水占奶牛体重的65%左右，牛奶中含水量达85%以上，产奶量的高低在很大程度上依赖于水的摄入量，有时候即使日粮没有问题，仅仅因为水的缘故就可能使产奶量下降18%～20%［1］。奶牛饮水水质直接影响着奶牛的产奶性能，饮水对保持奶牛的健康和得到高额产奶量的重要性不亚于正常的饲养技术［2］。奶牛饮水卫生状况的好坏就直接影响到奶牛的饮水量、饲料消耗量、健康状况和生产水平［3］;因此，科学合理地饮水对奶牛的生命活动、产奶性能均具有重要的作用，必须高度重视奶牛的科学饮水问题［4］。鉴于奶牛饮用水水质的重要性，农业部、国家质量监督检验检疫总局等有关部门联合颁布了一系列保护水源免受污染的法律、法规［5］。其中农业部发布的NY5027—2008《无公害食品———畜禽饮用水水质》就是最典型的农业行业标准［6］。该标准的发布对于生产无公害食品的集约化畜禽养殖场、畜禽养殖区和放牧区的发展和建设具有重大的指导意义，促使越来越多的养殖场开始重视畜禽饮用水水质［7］。

     现代农业产业结构中，奶牛处于第一位。据不完全统计，截至2013年底，榆中县奶牛养殖场(户)有120家，分布在14个乡镇。为了解榆中县奶牛饮用水水质状况，探讨奶牛饮用水安全存在的卫生问题及其对策，改善奶牛饮水条件，笔者于2013年对榆中县5个乡镇的15个奶牛养殖场(户)的奶牛饮用水水质进行了调查和分析，现报道如下。

     根据榆中县不同的地理特征，在全县23个乡镇中选择了了夏官营镇、金崖镇、连搭乡、三角城乡、城关镇共15个奶牛养殖场(户)作为调查对象。每个乡镇选择2～4个采样点，所选择的采样点必须能反映该乡镇奶牛饮用水水质的情况。

     按照GB/T5750《生活饮用水标准检验方法》进行水样的采集、保存、运输和检测。水质检测项目包括感官形状(色度、浑浊度、嗅和味、肉眼可见物)、一般化学指标(pH值、溶解性总固体、总硬度)、毒理学指标［氟化物、氰化物、铬(六价)、细菌学指标(总大肠菌群)，共11项。

     检测结果按照中华人民共和国农业行业标准NY5027—2008《无公害食品———畜禽饮用水水质》标准进行评价，其中有1项指标不合格即判定该水样不合格。

     榆中县15个奶牛养殖场(户)的奶牛饮用水指标检测及合格情况见表1。

     

     从表1可以看出，在采集的15份水样中，成年畜饮用水合格15份，合格率为100%;幼畜饮用水合格12份，合格率为80%。由此可见，榆中县奶牛养殖场(户)的奶牛饮用水整体卫生状况良好。

     本次水质调查分析结果显示，榆中县奶牛场奶牛饮用水水质卫生状况整体良好，成年畜饮用水合格率为100%，幼畜饮用水合格率为80%。微生物指标是影响水质的主要因素，幼畜饮用水总大肠菌群的合格率为80%，这主要是由于农村生活垃圾和人畜粪便大多不经过无害化处理从而污染水源而致。另外，采样中调查得知，绝大部分的水样未进行消毒处理，这也是水质微生物指标超标的重要原因之一［8］。

     奶牛场不仅要求水源符合国标，更重要的是要有严格的奶牛饮用水管理制度［9］，尤其要加强对犊牛饮用水的管理。建议在农村改水工作中，注意对周围环境的保护，防止人畜粪便污染，对改水、改厕、管理垃圾粪便和改造环境进行科学规划，并加强净化和消毒等处理，保证奶牛饮水的安全、卫生。

     要想发展养殖业，必须保证畜禽饮水的安全，对此提出以下几点建议［10］:1)提高技术，改进自来水厂对饮水的净化消毒程度，保证自来水饮用安全。2)加强奶牛场的环境卫生，水槽定期严格消毒。3)加强宣传教育。政府应该通过电视、报纸等新闻媒体，大力宣传畜禽饮用水资源保护的紧迫性和重要性，用真实的影像带动农民观念的转变，让越来越多的农民感受到水资源保护的重要性。4)修好排水沟，定期清除畜禽圈舍内的污水、粪水和垃圾，保持地面干燥、清洁。

(1．西北民族大学化工学院，王黎虹，，刘兆民;2．西北民族大学生命科学与工程学院，姬全福；3．榆中县种畜引进繁育场，王康英，，王正洪)