陈训银——广东雅琪生物科技有限公司董事长，从基层做起，懂技术、懂营销、懂管理的他仅用了五年的时间，便带领企业从一个默默无闻的小公司发展到今天拥有三个生产子公司和两个在建子公司的大型酵母类生产企业。“专业、品质、创新、高效”的企业精神不断激励陈董锐意进取、开拓创新、追求卓越。

    

     他志在将雅琪做成酵母源功能性生物饲料领域的领航者，为中国畜牧水产业的健康发展做出卓越的贡献。

     《新饲料》：陈董，您好！雅琪成立之初到现在，一直致力于天然酵母及酶解产物的研究及规模生产，请您介绍一下目前行业内酵母源生物饲料领域的现状？

     陈董：酵母源生物饲料在动物上的应用，除了单一作为单细胞蛋白原料外，其作为生物饲料已经开发出具有益生菌的活性干酵母产品、增强动物免疫力的酵母细胞壁免疫多糖、提高采食量和动物生产性能的酵母酶解物产品、有机微量元素酵母产品(如酵母硒、酵母铬等)，表现出广阔的应用前景。随着人们对酵母产品应用的逐渐认识和认可，越来越多的用户选择了酵母产品。因此，曾经从事于食品酵母的企业也开始转入畜牧板块，而且国内很多大大小小的企业都开始进入饲料酵母领域，逐渐形成激烈的竞争。目前，饲料行业正由数量型向数量和质量并重型进行转变，酵母饲料产品由于其高效安全性的优势发展迅猛，我国功能性酵母源生物饲料在饲料行业中的应用量每年以高于20%的速度不断增长。2013年，应用于农牧水产的酵母产品大约在8万t以上。未来，随着对酵母源生物饲料的深入开发，越来越多的酵母源深加工产品和衍生物产品会应用于农牧水产饲料，极有可能成为畜牧产业的一类常规原材料。

     《新饲料》：近年来，微生态饲料添加剂作为生物饲料的研究及应用方向之一，发展非常迅速，您认为酵母源生物饲料与其他蛋白源饲料相比的优势及应用中存在的问题及发展趋势有哪些？

     陈董：的确，近年来微生态饲料添加剂越来越受到市场的认可，我想主要原因在于它的安全和实效。酵母源生物饲料是一个大的概念，包括活性酵母、酵母酶解物、酵母细胞壁多糖等。其中主要以功能蛋白源为主使用的酵母酶解物，与普通蛋白源仅提供蛋白或磷源等可量化的营养素不同，酵母酶解物在提供一系列可量化的优质常规营养素，如蛋白质、小肽、游离氨基酸、维生素B等的基础上，还能提供一系列可量化的功能性营养素，如核苷酸、葡聚糖、谷胱甘肽等。因此，它比普通蛋白源更能符合动物在高密度、高应激条件下的生产需要。说到应用，如果是活性酵母，主要是加工制粒温度会限制它的使用；而酵母酶解物、酵母细胞壁多糖，主要在于不同饲料厂对于添加成本及产品定位的考虑会影响其普及性。可以预见，在未来，以酵母为代表的菌体蛋白会成为饲料蛋白原料的主力军。

     《新饲料》：我国企业在酵母源生物饲料的研究和生产上已经取得了很大进展，部分专业研发和生产企业，成功开发出了一系列酵母源饲料新产品。与国际市场相比，酵母源生物饲料的应用有一定的限制，请您谈谈制约酵母源生物饲料发展的原因？

     陈董：首先是产品的生产成本，生产成本决定它的销售价格，而价格直接影响其市场应用；其次，行业从业者对这类产品的认识。每个行业都如此，下游使用者的知识结构决定了上游产品的推广难度，特别是对一类新进入市场的产品，需要有一个被市场认识、检验的过程。我想过去10年的时间就是这样一个过程和机会，同时也是产品技术日趋成熟的过程。

     《新饲料》：国内酵母源生物饲料的市场比较混乱，许多厂家往往打着“酵母”概念，销售劣质产品，给用户造成了巨大损失。您认为应如何规范酵母源生物饲料的市场，提高酵母源生物饲料的整体水平？酵母源生物饲料的研发团队应如何创新产品？

     陈董：我想销售劣质产品的毕竟还是极少数小厂的短期行为。对于任何一类有市场前景和接受度的商品来说，可能都会存在这样一个时期，比如之前的鱼粉，或者说我们现在用的苹果手机。目前要做的就是推动建立行业标准，让客户对自己所购产品能进行有效的品控。实际上，我们目前正在做相关的工作。产品创新的方向首先源于市场，我们会根据市场的需求或者说一些亟待解决的问题，结合酵母类产品进行可行性方案的拟定和筛选，待方案确定后再往下执行，比如生产样品及做动物试验。除此之外，企业还应为创新团队营造创新的气氛，提供创新条件。

     《新饲料》：菌种筛选一直是微生态行业研发的关键，关乎产品的质量、性能，请您谈一下您的看法？

     陈董：菌种是微生态制剂生产的关键，也是微生态制剂质量的直接和重要保证。益生素的菌种应符合以下标准：①微生物必须是大规模工业生产的活菌制剂；②在保藏和使用期间，应保持稳定的活菌状态；③必须能在人体肠道中存活；④必须对宿主产生有益作用；⑤应是人体肠道正常菌群的成员(具有调节和有益作用的外来菌也可以)。有些同一名称种属下的菌株可能存在很大差异，虽然有些菌种“名称”相同，如都是乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌或双歧杆菌，但是由于同名菌种的不同菌株的生理特性(如生长快慢、最佳生长温度、所需生长环境或条件、世代间隔、代谢产物等)和功效性存在较大差异，最终表现的功效也会有明显不同。由于这方面的差别，导致含有相同名称菌株的益生素产品表现出明显不同的功效，因此，生产微生态制剂的菌种必须经过严格筛选，这是生产出高质量的微生态制剂的关键。作为饲料添加剂的菌种(菌株)还应经过严格的病理与毒理试验，证明无毒、无致畸、无耐药性、无药残等副作用。一株现阶段无毒副作用的菌种，将来也可能会因为理化、微生物毒素和菌种本身原因等因素引起负性突变，所以应定期对生产菌种进行安全性检测或评价。

     《新饲料》：随着渔业资源越来越稀缺，鱼粉价格越来越高，而研究表明，酵母源生物饲料可以替代鱼粉、血浆蛋白等优质蛋白饲料，您认为此研究成果对水产养殖行业有什么革命性的影响？

     陈董：与鱼粉或血浆蛋白等配方结构相比，通过配方调整，酵母源生物饲料完全可以在相同甚至更低的配方成本下，饲养出更健康、更安全的动物。这种技术的成型以及未来对同源蛋白的可携带病原风险的重视，将很可能使得血浆蛋白退出猪料的配方结构；在未来10年，将很难保证充足的鱼粉供应量，而饲料产量的增长依然会持续。商品的价格很大程度上取决于供求关系，因此，未来鱼粉和酵母在水产饲料配方中的角色很可能会互换。

     《新饲料》：伴随着愈加强烈的食品安全呼声，饲料安全和动物养殖安全在行业各大展会和专题会议中颇受关注，在此背景下，酵母源饲料可作为有效替代抗生素的中间型产品，受到广泛关注。您认为如何发挥酵母源生物饲料的优势，开发抗生素替代品？

     陈董：在本次广东饲料年会上，有的学者也提到，抗生素的直接替代品目前很难找到，用一种产品直接去替代抗生素的效果是很难保证的。但可以通过多种产品的集合形成一套方案，替代抗生素甚至优于抗生素。酵母成分中的细胞壁多糖及酵母核酸与动物先天性免疫功能紧密相关，可以与一些能够增加后天免疫(如疫苗)的产品合用，很可能会是一个好的解决方案。

     《新饲料》：在酵母源生物饲料中，只有饲料酵母和饲用活性干酵母相关的国标或行业标准，而应用广泛的酵母酶解物、酵母细胞壁多糖及酵母硒等产品目前没有制定相关的国家标准，导致此类产品在市场上质量鱼目混珠、参差不齐。目前，企业酵母源生物饲料生产依据的标准是什么？如何促成行业标准出台？

     陈董：的确，目前在国际方面酵母源生物饲料的行业标准还很不完善，而是更多的借用食品酵母的质量标准进行参考。当前在酵母源生物饲料中，只有饲料酵母和饲用活性干酵母有相关的国标或行业标准，其中饲料酵母仍沿用了1994年制定的行业标准QB/T1940-1994，而饲用活性干酵母则在2008年制定了国家标准，其标准号为：GB/T22547-2008。而其他广泛应用的产品(如酵母酶解物、酵母硒、酵母细胞壁多糖等)目前尚未制定相关的国家标准，导致此类产品在市场上质量良莠不齐、鱼目混珠。因此，酵母源生物饲料极需国家政策的支持，加大对酵母源生物饲料产品的投入与研究，联合有资质的高校、科研机构和相关优秀酵母源生物饲料生产企业共同研究并制定相应的国家标准，以进一步规范市场、规避风险，促进整个酵母生物饲料业健康、良性和快速发展，为推动饲料和食品安全做出积极贡献。该类产品的研发需要从菌种筛选、生产工艺的改良优化、符合农牧行业发展需求的定位、生产上的应用模式以及品质稳定可控等几个方面进行创新研发。

     《新饲料》：请您谈谈雅琪生物未来在技术研发、营销服务、品牌建设方面三维一体的打造构想，以及雅琪生物未来的战略规划、发展目标？

     陈董：未来，雅琪会完全走产销分离发展之路。产销各自成为经营实体，可以充分利用分工的优势，调动各自的积极性和创造性，发展核心能力。生产公司致力于产品设计、产品改进、提高质量、降低成本；销售公司致力于各种营销活动和销售管理，包括市场调研、新产品推广、市场开拓、树立品牌、广告宣传、产品服务、营销员的培养、市场管理、经销商的管理、顾客管理等。2014年，我们已做好预算，第一期将投入600万建设室内研发中心和室外养殖基地。建成以后，在硬件方面，不但能满足新产品的设计与开发小试，还能满足新产品应用的动物养殖中试。除此之外，我们会更加重视研发人才的引进，在人才引进的预算和人才培养制度方面都做好了充分的准备。营销服务方面也将引增3～5名具有一线配方经验人才，在水产、畜禽方面都能有效的对客户进行产品的应用服务。2014年，大部分员工都会搬到天安节能科技园新办公大楼，有助于我们引进对外交流、中长期发展计划的人才扩充以及公司集团化后的信息化建设。

     后记：采访结束，陈董的一言一笑还不时的浮现在我的脑海中，他用他的智慧、他的心胸赢得了员工的拥戴、客户的信赖，同时也赢得了竞争对手的敬佩！我为我们的行业有这样的从业者而倍感骄傲，正是因为你们的坚持与努力，才使得行业不断健康、稳定的向前发展。由衷地祝愿陈董以及他带领的雅琪革故鼎新、独占鳌头！

(本刊记者/刘洋)