酵母源生物饲料在畜牧业中的应用

　　 1、作为蛋白来源，为动物提供营养

　　 传统的酵母源生物饲料多属优质的菌体蛋白源类产品。饲料酵母是利用酵母菌体作饲料，一般采用液体发酵法生产，是纯的单细胞蛋白，因此也叫单细胞蛋白。饲料酵母富含畜禽生长所需的多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和激素等。蛋白质中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸等几种重要的必需氨基酸含量较高，而精氨酸含量较低，蛋氨酸、胱氨酸含量也相对较低。B族维生素如烟酸、胆碱、核黄素、泛酸、叶酸含量高。矿物质中钙少，但磷和钾含量高。每克饲料酵母中酵母菌的菌体数应在150亿个以上，但这类产品中酵母菌在干燥过程中，基本失去了活性。

　　 2、改善动物消化道健康，提高动物生产性能

　　新型酵母源生物饲料中活性酵母菌、酵母细胞壁多糖、酵母水解物、复合酵母和酵母培养物均可以作为微生态制剂，改善动物肠道健康水平。

　　 活性酵母菌是一种益生菌类微生态制剂。酵母属于兼性厌氧菌，在进入动物胃肠道后，消耗胃肠道的氧气，造成厌氧环境，从而促进有益菌群的繁殖，改善动物消化道微生态平衡。酵母不仅具有较宽的pH值适应范围，对胃酸具有良好的耐受性，同时，在发酵过程中产酸，可促进饲料的消化。安琪集团王学东等(2006)在猪饲料中添加活性干酵母的研究显示，酵母在猪胃食糜中复活良好，与对照组相比，胃内厌氧菌及双歧杆菌数明显上升。Denli M等(2003)的研究证实，日粮中添加活性干酵母可显著改善肉鸡的日增重、饲料转化率及屠体均重，并有降低肉鸡腹脂率的趋势。Dobicki A等(2005)的研究显示，在犊牛日粮中添加活性干酵母，可改善犊牛的日增重及饲料转化率。酵母作为微生态制剂具有“双向调节”的能力，因而对于仔猪，酵母可以抑制其腹泻的发生。

　　 酵母细胞壁多糖能够改善动物消化道的菌群结构，其机理在于其中含有的甘露寡糖(MOS)和β-葡聚糖两种功能性多糖成分，前者是一种良好的益生元，而后者则是一种高效免疫增强剂。由于许多病源菌利用含有D-甘露糖受体的Ⅰ型纤毛附着于肠道表面，而MOS可为细菌提供甘露糖源，细菌与MOS结合后，失去了在肠道定植的能力，与MOS一同被排出体外。因而可见，MOS使肠道中致病性细菌失去了胃肠道定植机会，从而优化了动物肠道的菌群结构。Bolduan(1997)在断奶仔猪中添加0.2% MOS，有效地控制了仔猪腹泻。Nuwman(1993)报道，在犊牛饲料中每日加入含2 g甘露寡糖的酵母细胞壁，饲喂5周后，粪便中大肠杆菌数量显著下降，呼吸道疾病从9.9%降到3%。Lemieux(2003)在研究表明，MOS能提高断奶仔猪的生产性能，且与日粮中抗生素存在协同作用。

　　 酵母水解物也具有改善动物肠道菌群的作用。酵母水解物是酵母细胞的水解产物，可通过自溶(细胞内的自溶酶)或通过外加酶水解得到。酵母水解物含有大量的氨基酸、小肽、丰富的B族维生素、谷胱甘肽及核苷酸类物质，其中发挥益生素作用的主要功效成分是核苷酸成分。邬小兵等(2001)发现纯化日粮中添加0.2% 的核苷酸可使雏鸡肠道粘膜核酸及蛋白质含量比对照组有显著的增加，并且能促进肠绒毛的生长及提高肠壁厚度。

　　 酵母培养物是在特定工艺条件控制下由酵母在特制的培养基上经过充分发酵后所形成的酵母类制品。其成分相对复杂，它含有酵母菌，酵母培养基及酵母代谢产物，其代谢产物中可能含有一些待研究的未知的功能性因子。从应用实践上看，酵母培养物对动物消化道菌群结构具有较好的调节功能。（福邦酵母）

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