广西麻鸡是广西饲养量较大的小型地方优质鸡种，多年来主要采取农户分散放养的养殖模式，这种模式在充分利用农户劳动力和林地资源的情况下对产业发展起到了很重要的作用。但是随着养殖场地的老化和养殖密度的增加，放养方式、饲养周期比较长等问题开始比较突出，如禽霍乱、盲肠肝炎、肠道寄生虫、体表寄生虫、马立克氏病等比较常见和多发，而且反复发生，难于防控。一是加大了药物成本;二是产生产品质量安全的隐患;三是对土壤和植被的影响。因此近年来开始出现了圈养和笼养优质鸡的新方式。圈养和笼养解决了规模放养的土壤和植被的影响问题，同时亦有利于防疫，减少疾病传播，方便饲养管理。本试验旨在研究不同养殖模式对广西麻鸡生长性能、屠宰性能和肉质的影响，为指导优质鸡健康养殖提供参考依据。

     广西麻鸡出壳鸡苗引自广西鸿光农牧有限公司，试验场地为广西畜牧研究所试验鸡场。将试验鸡随机分为笼养－放养(模式1)、笼养－放养－笼养(模式2)2种模式进行饲养。每组750只。基金项目:优质鸡健康养殖模式构建与示范(2012BAD39B04－3)，优质鸡高效健康养殖关键技术研究与应用示范(桂科攻1123007－1)。

     1．2饲养管理

     各试验组除饲养模式不同外，饲养管理条件及营养水平相同，采用定量饲喂，充足饮水。其中0周龄～5周龄采用广西大富华农牧饲料有限公司生产的雏鸡料;6周龄～14周龄采用广西大富华农牧饲料有限公司生产的肥鸡料，营养水平为:粗蛋白15%、粗纤维6.5%、粗灰分9%、钙0.9%、磷0.5%、食盐0.5%、蛋氨酸0.33%。按常规程序免疫，见表1。

     1．3．1每2周空腹12小时称重一次，并结算耗料量。

     1．3．2详细记录各组的耗料情况、死亡数、疾病用药、免疫等。统计采食量、日增重、料重比。

     1．3．3120日龄时，每组随机选取10只鸡，停料12小时后进行屠宰，测定屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。采胸肌鲜样本送本所营养分析试验室测定肌肉干物质、粗蛋白、粗脂肪含量。

     2．1各组生长性能结果

     见表2。从表2可以看出:与模式1相比，模式2的120日龄平均体重高107.25g(p＜0.05)，日增重高2.71g(p＜0.05)，料重比的降低了0.8。

    

     表3中，两种模式的各项屠宰性能指标除了模式2腹脂率显著高于模式1外，其余指标均无显著差异。

    

     表4中，两种模式的胸肌鲜样检测结果显示，干物质、粗蛋白、粗脂肪含量均无显著差异。

    

     试验结果表明，模式2的120日龄平均体重、日增重均比模式1显著提高。料重比较模式1降低0.8。李肖梁［1］等试验证明，采用圈养与放养结合的养殖模式，与对照组相比较，可显著降低土鸡料重比16.19%，能改善土鸡的生长性能和肉质。这与本试验结论相近。主要是笼养鸡的运动量较放养鸡小，采食均匀所致。

     陈冬梅等［2］试验证明，与单纯全程笼养、全程放养模式相比，笼养－放养结合的养殖模式经济效益更高，且笼养时间长可提高生长速度、全净膛率、半净膛率、腹脂率，放养时间长有利于腿肌率、胸肌率的增加。本试验中，两种模式的各项屠宰性能指标除了模式2腹脂率显著高于模式1外，其余指标均无显著差异。这与陈冬梅等［2］的结论不尽相同。可能与放养或笼养的时间长短有关。而笼养鸡的腹脂率较高主要也是与运动量较少有关。

     饲养方式是影响优质鸡肉质风味的因素之一。国内很多学者就养殖方式对鸡的生产性能、屠宰性能和肉质等指标的影响做了相关研究。据报道，饲养方式不同对肉色有显著影响，对嫩度有极显著影响，圈养、笼养、放养鸡肉用性能差异较明显［3］;鸡放养时间越长，鸡肉中的风味因子甘氨酸、赖氨酸、谷氨酸、肌间脂肪等含量越高，鸡肉风味越好［4］。本试验中，两种养殖模式的肌肉干物质、粗蛋白、粗脂肪均无显著差异。说明后期在饲养时间相对比较短的情况下，饲养方式不会对肉质风味有大的改变。

     3．4展望

     本次试验仅进行了两种模式的试验。今后应探讨多种养殖方式相结合的模式，如笼养－圈养、圈养－放养、圈养－放养－圈养等，并与单一的圈养、放养或者笼养相比较，经过对比创建最佳的养殖模式。

(广西畜牧研究所，韦凤英，吴亮，秦黎梅，覃仕善，文信旺，黄丽）