在30多年以前，我国的饲料还是以麸皮、米糠、秸秆为主，饲料添加剂的种类也很少，畜牧业的水平很落后，畜产品的产量很低。那个时候，肉、蛋、奶只有在节日或者招待客人的时候才会出现在餐桌上。但是今天，饲料工业已经是一个完整的体系，拥有很大的市场，饲料产业包括饲料加工、饲料资源、添加剂工业、饲料机械、饲料科研、饲料经营等。料的品种很多，饲料加工的科技含量也提高，例如颗粒饲料、浓缩饲料的技术水平很高。但是，我国的饲料产业也存在着很多

问题，在短短的20多年，发展成为重要的支柱产业，忽视了合理的经营利润、规模化集团经营，市场混乱，质量下降，企业经营状况不佳。

     近几十年以来，我国的畜牧业发展很快。但是，在世界上来说，我国的畜牧业生产水平仍低于世界水平，与发达国家有很大的差距，畜禽死亡率和发病率远高于世界平均水平。近年来，我国频发畜产品安全问题。例如三氯氰胺事件、瘦精事件、禽流感、口蹄疫等人畜共患传染病事件，引起了地球人的关注。很多畜产品的质量达不到国际贸易标准，畜产品安全令人担忧。

     畜牧业和其他产业相比，是一个低效产业，饲料中的营养成分转化为畜产品的效率很低，只有20%左右，其他的养分都经过消化以后转化为其他成分排出了体外。人们为了提高饲料的利用率和生产水平，饲料中添加了肉骨粉、油脂等动物性产品以及抗生素、高铜、砷制剂等促生长剂，还有的饲料厂家或者养殖企业在饲料中添加违禁药品或者激素等来提高生产性能，这些都引起了畜产品安全问题。

     动物饲料应该在畜产品中没有残留，对畜产品的质量和风味没有影响；可以显著的提高畜禽的生产性能，提高畜产品产量。只有这样，畜牧业才可以成为绿色产业。

     2.2.1疯牛病与肉骨粉疯牛病曾经给人类带来了严重的危害，人们食用了患疯牛病的牛肉或者被疯牛病因子污染的食物，人也会得这种疾病，称为“克雅氏病”，这是一种命的神经性疾病，没有药物可以治疗。引起疯牛病的原因是给牛饲喂了含有患瘙痒病的羊制成的肉骨粉而引起的，疯牛病因子是一种异常蛋白质。疯牛病的传播也是肉骨粉大量的大范围的出产引起的。

     2.2.2激素类促生长剂的滥用克伦特罗是一种化学合成的β-兴奋剂，在1999年国家就明令禁止在饲料中添加，但是因为其可以提高瘦肉率，降低脂肪的沉积，有些养殖企业不顾国家法律的规定，违规添加。克伦特罗在动物体内容易残留，人们食用了有残留的畜产品，就会引起中毒，出现头晕、恶心、呕吐、血压升高、心跳加速、体温升高、寒等症状。在肉牛或者水生动物中曾经使用过的性激素类促生长剂，也容易残留，危害人体健康，已经禁用，但是还有养殖企业为了经济利益违法添加。

     2.2.3抗生素残留与耐药性传递自从人们发现了抗生素的促生长作用以后，抗生素添加剂在畜牧业上应用广泛，效果显著。但是使用抗生素也产生了令人担忧的问题，抗药性和残留问题。抗药性的产生使得疾病的治疗带来了困难；抗生素的残留，不仅影响了畜产品的风味和质量，而且动物细菌耐药性也间接的传递给了人类。在养殖生产中不按照规定剂量、范围、休药期使用抗生素的现象很多，这些都是危害饲料和畜产品安全的因素。

     饲料中存在的不安全因素很多，例如生物污染、植物饲料中自身存在的有毒因子、转基因饲料的使用等，这些都会影响畜产品安全，影响畜禽生产性能。

     我国颁布了一系列的法律法规和管理办法，保障饲料安全，例如《饲料和饲料加剂管理条例》、《动植物检疫法》、《饲料中盐酸克伦特罗的测定》、《动物源性饲料产品安全卫生管理办法》等。加强执法力度和监管措施，对违法行为严厉打击。

     肉骨粉、油脂、抗生素、高铜、砷制剂等饲料原料和添加剂，对动物生产性能和饲料利用效率具有显著的促进作用，停止使用这些物质，会使养殖成本提高，对畜牧生产和社会生活都会有不利的影响。只有加快科研开发，用高效、安全的饲料添加剂来替代它们，才可以从根本上解决畜产品的安全问题。

（1.河南省济源市动物卫生监督所，王亦欣；2.河南省济源市畜产品质量监测检验中心，张琳静）