饲料中添加不同剂量益生菌对鸭蛋性状的影响

     摘要：将挑选的 30 只健康蛋鸭进行为期 1 个月的饲养试验，通过饲料中添加不同剂量益生菌 (低80、中140 和高200 mg/kg)，探讨其对鸭蛋的蛋质量、蛋壳质量、蛋白质量和蛋黄质量性状的影响效果。结果表明: 在饲料中添加不同剂量的益生菌对鸭蛋蛋质量、蛋壳质量及蛋白质量增加的影响效果显著 (P ＜0. 05)，并且以高剂量效果最好，中剂量次之。

     长期以来，在禽蛋生产中使用抗生素在防治疾病和促进禽类生长等方面作用十分明显，但随着研究的深入，它带来的弊端日益显露。抗生素不仅对生态环境造成了极大的破坏，而且饲养成本每年以约 8%的速度递增; 长期使用抗生素，可使病原菌突变产生抗药性，同时还可导致人和动物体正常菌群失调，抑制机体免疫反应的形成，严重的导致二重感染，甚至引起病死。

     现在世界各国，特别是一些发达国家积极鼓励和倡导绿色安全饲料添加剂研究和推广，使益生菌制剂也受到了人们前所未有的青睐。

     益生菌是由各类微生物如乳酸菌、双歧杆菌、放线菌和酵母菌等所组成的活菌制剂及代谢产物，食入后能在宿主体内生长繁殖，改善宿主肠道菌群生态平衡，发挥有益作用，达到提高宿主 (人和动物) 健康水平。

     随着国际禽蛋产业竟相发展的加剧，如何更好地提高饲料报酬和蛋的品质，成为当今迫切研究的课题。近几十年来，研究人员对提高鸡蛋产量和品质方面进行了大量的研究，取得了一定的研究成果，如选育品种、调整日粮、使用添加剂和改善饲养管理 (张红军等，2004)，其中使用益生菌添加剂是有效方法之一; 然而对蛋鸭方面的研究还是比较少。由于鸡鸭均是禽类，所以将蛋鸡的研究成果有目的的移植在蛋鸭上，从而对提高鸭蛋的产量和品质发挥作用。

     试验借鉴家鸡上采用的方法，用益生菌作为饲料添加剂，对当地产蛋鸭进行饲养试验，探讨益生菌添加剂对鸭蛋品质性状的影响，为高品质鸭蛋的生产提供技术参考。

     1  材料与方法

     1.1  试验动物与方法

     在韶关市西郊蛋鸭养殖场挑选 30 只日龄相同、体质量相近且正常健康的产蛋盛期蛋鸭 (约 75%产蛋率) 为试验对象，以自身饲养试验前期未添加益生菌产的蛋作对照组，再从第 1 天至第 10 天饲喂添加 80 mg/kg 益生菌剂量为低组、第 11 天至第 20天饲喂添加140 mg/kg 益生菌剂量为中组和第21 天至第30 天饲喂添加200 mg/kg 益生菌剂量为高组的蛋鸭饲料，每剂量组试验周期 10 d，饲养试验共进行 30 d。对照组和 3 个剂量组分别收集试验前 1 d、第 10 天、第20 天和第30 天的5 个鸭蛋作为试验样品，做好标记进行实验室测定。记录饲养试验期蛋鸭体质量、健康、病死、生产性能和产蛋数量等变化情况并进行统计。

     1.2  试验步骤和统计处理

     先取试验样品鸭蛋，洗净并把鸭蛋煮熟，捞起称取蛋质量。分离蛋壳、蛋白和蛋黄，再分别称质量。计算对照组和添加益生菌各剂量组的各平均数和标准差。根据 4 个组所得的平均值采用单因素 4水平统计学方法进行方差分析，差异显著时再用LSD 法进行多重比较。

     2  结果与分析

     2.1  试验结果

     对照组和添加益生菌各剂量组的鸭蛋蛋质量、蛋壳质量、蛋白质量和蛋黄质量见表 1。
           
     从表 1 可见: 在日粮中添加不同剂量的益生菌饲喂蛋鸭的蛋质量和蛋白质量均存在极显著差异(P ＜0. 01)，蛋壳质量存在显著差异 (P ＜ 0. 05)，蛋黄质量不存在显著差异 (P ＞0. 05)。

     2.2  多重比较

     通过方差分析，不同组的鸭蛋蛋质量、蛋白质量和蛋壳质量具有极显著或显著差异 (P ＜0. 01 或P ＜0. 05)，有必要进行多重比较。从表 2 可见: 中组和高组的鸭蛋平均蛋质量显著高于对照组和低组的鸭蛋蛋质量 (P ＜0. 05)，而且高组鸭蛋平均蛋质量极显著高于对照组和低组的鸭蛋蛋质量 (P ＜ 0. 01)，以高组的蛋质量增值为最大。
           
     从表 3 可见： 低组、中组和高组的鸭蛋蛋壳平均质量都显著高于对照组的蛋壳平均质量 (P ＜0. 05)，其余不同组的蛋壳平均质量间差异不显著(P ＞0. 05)。
           
     从表4 可见： 高组蛋白平均质量极显著高于对照组和低组蛋白平均质量 (P ＜0. 01)，中组蛋白平均质量显著高于低组蛋白平均的质量 (P ＜ 0. 05)。即在 3 组试验组中以高组蛋白的平均质量为最大，与对照组相比蛋白增加最多。
           
     2.3  结果分析

     试验结果表明：添加益生菌的 3 个试验组的鸭蛋蛋质量、蛋壳质量、蛋白质量及蛋黄质量在试验中期和后期均平均高于对照组，方差分析除蛋黄质量差异不显著外 (P ＞0. 05)，其他差异显著或极显著 (P ＜0. 05 或 P ＜0. 01); 而3 个试验组的鸭蛋蛋质量、蛋壳质量和蛋白质量多重比较说明，高和中剂量组的平均质量显著或极显著高于低剂量组和对照组 (P ＜0. 05 或 P ＜0. 01); 高和中剂量组差异不显著 (P ＞0. 05)。

     在用低剂量的益生菌饲喂蛋鸭试验的前期，鸭蛋的全蛋、蛋白和蛋黄质量都没有显著的增质量(P ＞0. 05)，只有蛋壳增质量，而用中剂量的益生菌饲喂蛋鸭，蛋质量和蛋壳质量比对照组已经有了显著的增加 (P ＜0. 05)，特别是蛋白的增加。用高剂量的益生菌饲喂蛋鸭后，鸭蛋的蛋质量和蛋白质量都有显著的增加 (P ＜0. 05)，推测是由于高剂量的益生菌添加剂对鸭蛋的生理机能起到较好的促进作用，促进机体对蛋白质及钙、铁和维生素 D 等物质的吸收，具有帮助消化和增进食欲的功能，从而产出的蛋也可以起到增质量的作用。

     另外，3 个试验组的鸭蛋蛋黄跟对照组的相比差异不显著 (P ＞0.05)，即蛋黄的质量并没有增加的趋势。蛋中含有与心血管疾病、高血压病及糖尿病等有一定关系的胆固醇，而胆固醇主要存在于蛋黄中 (段智变等，2003)。益生菌添加剂在对全蛋和蛋白起到增质量的同时，而蛋黄的质量并没有增加，有可能蛋黄中的胆固醇含量也没有增加，对于人类的健康可能起到一定的保护作用。

     3  结论

     试验主要根据前人在益生菌添加剂对于蛋鸡上的研究及益生菌在畜牧业上的应用而设计，而研究益生菌添加剂对鸭蛋的影响还较少，但从试验的研究结果上看，在饲料中添加益生菌是可以起到增加鸭蛋的全蛋、蛋壳和蛋白的质量，并且以 200 mg/kg高剂量的益生菌添加剂饲喂效果最好，以 140 mg/kg中剂量的次之。

     （韶关学院英东生命科学学院  李均祥）

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