访温氏集团养禽事业部总裁梁志雄：黄羽肉鸡产业转型升级的突破口

    记者：在您看来，中国黄羽肉鸡产业转型升级的突破口在哪里?

    梁志雄： 黄羽肉鸡产业要实现转型升级，需要在保持来源于黄羽肉鸡的鸡肉食材适合中式烹饪风味的基础上寻求突破口。现在，黄羽肉鸡产业也开始走笼养路线，同时更新装备、走屠宰加工及生鲜上市渠道，这也符合现在社会发展、环境保护、土地资源约束等方面的要求，也与企业持续发展需求比较契合。

    这样，才能真正提升黄羽肉鸡产业整体的生产效率。但是，一定要从品种培育、设备改造、饲养方式、日粮配方、营养标准、生物安全、疾病防控以及屠宰加工等方面，实现突破性技术的创新，以此确保来源于黄羽肉鸡的鸡肉食材满足烹饪的风味。具体来看，有三方面：

    第一，提升装备水平，走笼养之路，提高生产效率。比如说，通过建设高效生态小区饲养，配套环保设备，提高土地利用率。

    第二，延伸产业链，走生鲜营销之路，开拓消费渠道。随着社会发展，公共卫生要求越来越严，生活节奏日益加快，生活水准同步提升，消费者需求随之变化，越来越多的市民不会自己买毛鸡来活杀，会慢慢转向选择买宰后销售的鸡肉产品。为此，黄羽肉鸡养殖一体化企业或专业公司可选择建立屠宰及冷链配套设施，开拓生鲜营销。这样，既符合国家提出的 “集中屠宰，冷链配送、生鲜上市”政策导向，也可以满足消费者需求。

    第三，转变观念，走食品发展之路，拓展终端市场。近年来，国内消费市场发生极大变化，消费者对安全、方便、快捷、美味的食品需求增大。食品市场空间巨大，盈利能力优于养殖端，养殖企业要向食品企业转型才能有更大的发展空间。

    最近5年来，随着中国经济持续发展，食品工业紧跟市场和消费者的需求，借助高效快捷的物流支撑，发展比较迅速。在此当口，黄羽肉鸡产业企业如果不去考虑开拓终端消费市场,还停留在只是考虑自己养多少鸡的时候，会把更多机遇让给其他食品工业企业，因为它们生产的食品可以更方便地满足消费者需求。这样，食品工业加工的其他食品会抢占来源于黄羽肉鸡的鸡肉食品市场份额。因此，黄羽肉鸡企业一定要开发终端消费市场。

    开发终端消费市场，重要的是满足消费者的需求，重要的是保住黄羽肉鸡的市场份额。不论是黄羽肉鸡产业企业自己来开拓，还是寻找专业公司来做，也不一定自己全产业链来做。但是，无论如何做，一定要开发出食材来源于黄羽肉鸡的新的菜品。否则，保不了黄羽肉鸡的市场份额。

    白羽肉鸡从中国改革开放初期引进，经过30多年的发展，它在中国市场的份额已经超过黄羽肉鸡。目前，在中国市场，从产量来看，白羽肉鸡市场份额约占50%，而黄羽肉鸡约占30%，817肉鸡和淘汰蛋鸡大约各占10%左右。黄羽肉鸡在中国有着几千年的历史与发展，目前，从上市数量来看，黄羽肉鸡一年接近40亿只，与白羽肉鸡差距不是太明显。因此，黄羽鸡企业一定要发力，积极开拓产业链，开发终端消费市场，培养中式食品餐饮商。

    重要的是，转变认知，转变观念。之前，把黄羽肉鸡只是看作菜品的原料销售给商贩、活禽市场。如今，需要改变这样的认知，把它看作一个产品来做，包括熟食、半成品等。现在，不是重点考虑要养多少只鸡，而是以市场为导向，重点投入人力与财力、重点花费精力来研究消费者市场，进一步打通终端，满足消费需求。

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