六个步骤替代仔猪饲料中的血浆

      猪血浆是否有助于猪流行性腹泻 (Porcine Epidemic Diarrhea，PED) 病毒的不断蔓延目前尚未定论。的确，PED 病毒已在血浆样本中检测到，但做出以下结论为时尚早，即这一检测水平足以感染食用由受污染血浆配制的日粮的仔猪。尽管如此，人们对获得如何从仔猪日粮中去除猪血浆以制定一个应急计划或在为时未晚前采取行业零风险略策的信息越来越强烈。

      令人惋惜的是，血浆并不是一种可以根据某一蛋白质 ( 氨基酸 ) 通过简单的重新配制日粮就能够被替代的简单蛋白质。它是一种独特且复杂的饲料成分，也是一种很昂贵的饲料成分，即它能够使仔猪的采食量和生长速度提高达 50 ％。这不是可由任何其他饲料成分或添加剂轻易实现的。事实上，血浆近 25 年的使用，使营养师能够设计出价格便宜但可产生出可接受生产性能的简单日粮。而且，这就是替代血浆时的主要问题，因为我们需要恢复使用那些用来配制无血浆仔猪日粮的饲料原料。

      1  使用免疫球蛋白替代品

      由开发血浆用途的同一研究小组进行的研究还揭示了其真正的作用模式。研究表明血浆通过其所含的免疫球蛋白成分可改善肠道健康( 图 1)，这一结果随后又被其他大学的研究得到反复验证，血浆中的免疫球蛋白占血浆总干物质含量的 20 ％。肠道健康的提高使仔猪能够更快速地生长；这反过来又导致仔猪具有更高的采食量。事实上，给健康状况较好的仔猪饲喂血浆被认为是无效的，但这种类型的仔猪在商业性养猪生产中很少见。
                 
      要取代血浆中的免疫球蛋白成分，唯一可行的替代品是牛初乳中类似的免疫球蛋白——乳清蛋白和卵球蛋白。同样，初乳甚至比血浆更昂贵，且数量有限。乳清免疫球蛋白对环境敏感且无特异性，再加上大量的乳清蛋白浓缩物可增加颗粒的硬度，使其超出可接受的水平。另一方面，源自鸡蛋的免疫球蛋白，设计成专门针对仔猪病原体，已被证明是血浆的一种有效替代品 ( 表 1)，并且目前已经上市销售。同样，价格相当高，但不会引发与血浆有关的问题。
                   
      2  添加高度易消化的高蛋白质组分

      从简单的日粮中去除血浆并用蛋源性免疫球蛋白替代它很少会有效果，因为在替代血浆时，其所含的高度可消化蛋白也应考虑在内。在此，应该提到的是，一般情况下仔猪为了茁壮成长需要高度可消化的饲料，但它们对血浆中的普通蛋白质 ( 免疫球蛋白也是蛋白 ) 没有特殊的需要。

      这种普通蛋白组分可以用其他具有相同消化率的蛋白质替换，如乳清蛋白、大豆蛋白分离物、豌豆蛋白、小麦面筋、马铃薯蛋白质、鱼粉等。实际上，向简单的日粮中添加此类蛋白源中的任何一种决不会产生与添加血浆时所带来的那种显著效果相同的作用，这会进一步使人们认识到，它不具有能够增强仔猪生长性的血浆蛋白所拥有的蛋白质量。根据血浆尚未被用于仔猪日粮时的原有基本规则，建议在仔猪第一阶段和第二阶段日粮中应分别添加至少 4 ％和 2 ％的动物蛋白。当然，今天，这一要求可以利用高度纯化的植物源性蛋白来满足。

      最后，无须提醒但值得一提的是，具有 100 ％消化率的纯氨基酸可以被用来替代血浆中的蛋白质组分。这是真实的假设，成品饲料在去除血浆后，L- 赖氨酸盐酸浓度不会超过 0.5 ％，总粗蛋白质浓度下降不得多于 2 个百分点。

      3  谷氨酰胺有利于肠道健康

      谷氨酰胺是一种独特的氨基酸，因为它可以帮助动物恢复受损的肠上皮组织，增强肠道的总体免疫状态，当仔猪喂给会抑制其食欲的低质量日粮时，这种作用非常有益。但是，要使谷氨酰胺能够产生有效的作用，其在全价日粮中的浓度应超过 0.5 ％～ 1.0 ％，添加普通水平的血浆很少能够达到这一水平 ( 图 2)。

      事实上，饲料中添加 4 ％的血浆，谷氨酰胺的含量约为 0.3 ％，这大大低于添加谷氨酰胺的最低推荐水平。尽管如此，如果需要谷氨酰胺，那么小麦面筋 ( 含 27 ％的谷氨酰胺 ) 可以用来提供这个特殊的氨基酸。

      4  添加乳糖

      研究表明，基于血浆的日粮不需要添加同无血浆时一样的高浓度乳糖。事实上，仔猪第一阶段和第二阶段的日粮中添加高浓度的血浆(4 ％～ 6 ％ ) 时，日粮中大约 5 ％～ 10 ％的乳糖可以被除去。

      自血浆用于仔猪日粮中以来，大多数商用仔猪料逐渐减少了乳糖的添加水平。现在，如果仔猪料不用血浆，乳糖水平应进行重新评估，以确保能满足仔猪的营养要求。在美国市场，一般情况下仔猪第一阶段和第二阶段日粮中分别约添加 15 ％和 10 ％的乳糖，这应被视为无血浆日粮的绝对最小添加量。事实上，多添加5 ％的乳糖应该能获得高水平的接受性，尤其对仔猪第一阶段的日粮。

      5  补充钠

      血浆含有丰富的钠。当血浆从日粮配方中去除后，这一营养必须通过添加盐或钠的其他任何来源来增强。鱼粉富含钠，但盐通常是一种最廉价的选择。如果在含血浆的日粮中添加高水平的钠，如 0.35 ％的钠，那么无血浆的日粮会出现较低水平的钠，例如：0.25 个百分点，生长性能可能会受到不良的影响，哪怕使新的钠含量仍然高于 0.20 ％的最低要求。 研究表明，在某些 ( 尚不清楚 ) 情况下，仔猪可以从第一阶段和第二阶段日粮中高达 0.4 ％～ 0.5 ％的额外多的盐上受益。因此，重要的是当去除血浆后重新配制日粮时，保持商用饲料的高水平钠的含量非常重要。最后，应该指出的是碳酸氢钠不应被用作仔猪日粮中的钠源，因为它能够缓冲胃中已经有限的酸度，从而降低蛋白质的消化率，引发致病性腹泻。

      6  增强日粮的口味

      饲喂血浆型日粮的第一个显著“症状”是仔猪具有较高的采食量。许多人认为这是由于它所具有的肉味造成的，但研究表明实际并非如此，日粮的味道与血浆的有益作用并无关系。事实上，肉的风味 ( 鲜 ) 一直无法将仔猪的采食量提高到饲料中加入血浆时所达到的采食水平。尽管如此，我们也不能否认血浆在赋予简单日粮或无风味日粮一个“好”味道上所起的重要作用。如果事实的确如此，那么血浆被去除，仔猪的采食量将会下降。尽管是略微下降，但除非我们还能替换这种特性，否则仔猪的采食量肯定受到影响。添加人造的风味剂可以掩盖饲料中的某些不良气味，而使用“美味”的成分 ( 乳清、蔗糖、熟谷物、膨化大豆和鱼粉 ) 可以将这种味道因子带回给简单的日粮。

      7  结语

      替代仔猪日粮中的血浆是一项很困难的工作，因为它能使营养学家长时间地依赖于简单的日粮。要有效地替代血浆，我们必须重新使用在将血浆用于仔猪日粮之前所使用的技术，同时再次从头开始学习如何配制一个高品质的日粮。事实上，一些欧洲的仔猪饲料生产商从未采用血浆，因为他们生产的日粮具有血浆无法企及的足够的“好吃”或“复杂”。

      夏俊花 译自《Pig International》2015 年 3/4 月第 15 ～ 14 页

      陈建康 校  张 涛 制图表

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