江波涛 黑龙江省八一农恳大学

    冬春季节是一年最寒冷的季节，也是牛肉的销售旺季，这段时间对于畜牧养殖户来说是喜忧参半的时候，此阶段青绿饲料缺乏，必须利用作物秸秆、青干草，青贮饲料等多种饲料资源，快速育肥淘汰牛后屠宰上市。

1育肥牛的选择

    1.1品种选择

    首先，最好选择西门塔尔、夏洛来和利木赞等国外肉用品种与国内地方品种杂交后的杂种牛；其次，应选择乳用公牛和优良的地方品种；另一种是根据活牛和牛肉销售方向选择品种。

    1.2年龄和体重选择

    应选择2～3岁，体重在350 ～400kg，地方品种应选择400 kg以上的牛。6个月育肥期应选择1.5～2岁，体重在300 kg左右的牛，地方品种应选择300kg以上的牛。

    1.3外貌选择

    肉用牛体型应该是身体低垂、呈长方砖型。颈宽厚、肋骨张开良好、后躯丰满、宽平、臀端距离宽、前后肢裆距宽的牛最理想。要选被毛短密光亮、鼻镜湿润、眼大有神、牙齿结构好、皮肤松软、健康状况良好的牛。

2牛舍的环境要求

    2.1卫生防疫

    进牛前对牛舍进行一次全面消毒，农村土房旧舍，可用石灰乳剂将墙面涂抹一遍，地面垫上新土，再用石灰乳剂消毒1次；进牛后对牛舍每天打扫1次，保证槽净舍净。同时经常观察牛的动态、精神、采食、饮水、反刍，发现问题及时处理。育肥前根据本地疫病流行情况注射1次疫苗。

    2.2保温通风

    在北方冬季一定要做好牛舍的防寒保温工作，门窗要封闭好，如是塑料棚舍，还需要加扣双层塑料膜，两层之间留有10～15 cm的间隙，形成保温层，利于保温，并在晚上寒冷时加盖草帘或棉被防寒。通风一是在朝阳一侧的窗户上留有气窗，每天适时适量开放。二是在牛舍顶棚最高处制作一个活动的通风口，用绳线或木杆控制开关，每天定时开启。

    2.3保持干燥

    方法是：一是加强通风换气，让空气流通带走一部分潮湿；二是每天早晚两次及时清理舍内粪尿，保持舍内清洁卫生;三是减少舍内用水，饮水时要定时定量，少给勤添，避免槽内的水出现跑、冒、滴、漏的现象，减少人为的致潮因素。

3育肥期的饲养

    3.1育肥前的处理

    购进淘汰牛后，应进行育肥前处理，首要的工作是驱虫，可投喂伊维菌素，每公斤体重使用50 mg，空腹或拌精料一次喂完。其次是健胃，可投喂100～150 g人工盐，也可灌服50～100mL复方龙胆酊。再次要进行称重，如果淘汰牛较多，还应进行编号，以方便于以后的组织与管理。

    3.2预备期

    时间为15～20 d。主要任务是过渡、调教，让奶牛熟悉环境、适应拴系饲养，让耕牛学会吃混合饲料，公牛应及时去势。每日精料饲喂量以0.5㎏为宜。如果牛对饲料不适应，可以先让其饥饿1～2d，或者每天饲喂1顿，直至适应到每天3顿。这个阶段要尽最大努力限制牛的运动，因为限制运动是减少能量损失的主要手段，对脂肪沉积有利。

    3.3育肥期

    时间为40～50 d。主要任务是逐步增加营养。淘汰牛虽然都是成年牛，但体况一般较差，育肥的主要任务就是增加肌肉间脂肪的含量，以提高肌肉的风味和嫩度，因此，饲料应以能量为主，蛋白质含量可以低些。每天精料的用量可逐步增加到1～2kg。

    3.4催肥期

    时间为30d。主要任务是快速沉积脂肪。每天精料的饲喂量应达到2～2.5kg。为了达到快速育肥的目的，夜间应饲喂1次粗料，同时还要注意提高饲料的适口性。为防止精料过多在瘤胃内发酵引起酸中毒，可在精料中添加1％～2％的碳酸氢钠、5％～6％的动物油脂。

4加强饲养管理

    4.1注意温度

    饲养场地要保持安静，以利于提高日增重。气候寒冷季节，应使用塑料薄膜封堵门窗，舍内生火炉提高温度，尽量减少寒冷带来的体能消耗。每天要坚持饮用温水，防止水槽结冰。注意搞好清洁卫生，打扫粪便前后应撒水降尘，每天至少用软毛刷刷拭1次牛体。

    4.2适量运动，常照日光

    运动场要设在背风向阳处，运动场内每头牛建造一个牛桩，限制牛运动。每天饲喂后，天气好时要让牛沐浴阳光。一般冬季9点以后，4点以前都要让架子牛晒太阳，以预防皮肤病和体外寄生虫病的发生，还可促进血液循环，增强牛对寒冷的抵抗能力，这样对肉牛增膘极为有利。

    4.3供足饮水，勤刷牛体

    冬季牛以吃干草料为主，所以要供给充足的饮水。饮水不足，不但影响牛采食，也影响牛对饲料的消化和利用，使牛的被毛、皮肤干燥，精神不振。供给的水要清洁卫生，温度要适宜(20℃左右)。刷拭牛体可以促进体表血液循环和保持体表清洁，有利于新陈代谢，促进增重。每天在牛晒太阳前，都要对牛从前到后，顺着毛丛刷拭一遍。

    4.4及时出栏

    当牛食欲降低，采食量下降，体重基本不再增加，牛的胸前、背部、最后肋骨上方、后肢膝壁，公牛阴囊、母牛乳房等处，脂肪较难沉积，如果触摸这些部位感觉丰满、柔软、充实并有弹性，其他部位的体膘已肥满，就证明育肥已经完成，这时应及时出栏。