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马守江 韩宗元
黑龙江省甘南县长山乡畜牧站 黑龙江省甘南县畜禽繁育改良站
豆饼是大豆榨油后的副产品，在各种植物中营养价值最高。一般来讲，每千克豆饼的干物质中消化能均在 12.55 兆焦以上，粗蛋白质含量在 40%以上，蛋白质的生物学价值高于任何饼类饲料。其中畜禽所必需的赖氨酸含量达 2.5%~3.0%，比玉米高 10 倍。尽管豆饼的营养价值很高，但如在作饲料时不能合理的储藏与饲用，也不能发挥出营养价值高的作用。
1储藏豆饼
耐藏性差，原因是营养物质裸露在外，在储藏过程中容易遭受虫、霉侵害，造成损失。并且热榨过程中饼的温度可达 130~150℃，使饼内水分迅速蒸发。下机后如不及时摊凉降温，温度能迅速升高到250~300℃，至发生自燃，使豆饼烧焦炭化。因此，新下机的饼不能立即入仓储藏，应视质量情况具体对待。选择干净、凉爽场所低堆通风，使热饼冷却，并2~3天翻堆 1 次。待饼温降到 10℃以下，方可入仓密闭储藏。
贮藏豆饼用的仓库、器材用具，同对待贮藏其他粮种一样，必须进行彻底清扫消毒，保证清洁无虫。从原料质量高低可知饼的质量，同等条件下工艺生产的控制水平也会在饼的质量上体现出来，从而区别对待。
热榨饼的蛋白质和酶都已变性，出机后又很干燥，耐藏性强，适于长期储藏。相反，冷榨饼的蛋白质与酶活性仍不同程度地存在，含油含水量较高，易发霉生虫，只宜短期储贮，并要及时密闭储藏。豆饼在冬春季节储藏，应利用干燥季节加强通风，散温降低水分。对含水量高的土榨豆饼，还应在干燥季节搬出仓外，摊晒降低水分，在温度上升前趁低温密闭保管。具体方法是，将饼片平铺，饼之间稍留空隙，每层之间 10 厘米的稻壳，顶部用 20 厘米的稻壳或草帘覆盖，四周的空隙也用稻壳灌满，封闭门窗。
如是瓦片状的饼可用包装堆实垛，四周和麻袋的间隙用稻壳灌满，顶部用稻壳或塑料薄膜覆盖，封门窗，均能起到防霉、防虫的效果。在贮藏过程中，如饼发生发热生霉现象，要及时搬出仓外进行处理，以散热降低水分。如发生虫害，可用磷化铝药剂进行熏蒸处理。密闭贮藏的豆饼，水分要在 8％以下。温度愈低愈好，最高也不能超过 30℃。
2饲用方法
豆饼是目前最好的植物蛋白源，其蛋白质含量高达 45％左右，其中含赖氨酸 3.02％，蛋氨酸 0.66％，富含核黄素和尼克酸，并含5％脂肪与 6％粗纤维，含磷也较多。因此，豆饼的营养价值较高，在各类猪日粮中可占 10％~25％，在鸡日粮中可占 10％左右。
如果饲用时用豆饼与苜蓿干草粉、棉籽饼与鱼粉搭配使用，效果会更好。豆饼中含有抗胰蛋白酶、产生甲状腺肿的物质、皂素和血素等有害物质，此类物质降低饲料中蛋白质的消化吸收率。需要加热煮熟方可分解有害物质成分。
豆饼经蒸煮后可增强适口性，提高消化率，蛋白质消化率可从 83％提高到 90％以上。豆饼是幼畜、种公畜和妊娠期乃至哺乳母畜的优质蛋白质饲料，各种畜禽都非常喜食。但用量不要过多，在猪的日粮中可占 10%~20%，过多就会引起腹泻。育肥猪不可多喂，否则将使脂肪变软，影响肉的品质。
在奶牛的日粮中，一般每天可饲喂 4 千克，能促进产奶。在鸡的日粮中一般可占 20%，如果用量过多，会引起下痢，甚至发生痛风。豆饼含有畜禽所必需蛋氨酸，含量较高，一般为0.5%~0.7%，可用棉籽饼、鱼粉、苜蓿草代替部分豆饼，就可以使其必需的氨基酸得到平衡。因此尽管粗蛋白质品质较好,也不应单独作蛋白质饲料使用。
生豆饼，特别是豆粕（溶剂浸油后的副产品）中含有一些有害物质，如抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂角苷、致甲状腺肿因子等，其中以抗胰蛋白酶影响最大。但这些有害物质大都不耐热，因此，一定要熟喂才能提高其营养价值。一般以加热到 100~110℃为宜，农村也可用蒸笼加热处理（水开后再蒸 30~50分钟）。但加热的时间和温度必须适当控制，加热过度，可使豆饼变性，降低赖氨酸和精氨酸的活性，同时还会使胱氨酸遭到破坏。
由于豆饼中含脂肪较多 （5%左右），易发霉变质，失去饲用价值。因此，豆饼应贮存在干燥、通风、避光的地方，以防酸败和苦化，降低适口性。同时防止霉菌的繁殖，避免有害物质（如黄曲霉素）对畜禽的毒害，已发生霉变的不能饲喂，以防中毒。
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