美国的猪养得好，离不开强大、稳定的饲料保障。随着对五个家庭农场的参观，大家一致认为，这些农场主悠闲、富足、热情、现代；一般每家有几个劳动力，耕种 1 万亩左右的耕地 （一部分是租来的土地）；农场只种玉米或者大豆，4 月份种玉米，5 月份种大豆，10月份收获，剩下的大部分时间人和地都闲着。这些农场主大多是三代同堂，有好几个小孩，且基本都接受过农业高等教育，子承父业，从高校毕业就回家和父母一起经营农场。农场里，巨无霸的播种机在 GPS 的导航下，每小时可播种 174 亩，大部分土地播种前不需要耕翻（免耕既有利于土壤有机质增加、不板结，又可以减少二氧化碳等温室气体的排放），种的基本都是转基因作物，因没有草害，所以无需除草；施肥一般与播种同时进行，播种后不再施肥。

   

     美国的地下水资源被严格管制，不能轻易开采使用，所以基本上没有人工灌溉，收成全靠天气。每个农场主都有散装筒仓，收割后的玉米一般先烘干再进仓（图 6），目的是将玉米的水分从 20%降至 15%，这样可有效防止霉菌污染，保证玉米的品质和安全。烘干用热风炉，燃料是天然气，由于各农场主驻地相距较远，不太可能铺设天然气管道，所以都是购买大储气罐来供气。农学家 John 的种子试验田种植了 18 个品种的大豆和 49 个品种的玉米，他将每个品种的最终测试结果公布给农场主，供他们来年播种时参考。尽管土地上种植的品种由农场主说了算，但地里施肥的品种和数量是由政府说了算。我们所参观的农场近几年风调雨顺，庄稼丰收，经换算，这些年种植的转基因玉米和大豆亩产量分别为 700～960 和 220～290 kg/ 亩；收获的作物价格也很理想，目前的玉米的价格为 4.5 美元 / 蒲式耳（1.11 元人民币 /kg），因为收益好，农场主们纷纷置换更大更先进的农机设备。不同的州政府会根据当地的实际情况制定不同的惠农政策，如明尼苏达州政府规定所有汽油中必须含有 10%的乙醇汽油，柴油中必须含有5%的大豆生物柴油；这刺激了当地玉米乙醇产业的发展，也给豆油找到了更多的出路，从而使玉米、大豆的价格处于较高水平 （我国大豆依赖进口，因豆油会受到棕榈油的挑战，反逼豆粕价格上涨）。尽管每个农场主相互间的距离较远，但州政府会监管他们的产品安全，制定各种法规并要求他们执行，政府严格监管农药、化肥的使用，同时提供适当的帮助，如农业贷款担保、病虫害监测和防治等。豆农自发组成的民间协会也会指导产品的销售和技术服务，这类民间协会高度自治，不花州政府的钱，也不接收政府的领导。如美国大豆协会成立于 1920 年，会员是所有大豆种植户，会费是从大豆销售额中按 0.05%提取；美国大豆协会从 1982 年开始进入中国，在北京、上海有办事处，经过 10 多年的宣传推广，中国 1995 年开始从美国进口大豆，且一发不可收拾，进口量越来越大，至 2013 年，中国大豆进口总量已达 6 338 万吨 （不完全是从美国进口），且增幅还在增加。美国的大豆种植面积也越来越多，每年大豆产量的 55%～60%用于出口，中国进口了他们所产大豆的三分之一。目前美国种的大豆 93%是转基因品种，7%是订单式非转基因品种，专门出口，价格很高。预计美国2014 年的大豆产量为 9 900 万吨。经分析，全球对大豆的需求每年呈 10%的上涨。令美国大豆协会高兴的是，以前出口大豆的印度，2014 年也开始向他们进口大豆了，印度是世界上第二大人口大国，主要消费禽肉，对大豆的需求潜力很大。

   

     反观我国，精耕细作不仅消耗了全球最多的化肥和农药，还使土壤的有机质越来越少 （板结），作物的产量和品质也难以再提高。我国政府为农民管了许多事，但施肥打药的事不管，且对转基因作物的监管异常严格；正因如此，原本发源于我国的大豆被美洲的转基因大豆逐渐取代。业内人士都知道，我国养殖业已经使用了十几年的进口转基因大豆，但在转基因种业方面，我们没有迎头追赶，业内、业外、媒体界都有很大力量在盲目而不遗余力地反对转基因，这使得全国上下都视转基因农产品为大敌。

     我们参观的哈特移民组成号称是“共产主义的农场”，由 24 个家庭、131 口人组成，共拥有 6 万亩土地、1 200 头母猪、4 000 头肥猪、300 头娟山奶牛 （乳脂率高）、3 万只火鸡，没有私人财产的概念，大家共同工作，没有工资，所有费用均摊，所有收入均享，按需分配，学校也是自办的；和他们的教堂沟通后，因为防疫顾虑，我们参观其养殖场只能在车上围着各养殖场远远地转了一圈。

     来到 CHS 饲料厂时，该饲料厂经理仔细询问了我们前面的行程，在得知我们头天去过屠宰厂后，他婉拒了我们入厂参观的要求；作为补偿，他在大巴上详细介绍了该厂的生产情况，认真回答了大家关心的各种问题，甚至把饲料厂近期的饲料原料和产品样品拿出来展示，同时附上了配料记录单 （相当于饲料配方，国内饲料业视为企业机密）。该饲料厂相当于一个农业合作社，每年生产 6 万吨猪料、6 万吨禽料以及一些奶牛预混料，产品全部是粉料；公司有 2 个配小料的工人，6 个送货司机，2 人负责原料接收，经理兼中控员和配方管理，副经理主管营运，外聘营养专家定期服务。附近 20 多个农场全部使用他们的饲料产品，最远的运距不超过100 km。筒仓中的玉米每 4 个月周转一次，送饲料产品的车装料前清洗消毒，回来后也要清洗消毒；而送原料的货车也必须一周清洗一次 （洗车房有洗车记录）。该经理告诉我们，关于生物安全，美国饲料行业的标准和食品行业的标准完全一样。

     参观变座谈，大家心中的遗憾被饲料厂经理的真诚和原则所抵消。在后来的课堂上，Russ Daly 教授再次强调拉猪货车 （图 7） 清洗消毒的五步骤是： （1） 把货车中的粪便垫料清走； （2） 用肥皂水洗刷； （3） 用热水冲； （4） 用发泡消毒剂消毒； （5） 到烘干房把箱体烘干，烘干房 71℃连续 10 分钟烘干，即可杀死流行性腹泻病毒 （PEDV）。说起来五步骤既简单又容易，通过在美期间的观察和了解，我们相信他们的五步骤是完全能够被严格执行的。同样是生物安全，国内的各级兽医机构可谓强大健全，各种程序条例也详尽周全，但和种植业农药监管一样，我们的机构、条例多供纸上谈兵用，农药和兽药都是行业内最大的获利单元，生物安全与否药商们最清楚。

   

（禾丰集团关内区，姚巧粉；云南省畜牧兽医科学院，高新）