磷酸酶活性，测定试剂盒购自上海荣盛生物药业有限公司。采用试剂盒测定外周血血清中超氧化物歧化酶( SOD) 活性、过氧化氢酶( CAT) 活性、总抗氧化能力( T-AOC) ，试剂盒购自南京建成生物工程研究所。
1． 4数据处理
应用 SPSS 13． 0 统 计 软 件 中 的 One-wayANOVA 进行单因素方差分析，LSD 进行多重比较，P ＜0． 01 为差异极显著，P ＜0． 05 为差异显著，数据用平均值 ± 标准差表示。
2 结果
表1 乳酸菌对肉及血清生化性能的影响
由表 1可知，28 日龄和 70 日龄各组肉鸡血清尿素氮含量无显著差异( P ＞0． 05) 。
28 日龄时，肉鸡血清总胆固醇和总蛋白含量以空白对照组最低，抗生素对照组和 3 个乳酸菌素组之间均差异不显著( P ＞0． 05) 。其中，总胆固醇含量极显著低于抗生素对照组和 50( Ⅲ组) 、100 mg / kg 乳 酸 菌 素 组 ( P ＜ 0． 01 ) ，显 著 低 于200 mg / kg乳酸菌素组( Ⅴ组) ; 总蛋白含量显著低于抗生素对照组和 100 mg /kg 乳酸菌素组( P ＜0． 05) 。各组肉鸡血清碱性磷酸酶活性无显著差异( P ＞0． 05) 。
70 日龄时，各组肉鸡血清总胆固醇和总蛋白含量无显著差异( P ＞0． 05) ; 血清碱性磷酸酶活性以空白对照组最低，极显著或显著低于抗生素对照组( P ＜0． 01) 和 3 个乳酸菌素组( P ＜ 0． 05) ，后4 组之间差异不显著( P ＞ 0． 05) 。
3.讨论
微生态制剂对机体的蛋白质、糖、脂肪的代谢均有一定影响，这一影响可以从血清生化指标来反映。胡兰等研究表明，添加有效微生物( ef-fective micoorganisms，EM ) 可提高大骨鸡血清中总蛋白含量，降低血清中胆固醇含量。陈家祥等研究表明，在肉鸡饲粮中添加 100 mg /kg 地衣芽孢杆菌制剂，提高了血清中白蛋白和总蛋白含量，降低了尿素氮含量，而胆固醇含量无显著变化。在本试验中，饲粮中添加 100 mg /kg 乳酸菌素能够提高 28 日龄肉鸡血清总蛋白和总胆固醇含量及 70 日龄肉鸡血清碱性磷酸酶活性。与前人研究不同的是试验中发现血清中总胆固醇含量升高，这可能与饲粮添加乳酸菌素可促进肉鸡对脂类的吸收有关，其机制有待进一步研究。从添加剂量来看，并不是越高越好，如本试验中仅100 mg / kg 乳酸菌素组与空白对照组差异显著，50、200 mg / kg 乳酸菌素组肉鸡血清总蛋白含量虽也有提高的趋势，但与空白对照组差异不显著。
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