访温氏集团养禽事业部总裁梁志雄：黄羽肉鸡屠宰与鸡肉食品产业链

    记者：如果黄羽肉鸡选择屠宰，在设备方面可以满足要求吗?依您判断，国内毛鸡销售会否完全消失?

    梁志雄：行业要变，企业也要变。在屠宰设备方面，虽然黄羽肉鸡在体型及分割方式上与白羽肉鸡有所不同，但目前在屠宰设备上不存在问题，重要的是，现在要建屠宰场。2017年7月，我们投建的温氏佳丰屠宰项目，建成后年屠宰活禽能力将达5000万只。这一举措主要既是贯彻农业部提出的“规模养殖、集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市”政策方针要求，也是我们养禽事业部实现禽业转型升级的重要着力点。

    目前，广东省21个地级以上市、60个县(区)划定了活禽经营限制区，实行了家禽生鲜上市，各地级以上市均规划建设了家禽集中屠宰厂、代宰点或建立了生鲜家禽异地供应渠道，保障了生鲜家禽市场供应和产品质量安全。从全国市场来看，我觉得，毛鸡销售不可能全部消失，也会有所保留。

    比如说，为了切实有效减少H7N9对家禽养殖业的影响，广东省首创了活禽市场“1110”管理措施，即一日一清洗，一周一消毒，一月一休市，过夜零存栏。这种管理措施已被中国农业部作为典型在全国推广。再比如说，受近几年来的H7N9事件影响，香港加强公共卫生管理，当地冰鲜鸡从5%的市场份额上升至30%以上。目前，虽然生鲜鸡已得到香港多数市民接受，但由于受传统饮食习惯和部分市民需求的影响，香港还是保留了少量活禽，每天约1万只。对于这些活禽交易，香港采取了严格的监管措施。

    记者：在开发鸡肉食品产业链方面，温氏集团是怎么规划的?

    梁志雄：由于市场持续变化，中国食品工业企业异军突起。如果不做，来自黄羽肉鸡的鸡肉食品市场份额会被其他品类的食品挤占而逐步缩小。这样的背景下，并不是说我们主动去想做鸡肉食品产业链，而是已经到了不得不做的地步。可以说，不要躲，不要藏；躲不过，藏不了。

    现在，我们在探索延伸食品产业链，实践和攻坚一条养禽业转型升级之路。以市场为导向，以掌控渠道，直配终端为突破口，开拓终端市场。目前，我们已开设的温氏生鲜和温氏鲜品的连锁门店有200多家，面向家庭消费，主要分布在广东，也正在向湖北、湖南、杭州等地全方位铺开。与此同时，我们线上和京东、淘宝等电商来合作拓展。

    从活禽-生鲜-食品这三大块，我们把家禽养殖端做好了，做生鲜，做食品。食品方面，我们主要开拓熟食或半成品。比如，半成品，回去一蒸一炒，不需要加配料就可以吃。同时，我们还将开发一些休闲类的食品。

    熟食深加工是禽业公司向食品公司迈进的关键一步，也是禽业走向全产业链发展的最后一端，是温氏集团养禽业转型升级的终极目标。只有打通熟食深加工这一端，才能把全产业链的价值体现出来，才能真正建立起温氏养禽业的竞争新优势。

    最近，我们成立了广东温氏佳味食品有限公司，隶属养禽事业部管理。未来，生鲜和熟食市场开拓，还需要我们持续积极引导。因为消费者原来对产品的评判对象是毛鸡，现在成为生鲜鸡、熟食，它们的质量如何?消费者认知还存在差异，民众接受还需要一个过程。

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