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1月9号上午，记者从山东省政府新闻办公室举行的新闻发布会上获悉，2019年预计，全省肉类产量805万吨，位居全国第一位，生猪屠宰量全国第二。此外，《山东省畜禽屠宰管理办法》中提出了对于畜禽屠宰范围进行了调整，由原来的生猪扩大到猪、牛、羊、驴、兔、鸡、鸭、鹅八种畜禽。
牧兽医局局党组成员、副局长杜明宏介绍了山东省畜禽屠宰的基本情况：一是主体数量多。山东省是畜禽屠宰大省，2019年底统计，全省共有畜禽屠宰企业740家，其中，生猪屠宰企业292家，家禽屠宰企业362家，肉牛屠宰企业59家，肉羊27家。
二是总体规模大。2018年全省牲畜屠宰2323.47万头，家禽、兔屠宰量30.5 亿只。
三是加工能力强。屠宰加工涵盖生猪、肉鸡、牛羊等大宗畜禽品种和鹅、兔、驴等特色畜禽品种，各类畜禽品种加工产能均位居全国前列。2019年预计，全省肉类产量805万吨，位居全国第一位，其中：禽肉产量385万吨，猪肉产量300万吨，牛羊肉产量120万吨。
四是外向程度高。截至目前，进入上海市场的屠宰企业有432家，进入北京市场的屠宰企业有388家，禽肉占上海市场的70%，牛羊肉占京津市场的30%。山东省是全国唯一获得欧盟出口肉类体系等效认可且是唯一可以向欧盟出口禽肉产品的省份；兔肉出口占全国90%以上。
杜明宏介绍，目前山东省家禽屠宰量居全国第一，生猪屠宰量第二，驴、兔等畜禽屠宰也已经形成较大规模，迫切需要规范管理。
另外，考虑到屠宰管理实践和群众生活习惯，对不影响食品安全和疫病防治的屠宰行为，在附则设立了除外条款：一是农村地区个人自宰自食畜禽不适用本办法，二是供应少数民族食用畜禽的屠宰活动应当尊重少数民族风俗习惯。