连降三年的牛肉要涨价了？
近日，冬季牛羊肉消费进入旺季，但牛肉价格依然在低位徘徊。记者探访部分商超、农贸市场发现，当前市场上牛肉价格每500克零售价在40元左右，部分店铺甚至打出“3”字头的优惠价。牛肉价格下跌已有三年，市场在为消费者提供物美价廉牛肉的同时，也给养殖户、养殖企业带来了巨大影响。日前，为帮助国内产业度过当前困境，商务部发布公告，对进口牛肉实施保障措施，相关措施自2026年1月1日起实施。
牛肉价格连续下跌
在南京市民杨勇的印象中，牛肉价格曾经“高高在上”，但这两三年的价格连续下降，“以前每500克牛肉零售价五六十元甚至更高都有过，但现在只要40元左右就能买到，我还买过单价30来元的牛肉。”1月6日，在永乐路旁一家牛羊肉店铺，他拎着手中刚买的1公斤牛肉介绍，牛肉价格这么实惠对消费者来说是好事，“可以以更低的价格买到物美价廉的牛肉，购买牛肉更轻松了。”
日前，记者走访南京部分商超、农贸市场发现，相比2024年，目前的牛肉价格下降幅度明显，但如果与2025年相比，牛肉价格还是保持了低位相对稳定的状态。在河西大街旁一家大型超市，多位消费者正在挑选牛肉，这里的价格也比较实惠，鲜切国产谷饲牛腿肉为33.9元/500克，同规格的鲜切国产谷饲牛腩为39.8元，店员介绍：“牛肉现在的价格还是比较便宜的，相比两年前下降了不少，但最近比较稳定。”他觉得，店里的牛肉多是新鲜国产牛肉，这个价格购买牛肉很划算。
从南京公开的时点菜价看，牛肉价格近年来同样呈现下跌态势。以进香河、科巷、来凤、建邺路、茶南等5家农贸市场500克在售牛肉为例，2024年1月5日价格分别为48元、42元、48元、48元、50元，均价为47.2元，到2026年初，价格则分别为45元、40元、45元、45元、48元，均价为44.6元，价格下跌明显。
肉牛养殖陷入亏损
国家发展改革委价格监测中心数据显示，2022年11月初至2025年3月中旬，36个大中城市牛肉平均零售价格持续下跌，到2025年3月19日降至每500克36.82元，创下近6年最低点。据中国畜牧业协会数据，2023年以来，国产牛肉价格累计降幅达22%，肉牛价格累计降幅达28%，一度跌至2013年以来最低水平。国产牛肉价格与活牛价格都出现了大幅下跌。
牛肉价格的下跌给消费端带来了更实惠的产品，但却给养殖户养殖企业带来了经营困难。
王明金是南京市六合区明金养牛场负责人，一家从事这个行业已有三代，对行业比较熟悉。“这几年牛肉价格的大幅波动，给养殖户带来了巨大影响，”他介绍，如果是纯养牛，除去人工、草料等成本，几乎没有什么利润，有不少养殖户面临亏损，甚至养一头亏一头。他认为，此前牛肉价格大幅下跌的原因，主要还是进口牛肉的冲击，“以前进口牛肉少，国产牛肉价格高，这几年进口牛肉迅速增加，而且价格低，自然会冲击到国内牛肉价格，造成国产牛肉价格大幅下降。”
牛肉价格未来走向如何？
据了解，近年来，我国牛肉进口量呈现急剧增长态势。商务部数据显示，2019年至2024年，牛肉进口量从166万吨攀升至287万吨，增幅高达73.2%。同时，因进口价格显著低于国内产业价格50%以上，市场份额从20%扩大至31%，对国内肉牛产业造成了严重冲击。
2025年12月31日，商务部发布公告，决定以“国别配额及配额外加征关税”的形式对进口牛肉采取保障措施。措施自2026年1月1日起实施，为期三年。按照新规，超出配额的进口牛肉将在现行适用关税税率基础上加征55%。商务部贸易救济调查局负责人表示，对进口牛肉实施保障措施的目的在于帮助国内产业度过当前困境，而非限制正常贸易。
“未来牛肉价格大概率要涨。”王明金对未来的市场行情比较乐观，根据他的了解，活牛收购价格已经在涨，尽管价格完全传导到消费端需要一定时间，但在可预期的时间，牛肉市场价格会回暖，消费者可能要暂时告别“便宜牛肉”了。
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