国内外报道的乳酸菌素有 40 多种，它们分别由乳球菌、片球菌、乳杆菌、双歧杆菌、肠球菌等属的菌株产生。由于乳酸菌可以通过其代谢产物，主要是酸性物质和乳酸菌素等，起到有效的抑菌作用。故近几年来人们加强了对乳酸菌素的研究。乳酸菌素是在乳酸菌代谢过程中合成并分泌到环境中的一类对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌具有抑制作用的杀菌蛋白或多肽。由于各种菌株产物的生物学功能不尽相同，所以对各种类型乳酸菌素的研究内容也不尽相同。在兽医临床应用方面，研究者主要趋向于分离和筛选具有广谱抗菌作用的乳酸菌素，如牟光庆等从多种材料中筛选出 22 株乳酸菌，并获得 1 株乳酸菌 B9，经鉴定后发现该菌株产生的乳酸菌素不仅对革兰氏阴性菌( 如大肠杆菌) 有较强的抑制作用，而且对革兰氏阳性菌( 如金黄色葡萄球) 也有较强的抑制作用，是一种广谱乳酸菌素。赵鑫锐等从发酵食品中分离得到 1 株产广谱乳酸菌素的植物乳杆菌，其对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均有显著的抑制效果。现在已有乳酸菌素可用于肉鸡、蛋鸡和仔猪生产过程的报道。张亚雄等研究表明，饲喂不同水平乳酸菌素的肉鸡日增重比对照组显著提高。陈红梅等研究表明，在断奶仔猪饲粮中添加 0． 4% 乳酸菌素可极显著提高断奶仔猪的日增重，降低粪中大肠杆菌数，减少腹泻的发生。本试验结果也表明，添加 100 mg /kg 乳酸菌素能够显著提高肉鸡增重，降低料重比。可见，本试验采用的经诱变筛选的乳酸菌分泌的乳酸菌素可作为替代抗生素的饲料添加剂添加到动物饲粮中，起到提高动物生长性能的作用，但并不是添加剂量越高越好，在生产实践中还应注意适量添加。