牛羊常用粗饲料与饲料配制技术

      摘要：从当前常用饲料的特性入手，结合当地的饲料利用情况，阐述了常见牛羊饲料配制的一般原则、步骤和技术要点，从而解决饲料配制中的技术匮乏问题，提高饲料利用率，以期更好地为畜牧业生产服务。

      1  反刍动物常用粗饲料

      随着养殖业的快速发展，对牛羊饲料配制技术的要求也日渐提高。 由于生理消化结构的特点，反刍动物与单胃动物在采食、消化、代谢、利用营养物质方面有着较大的差别，因此，合理饲喂粗饲料对反刍动物有着重要意义。

      1.1  青贮饲料

      饲料的青贮是在厌氧环境中进行，通过使乳酸菌大量繁殖，将饲料中的淀粉和可溶性糖变为乳酸。 当乳酸达到一定浓度后，便抑制腐败菌的生长，防止原料中的养分继续被微生物分解或消耗，而把原料中的养分保存下来。 青贮饲料具有保持原料青绿时的鲜嫩汁液、 扩大饲料资源、青贮过程可杀死饲料中的病菌和虫卵、破坏杂草种子的再生能力等优点。

      从目前的饲养情况来看，无论是规模化牛羊养殖场，还是个体养殖者，青贮饲料都应是主导饲料，常年饲喂青贮饲料经济实惠。 对青贮饲料的感官鉴别方法如下：

      颜色：因原料与调制方法不同而有差异。 青贮饲料的颜色越接近于原料颜色， 青贮发酵得越好。品质良好的青贮饲料，颜色呈黄绿色；中等青贮饲料呈黄褐色或褐绿色， 劣等青贮饲料为褐色或黑色。

      气味：正常青贮饲料有酒香气，并略有果酸味。酸味浓烈者，则含醋酸较多，品质次之。 有霉腐并带丁酸、氨味者，不宜饲喂家畜。

      质地：品质好的青贮饲料在青贮窖里压得非常紧实，拿到手里却是松散柔软，略带潮湿，质地柔软湿润，不粘手，茎、叶、花仍能辨认清楚。若结成一团发黏、分不清原有结构或过于干硬，均为劣质青贮饲料。

      1.2  秸秆饲料

      牛羊常用的秸秆饲料有稻草、玉米秸秆、麦秸、谷草、豆秸、高粱秸秆等。稻草：稻草含粗蛋白质 4%～6%，在肉牛瘤胃24 h 干物质的降解率为 15%～20%， 中性洗涤纤维（NDF） 降解率为 24%～28%， 稻草含硅酸盐 12%～16%，含木质素 6%～8%，灰分含量较高，但钙、磷所占比例较小。

      玉米秸秆：玉米秸秆含粗蛋白质 4%～6%。 在肉牛瘤胃 24 h 干物质的降解率为 35%～40%， 中性洗涤纤维降解率为 33%～35%。 玉米秸秆青绿时，胡萝卜素含量达 3～7 mg/kg， 相对其他作物秸秆而言玉米秸秆的营养价值较高。

      麦秸：麦秸含粗蛋白质约 3%～5%，在肉牛瘤胃24 h 干物质的降解率为 28%～32% 中性洗涤纤维降解率为 30%～33%。 由于木质素含量较高而影响采食量，营养价值较差，相对而言麦秸的营养价值略高。谷草：粗蛋白质含量 3％～5％，无氮浸出物含量42%，高于其他秸秆，粗灰分含量较低，是禾本科秸秆中营养价值较高的一种，并且质地柔软，适口性好。农作物秸秆，对于牛 羊等反刍动物是一个较大的饲料资源。 如果直接饲喂动物其营养价值不高，动物一般不会生长，反而会发生营养不良现象，或危及生命，但秸秆经过加工处理后，营养物质的利用率会得到较大提高。

      1.3  干草

      干草是指植物在不同生长阶段收割后干燥保存的饲草。 通过晒干， 使牧草水分降低至15％～20％，从而抑制其酶和微生物的活性。 它的营养价值与植物的种类、收割时期、调制及贮存方法有关。 优质干草含有丰富的粗蛋白质、胡萝卜素、维生素及无机盐，但其适宜收获时期较短，即从牧草开始抽穗到开花末期，该段时期只有 10～15 d，如果收获过早，就得不到应有的产量；收获过迟，由于牧草中纤维增多，则会损失部分养分。 大部分干草应在牧草未结籽前收割。

      干草包括豆科干草与禾本科干草。 豆科干草中苜蓿的营养价值最高，有“牧草之王”的美称。中等质量的干草含粗纤维 25%～35%，含消化能为 8.64～10.59 MJ/kg 干物质。

      干草制作工艺过程，一般可包括割、搂、集、垛、捆共 5 个环节。 “割”是利用割草机，割后让它散在地上，使牧草能自然干燥。 “搂”指用搂草机将散落在地上的含水量 20%～40%的牧草挤压搂成条状堆。“集” 利用集草器将条堆状牧草收集成小堆。“垛”是指用堆垛机将小堆堆为大的草垛（堆）。 “捆”指用压捆机将草垛打成草捆（需要远距离运输）。用干草饲喂家畜还可以促进其消化道蠕动，增加瘤胃微生物的活性； 干草打捆后容易运输和饲喂，可以降低饲料成本。

      2  饲料配制技术

      2.1  牛羊饲料配制的一般原则

      通常按反刍动物的营养需要和饲料营养价值配制出能够满足反刍动物生活、增重、产奶等生理和生产活动所需要的日粮。 配制反刍动物日粮或补饲用的精料补充料一般原则应为：

      ①根据反刍动物在不同饲养阶段和日增重、产奶量的营养需要量进行配制， 但应注意品种的差别，例如绵羊和山羊各有不同的生理特点。

      ②根据反刍动物的消化生理特点，合理地选择多种饲料原料进行搭配， 并注意饲料的适口性；注重反刍动物对粗纤维的利用程度，及其所决定的营养价值的有效性，实现配方设计的整体优化。

      ③考虑配方的经济性， 提高配合饲料设计质量，降低成本。 饲料原料种类越多，越能起到原料之间营养成分的互补，越利于营养平衡。

      ④饲料的原料必须是安全的，从外观看是干净的，没有变质、腐败等情况，从化验分析结果看是正常的，没有污染、无有毒物质。 采食配合饲料的动物所生产出的动物产品，应是既营养又无毒、无残留。

      ⑤设计配方时，某些饲料添加剂（如氨基酸添加剂、抗生素等）的使用量、使用期限要符合法规要求，同时注意保持原有的微生物区系不受破坏。

      ⑥以市场为目标进行配方设计， 熟悉市场情况，了解市场动态，确定市场定位，明确客户的特色要求，满足不同用户的需求。

      2.2   反刍动物饲料配制的步骤

      生产中饲料的配制多是以配合饲料的形式来体现，也就是按照所饲养的对象（群体）来配制日粮。

      配制日粮的方法和步骤有多种。 一般所用饲料种类越多，选用营养需要的指标越多，计算过程就越复杂。 通常小规模养殖或农户因饲料不能固定可用试差法手工计算。试差法的计算步骤是：

      第 1 步：确定配方的基础群体性质。 根据群体（牛羊）的平均体重、日增重或产奶水平作为日粮配方的基本依据。

      第 2 步：确定生产的营养需要。 根据确定的（肉牛、奶牛、肉羊、奶羊）对象所在的饲养群体求出生产的实际营养需要。

      第 3 步：确定每天营养总需要量。 维持需要加上生产需要等于总需要量。

      第 4 步：列出所选用饲料的各种营养成分和营养价值表。

      第 5 步：日粮试配。 首先考虑粗饲料和青饲料的供给量 （如奶牛每 100.0 kg 体重饲喂 2.0 kg 优质干草；3.0 kg 青饲料或 4.0 kg 根茎类饲料可代替1.0 kg 干草；100.0 kg 体重饲喂 1.0～2.0 kg 干草和3.0 kg 青贮饲料），不足部分，再用混合精料补充；混合精料的配制多以能量和蛋白质的百分比含量为准，配制总量占实际份额的 97%～98%。

      第 6 步： 在第 4 步配制原料浓度不变的基础上，多次改变原料实际用量的百分比，以降低日粮成本至最低。

      第 7 步：在第 5 步的基础上，调整钙、磷、氯化钠、添加剂的实际含量，确保配制的日粮在百分之百范围内（不要超过百分之百）。

      3  奶牛与肉牛饲料配方要点

      3.1  制定奶牛饲料配方的技术要点

      牛是反刍动物，有庞大的瘤胃和网胃 对粗饲料的消化能力较强。 奶牛的一生通常划分为犊牛期、育成期、妊娠期、泌乳期和干奶期。 犊牛一般训练尽早采食优质干草和代乳饲料，刺激其瘤胃发育，完善消化系统的功能， 犊牛期间在代乳品或开食料中添加脱脂奶粉、维生素、 矿物质以及抗生素等粗蛋白质含量应在 20%以上。 育成期和妊娠前期的饲养相对比较粗放，该阶段不需要太高的营养水平， 也不需要较肥的体膘，可以合理供给优质干草和农副产品以及适量的精料，但饲料种类不可单一，要注意矿物质饲料的供给。

      随着妊娠期的延长，胎儿在体内的生长占据了一定的腹腔，影响了瘤胃的容积，此时要增加精料的浓度和比例。 产犊后奶牛奶产量上升到高峰然后缓慢下降，该阶段应是奶牛饲养的重要时期。 由于其消化系统的特点必须给奶牛供给优质的粗饲料，以保证其瘤胃功能的正常发挥，玉米青贮饲料当属最理想的粗饲料，它一方面带有乳酸杆菌，适口性好；另一方面含有一定量的水分，其所含的营养物质较利于瘤胃微生物消化和机体吸收。 优质豆科牧草营养也很好，如苜蓿干草、羊草等。 酒糟类，特别是啤酒糟鲜喂，易消化粗蛋白质含量高，可明显提高产奶量，其他酒糟不宜一次饲喂过多。 奶牛还可很好地利用粉渣类饲料，以鲜喂效果较好。

      奶牛精饲料对营养物质的要求也不高，实际生产中常用的能量饲料是玉米、高粱等谷物类；多用的主流蛋白质饲料有豆粕、棉籽粕，限量使用的有花生粕、葵花籽粕、菜籽粕等杂粕。 对于日产奶 20 kg以下的奶牛， 可以用这些常用的饲料满足其需要。对于产奶水平高于 25 kg/d · 头的奶牛， 应考虑补充过瘤胃蛋白质，一般通过补充动物性蛋白就可达到此目的，可以在精饲料中添加鱼粉、羽毛粉、血粉，前者价格昂贵，添加后二者既便宜又可满足需要。

      奶牛的消化生理要求必须喂给粗饲料，精饲料在整个饲料中的比例可视产奶量而定，一般精粗比在（30∶70）～（70∶30）的范围内,切记粗饲料比例不得低于 30%，否则，会出现消化系统疾病，并引起一系列功能性障碍。 奶牛可以利用非蛋白氮，即通常所说的尿素、液态氨等。 非蛋白氮仅限于用于后备和低产奶牛,不可用于高产奶牛。

      3.2  制定育肥牛饲料配方的技术要点

      非肉牛品种的育肥， 在饲料形式上多采用以粗饲料为主，略加精料补充料， 该类牛可以充分利用农副产品，如酒糟、粉渣、糠麸类以及作为豆科秸秆、氨化处理的玉米秸秆和稻秸等。 到育肥后期增加精饲料的比例可增加到 80%以上。对淘汰牛的育肥可在开始时喂给驱虫药物，以提高其营养物质的吸收率。

      专用肉牛的育肥，可采用舍饲饲养，有条件的牛场可适当放牧。 补饲精料，可以利用少量的非蛋白氮饲料。 到育肥的后 3 个月左右进行强度育肥，肉牛和奶牛在消化生理上有很多共同点，其饲料配方也相近，但肉牛需要更多的能量，能量饲料以谷物类为主， 还可以在精料中添加 5%左右的动物油脂，精饲料可以占到饲料总进食量的 90%。 肉牛所需要的食盐和磷基本同于奶牛，而钙的需要量则略低。 肉牛可以很好地利用豆粕、葵花饼粕、菜籽饼粕、棉籽饼粕等。 肉牛精料的能量和蛋白质水平不强求达到某一具体数值，应根据现有条件和经济实力合理性调整。

      （河北省卢龙县职业技术教育中心  石翠荣，王国桥）

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