对话京海禽业董事长顾云飞之鸡肉消费积极性下降

    记者：鸡肉在中国市场的消费问题已成为行业的一大痛点，历经多年来未见有缓解迹象。请您结合当前产业及市场情况分析一下此问题的来龙去脉?

    顾云飞：鸡肉食品的问题，行业比较关注，终端消费者也比较关心，但是这中间诸多环节依然处于断链状态——信息严重不对称，各有各的说法和认知。

    就中国市场鸡肉消费情况来看，这方面最新的、比较全面的数据尚不得而知。据白羽肉鸡联盟透露的数据显示，目前，我们国家年出栏白羽肉鸡约为50亿只，对来自白羽肉鸡产业的鸡肉年人均消费量大约为8.8千克，这个数据不包括来自黄鸡以及淘汰蛋鸡等的鸡肉消费。

    我个人觉得，就包括鸡肉产品在内的禽产品而言，这几年来中国市场对鸡肉产品的采购力度并未加强而且对其消费的积极性在下降；以此判断，人均消费量在某特定时间段特别是冬春两季同比是下降的。因此，我们有必要深入了解并研究肉鸡采购及鸡肉消费市场更为详细的情况。比如说，哪些人对吃鸡肉有排斥情绪?他们不喜欢吃的是来源于黄羽肉鸡的鸡肉食品还是来源于白羽肉鸡的鸡肉食品?90后、千禧一代当中喜欢吃鸡肉食品的人有多少?他们更喜欢吃来源于白羽肉鸡的哪些鸡肉食品?

    我个人认为，国外进口的鸡肉量近年增多对国内生产的鸡肉消费有一定冲击，这一因素也不可忽略。当然，业界悉知，禽流感发生对鸡肉消费影响最为明显，消费者因此会对吃鸡肉产生恐慌心理，进而直接造成鸡肉市场需求量下降，屠宰场因此会压价，毛鸡价格随之降低，企业盈利空间进一步萎缩甚至陷入亏损境地。现在，普遍认为要加强管理。近几年来，虽然国内活禽交易市场也关闭了不少，但由于种种原因，禽流感发生对中国家禽业的健康发展已造成非常严重的负面影响而且这种影响还将持续，特别是冬春两季。

    这几年来，可以说，国内家禽行业伤痕累累、挑战重重。2012年7月，白羽肉鸡行业产能达到高位。2012年年末，“速生鸡”事件重挫行业。2013年3月，H7N9流感在国内发生并经媒体炒作。2014年年初，此类炒作再度加剧。2014年7月，发生上海“过期肉”事件。2015年、2016年比较平稳。但是，2017年受禽流感发生及媒体炒作影响比较大。

    我个人感觉，国内家禽产业链在近3～5年的发展过程中，进步的地方也不少，但也有一些倒退的现象，或者说在需要发力突破的地方仍然比较滞后，这需要引起各利益相关方的正视和有关政府部门的重视，特别是对于H7N9流感等问题，如何加强科学研究、加大科学传播，让民众更加理性地看待这一问题，已显得非常迫切。

    从肉鸡产能方面看，也涉及一系列问题。我原以为，肉鸡产能控制以后，鸡肉产品价格会上涨，市场行情会转暖，但是实际情况并非如此。如今，白羽肉鸡产能出现难以预测的情况。估计，今年国内白羽肉鸡祖代鸡引种大约在45万套左右。这一数字在去年大约63万套，2015年大约72万套。3年下来，相比2014年祖代白羽鸡引进118万套的总量，理论上产能大幅减少，肉鸡产品价格也会相应上涨。

    但是，从父母代、商品代、淘汰鸡再到鸡肉产品，价格均非常低。这很令人困惑。今年9、10月，白羽肉鸡毛鸡的价格仅每斤3元左右。其原因之一就是祖代鸡、父母代实行人工强制换羽，虽然引种量大减但强制换羽提高了部分产能，导致商品代鸡苗的销量维持在一定水平。但是，由于强制换羽，也受到可用来补充公鸡数量的限制。

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