——AlyssaConway

    2013年，全球存栏约69亿只母鸡的蛋禽群共计生产有12500万亿枚禽蛋。按重量来说，禽蛋总产量将近6700万吨（图1）。从2000年至2013年，全球禽蛋总产量增加了31%，或者说以每年2.4%平均速度增长；

    全球禽蛋产量中由90%以上是由蛋鸡产出的鸡蛋。目前在全球每年由母鸡产出的大约6650万吨鸡蛋中，有超过3950万吨或大约59.5%的鸡蛋产自亚太地区国家；欧洲国家鸡蛋产量将近1?100万吨或这说占全球总产量的16%。北美洲贡献了大约600万吨或9%；南美洲贡献了450万吨（6.5%以上）；非洲仅有300万吨（4.5%）（图2）。

    

    在亚洲，相关数据表明鸡蛋产量在过去的50年里取得了长足的发展。据中国国家统计局相关数据显示，50年前，中国鸡蛋总产量仅有73.2万吨，但在2013年中国鸡蛋总产量与2012年相比增长了0.5%，达到了2876万吨。这相当于2013年生产了5?750亿枚鸡蛋，2012年生产了5720亿枚，使中国成为仅次于美国的第二大鸡蛋生产国，此外印度和日本分别位列第3位和第4位，其中据预计印度短期鸡蛋产量增长率将达到3%～4%。日本农业部统计局表示，尽管自2008年以来蛋鸡存栏量下降了5%，但日本已经设法将日本的鸡蛋产量达到了2500万吨（图3）。

    

    据美国农业部（USDA）报道，美国国内食用鸡蛋产量已经从2011年的791亿枚和2012年的806.7亿枚增长到了2013年的825.9亿枚。在食用鸡蛋面，目前的产量来自2?882.5万只产蛋鸡。在2013年年底，美国11家顶级蛋品公司饲养有将近1?510万只的产蛋鸡，占美国蛋鸡总产量的一半以上。展望未来，美国农业部的基线预测表明，截至2015年，美国食用鸡蛋产量将达到858亿枚（图4）。美国2013年所有鸡蛋总产量约为953.5亿枚，而在2012年将近930亿枚，这些鸡蛋产量来自将近3.45亿只的蛋鸡。2014年7月美国蛋鸡存栏量数据表明蛋鸡存栏量增长了2%达到了3.52亿只。

    据墨西哥家禽企业协会引用的数据显示，墨西哥2013年的鸡蛋产量为252万吨，比2000年增长了44.5%（表2）。

    

    如果把所有28个成员国的鸡蛋产量都算在一起，欧盟是全球第二大鸡蛋主产区，2013年鸡蛋总产量为720万吨。欧洲鸡蛋产量主要集中在7个国家，这7个国家的鸡蛋产量占欧盟鸡蛋总产量的75%（图5）。在2014年在维也纳召开的世界蛋品协会（IEC）业务会议上，IEC统计分析教授Hans-WilhelmWindhorst对欧洲鸡蛋生产和贸易情况进行了回顾。

   

    他表示，虽然在2000至2012年间，全球鸡蛋产量增长了28.3或者说是1440万吨，而在同一时期，尽管蛋鸡业动荡不安，但欧洲鸡蛋总产量仍增长了11%或者说大约100万吨。

    在欧盟内部，2000年至2012年鸡蛋总产量增加了6.3%。Windhorst的报告显示欧盟鸡蛋生产的相对恢复主要归功于某些东欧国家的发展。例如土耳其鸡蛋产量已有显著增长。自鸡蛋产量从2009年的138亿枚降至2010年的118亿枚以来，土耳其鸡蛋产量已经平稳恢复至2013年的165亿枚，这是一个空前高速发展的10年（图6）。总的来看，欧盟东部国家经历了绝对和相对均为最高的增速，欧盟北部和南部地区也在扩大生产，而欧盟西部地区却出现了下降，因其在同一时期鸡蛋产量下降了9.3%。