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纤维是仔猪日粮中的一个重要组成部分，它对动物获得最佳的健康和消化极为重要(图1)。某些类型的纤维具有促进肠道壁的成熟以及影响肠道内微生物菌群组成的功能性作用。
某些纤维经细菌的发酵可以产生能被仔猪用作能量来源的短链脂肪酸。与此相反，日粮纤维含量不足会对肠道健康产生不良的影响，如引发高腹泻率。传统上，纤维一直被视为一种不良的饲料组分，会降低饲料的消化率和营养的吸收率；但并不都是这样，尤其是当考虑配制无抗生素饲料时。尽管纤维具有这些积极的作用， 同时又有可以减小其不良作用的技术，但含高 ( 或较高 ) 水平纤维的日粮仍存在一定的抗营养作用，尤其是在仍然使用饲用抗生素的国家中。
1 纤维的分类
评估饲料原料中粗纤维含量是一项常规工作。尽管如此，术语“功能性纤维”正变得越来越重要，这些纤维具有超越且高于其营养价值 ( 有利或有害 ) 以上的生理或健康的益处。功能性纤维通常被认为是那些专门作为保健添加剂加入饲料中的纤维，但目前存在于可促进健康的原料中的纤维也能起到类似的作用。表1 列出了各种类型的纤维以及它们的功能性质。
纤维可以分为可溶性和不可溶性两大类。粗纤维的价值是指不可溶性纤维部分，这包括非淀粉多糖 (Non-Starch Polysaccharides，NSP) 的纤维素和半纤维素，以及木质素。虽然这些纤维素不能为动物利用，但可溶性 NSP 可被细菌用作其食物的来源，有利于有益菌的生长。即使那些不能发酵的纤维素在协助消化糜在消化道内的通过、吸收肠道中多余的水分和增加粪便的容积上发挥着一定的作用。然而，日粮中粗纤维的水平将会影响它的消化率。
可溶性纤维可以被猪消化吸收，它包含NSP 木 聚 糖 和 β-葡聚糖；尽管如此，一旦被动物吸收，它们的产能能力可以忽略不计。这些纤维通常会增加肠道内容物的黏度，降低养分的可利用率。仔猪比大龄猪更容易受纤维的不良影响。
由于它们的消化系统还处于断奶后的发育阶段，饲料转化率可受到日粮中高水平NSP的不良影响。 然而，对于 β- 葡聚糖而言，文献记载其具有增强免疫的作用。最后，最新的证据表明，常用饲料原料的热加工艺会对天然存在的纤维产生充足的修饰，进而赋予其额外的功能特性。
2 纤维与肠道健康
肠道健康对其生长、 健康和发育极为重要。肠道功能的及时并充分地成熟意味着在其生长肥育阶段饲料转化效率将达到最佳。幼龄动物的免疫系统尚未发育成熟，因此对病原体也更敏感。断奶对仔猪而言是一种应激，同时研究表明营养源中的相关变化会增加消化的紊乱。因此，维持肠道中有益细菌的生长可以为动物抗击疾病提供保障，同时可减少腹泻的发生。
最近对断奶仔猪进行的一次试验评估了纤维源对其肠道黏膜屏障功能的影响。试验仔猪饲喂来自玉米、大豆、小麦麸或豌豆的纤维，30 d 之后对它们的肠道进行了测量 ( 表 2)。肠道形态学上的差异表明，来自小麦麸和豌豆的纤维对肠道成熟有积极的影响。这些纤维源还能增加回肠内乳酸杆菌和结肠中双歧杆菌的数量。Toll 样受体 -2(TLR2) 基因 mRNA 的水平在饲喂麦麸纤维的仔猪回肠和结肠中得到了上调。麦麸和豌豆中的纤维可增强肠道的屏障功能，这意味着饲喂这些日粮的仔猪对防止消化功能紊乱产生了较高的保护水平。
说明：喂给麦麸纤维的仔猪，其回肠有较大的绒毛高度 / 隐窝深度比值；而那些饲喂小麦麸纤维或豌豆纤维的仔猪，其结肠有更多数量的杯状细胞。
3 功能性纤维的浓缩来源
由于要描述饲料原料中纤维的含量和类型是极为困难的，那么以浓缩源作为饲料添加剂是否更容易些呢？已有多个此类产品供应市场，它们声称有助于提高猪的健康和生产性能。含有可发酵纤维和不可发酵纤维的产品也供应了市场，这些产品具有益生元的作用，并可改善粪便质量。许多类似的纯合纤维产品已进行了体外和体内试验测试，以使养猪生产者对它们的功效产生信心。
另一方面， 某些原料含有不同组成的纤维，最后成为一种成本低且有用的饲料成分。以浓缩形式存在的功能性纤维具有比浓度较低 (0.1 ％～ 2 ％ ) 的纤维更强烈的有益作用，因此很容易在日粮或预混料找到它们的“用武之地”，且不会影响日粮的营养水平。它们还具有一致性，且不要求持续地重新调整配方以获得正确的纤维水平。这在用于仔猪日粮的情况下显得尤其重要。
4 配制纤维
纤维在促进胃肠道的发育上非常重要，进而对仔猪的健康和生产性能至关重要。有充分的理由减少仔猪日粮中纤维含量和使用容易消化饲料原料的倾向。然而，并非所有的纤维都会产生相同的影响，同时添加功能性纤维有助于提高养猪生产者的经济效益。它们有利于减少仔猪断奶后发生腹泻的风险，并可提高其生长速度。
如同所有的营养概念一样，功能性纤维的应用必须根据生产者的特殊情况进行精心的管理。饲料原料的供应情况和经济效益将会影响是否使用功能性纤维的决定，同样将影响生产和饲养方式。在采用无抗或抗生素替代品的生产系统中，功能性纤维的使用特别有益。由于可持续发展变得更加重要，因此掌握如何利用大多数富含纤维的普通替代性原料将是关键。
张配配 译自《Pig International》 2015 年 5/6 月第 16、18 ～ 21 页
邵建忠 校 张 涛 制图表
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